走高速去大理酸辣鱼哪家最好吃（舌尖上的风花雪月）

走高速去大理酸辣鱼哪家最好吃（舌尖上的风花雪月）5、大概炖10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精，淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下；4、待水开时将酸木瓜片和豆腐块放入，小葱撒面上，开中火炖鱼；做法：1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、清洗干净待用（为什么不是按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留鱼的血，烹调后鱼会更好吃）；2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切1厘米左右的段，芫荽切碎；3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅，锅里留油，下颗粒花椒炸出香味（花椒数量视你吃麻味的程度放），再下葱姜爆香，放鱼，放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味；

大理的白族人靠山吃山，靠海吃海，大理人钟情食酸。他们常说，吃鱼要“气气搞搞”才过瘾，说的是一要够麻、够辣才爽口，二是大家要和和气气。

大理是一座很美很有韵味的古城，她的风光可以用四个字来概括：“风花雪月”。大理人钟情食酸。大理至今还保留着古老的城墙，沿着城墙一步步的走，用手轻轻的抚着那些砖石，不禁要想着它昔日的辉煌和繁荣。漫步在大理城内，走在青石板铺置的路面上，街边的梅子店总是摆满了大大小小的玻璃罐子，里面盛满了不同口味的梅子。偶有阳光打在透明的玻璃上，泡梅子的汁就和口腔里的唾液一道放起光来。店员从罐子里随便舀出几颗话梅，递给一旁对着罐子呆望的人，好替他们了结无从选择的苦恼。

大理酸辣鱼是云南大理白族居家、待客最爱做的一道美味，酸辣鱼的制作方法是：

原料：鲫鱼（最好选小一些的，数量自己根据情况掌握）、小块豆腐、酸木瓜（有种水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，别弄错了）、姜蒜、小葱、少许芫荽（通常叫香菜）调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油

做法：1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、清洗干净待用（为什么不是按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留鱼的血，烹调后鱼会更好吃）；

2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切1厘米左右的段，芫荽切碎；

3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅，锅里留油，下颗粒花椒炸出香味（花椒数量视你吃麻味的程度放），再下葱姜爆香，放鱼，放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味；

4、待水开时将酸木瓜片和豆腐块放入，小葱撒面上，开中火炖鱼；

5、大概炖10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精，淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下；

6、上桌款待亲友。酸辣鱼的特点：佐料放得特别重味道浓鲜，口感又酸又辣，没有鱼的腥气味，鲫鱼肉质细嫩鲜美，豆腐吸收了鱼和佐料的味道变得味道丰富鲜嫩。