东北大热炕招待客人（是东北三省接待贵客最高礼仪）
东北大热炕招待客人（是东北三省接待贵客最高礼仪）城里有暖气片、地热，用一段时间也能干，但都没有火炕那么迅猛通透。但是衣服放在火炕上，一定要注意火候位置，还得记得翻面，不然衣服会被烤出洞。现在大部分老百姓的家中，次卧的床基本都是1.5×2米，主卧房间的床是1.8×2米，但是东北一个普通农民家的炕，动辄就是4.5米的。但是面积大不是最重要的，大炕烤才是它的终极奥义。在东北，前天晚上洗好的衣服，先放在阳台上晾，早上起床要是没干，就铺在大炕上，吃个早饭回来就干了，暖呼呼穿去上学、上班。
每年80%的东北人都看春晚，有的时候不是春晚有多好看，而是外面温度零下20多度，不在火炕上猫着看春晚，难道还能去松花江冬泳？
“你在南方的艳阳里冻成冰棍儿，我在北方的寒夜里热得打滚儿”，城里的暖气跟大火炕比起来，那就是弟中弟。
东北的大炕至少有2000年的历史，根据考古资料显示，大炕的发明者是龙江先民“沃沮族”人，为了御寒而发明出来的产物。
很多人觉得大炕看起来其貌不扬，但无论是歪倒在欧洲壁挂炉前摇晃红酒杯，还是盘坐在日本被炉中大啖寿喜锅，你都不能体会在东北的大炕睡一晚是多么快活。
现在大部分老百姓的家中，次卧的床基本都是1.5×2米，主卧房间的床是1.8×2米，但是东北一个普通农民家的炕，动辄就是4.5米的。
但是面积大不是最重要的，大炕烤才是它的终极奥义。
在东北，前天晚上洗好的衣服，先放在阳台上晾，早上起床要是没干，就铺在大炕上，吃个早饭回来就干了，暖呼呼穿去上学、上班。
但是衣服放在火炕上，一定要注意火候位置，还得记得翻面，不然衣服会被烤出洞。
城里有暖气片、地热，用一段时间也能干，但都没有火炕那么迅猛通透。
由于大炕的制热效果非常好，东北人经常把大炕充当“发酵”反应的物理底板。
1、东北人喜欢吃馒头，把面放在炕上，面会发得很大，蒸出来的馒头香喷喷，很多东北人来到南方，一捏馒头，比鸡蛋还小，无比怀念东北大炕上发的面。
2、米酒放在炕上，发得很大。
3、豆子放在炕上，也发得很大，在东北，很多老人经常说自己孙子、孙女是豆芽菜，说孙女天天趴在热炕上，过两天就该发豆芽了，讽刺东北孩子冬天不挪窝，但是有哪个东北人能抵抗大炕的诱惑。
1、东北人吃不完的地瓜，切成块放在炕上，过两天，就变成地瓜干了，很多网友开玩笑，那不用烤箱了，直接放在炕上烤红薯吧！一边吃一边睡，边吃边放屁。
2、吃不完的葡萄干，也可以直接放在炕上，过两天可以吃葡萄干，但是跟新疆风干的葡萄干还差点味道。
3、母鸡生下来的鸡蛋，放在炕上，过两天就生出了小鸡，如果不及时拿走小鸡，那可就变成烤鸡了。
东北大炕对于农村老百姓来说，真的太好用了，简直是一个农副产品市场。
东北的大炕一般都会铺上一层皮革，冬季的白天，外面下雪，太冷了，农村的老百姓也没啥活干，所以男人们经常在炕上打牌、嗑瓜子。
从这方面来说，东北人的冬天真幸福，不像南方人，冬天还得砍甘蔗、收果，干不完的农村，只有下雨才能休息。
而东北女性在冬季就在屋里唱歌、跳舞、拍短视频，小朋友在上面翻跟头、写作业、逗猫逗狗等等。
而忧郁的年轻人，看着外面白雪皑皑，触景生情，总想吟诗一首，奈何词不达意，只能带着耳机听着歌，对过去的怀念，对未来的憧憬、自由。
到了饭点，大人拿出炕桌，一家人围在一起吃饭，一碟花生，一瓶白酒，能唠几个小时，到睡觉时，把被褥放下躺着睡觉。
人类学家史碌国百年前在黑龙江做田野调查，他在《满族的社会组织》书中有写到很多关于东北大炕的篇章，描写了大炕和家庭地位的关系。
在满族人的家里，靠近灶台一边的炕，叫“富色和”意思是：热炸了。
炕上最靠近灶口的区域，叫“霍伦多”，也就是东北人经常说的“热炕头”，而热炕头一般留给父母，也就是家中辈分最高的人。
如果你去东北农村做客，进门第一句话肯定是：“脱鞋子，上炕”，而且还让你坐在热炕头，这代表东北人把你当成最尊贵的客人，同时也把你当自己人，甚至把你当成了长辈。
以前还有赵本山春晚时，每年几乎都可以看到东北大炕的元素，很多南方朋友都非常想体验一下东北大炕，但是当真正体验一次后，第二天就想哭。
因为很多南方人无法接受大炕的热，热就意味着干，东北的炕有多热？可能很多东北人都无法形容出来，只知道给猫睡上火了，叫不出声了。
南方的朋友一开始上炕的时候，无比激动，觉得太暖和了，但是第二天起来，睁不开眼睛、上不来气、脸上掉皮，严重的话，甚至还流鼻血。
不少南方地区的朋友表示，睡东北大炕时，感觉自己就像油锅里的一条鱼，第二天起来的时候，已经被煎得金黄，脸红彤彤，比西红柿还红。
东北的澡堂、热炕头、大雪，是多少南方人向往的北方三大件事。
以前东北农村条件不好时期，的确经常出现一家祖孙三代睡在同一张炕上的情况，一张大炕4.5米，的确可以睡很多人，一关灯就聊天。
于是有人不怀好意的提问：“东北人都睡一张炕吗？”
有人别有用心地回答：“别说一家人，东北三省都睡在一张炕上”。
1、以前条件不好的时候，一家人都睡在一起，但是每个人睡的位置都有讲究，一般分为两个空间，要么爷爷奶奶独睡，看口子带着孩子睡，要么爷爷奶奶带着孩子睡，两口子单独睡。
如果家里有客人，那就是男的睡一边，女的睡一边，两口子睡中间。
睡在炕上比较热，但是大家都会穿衣服睡觉，而且很多家庭，都是一人一床被子，所以也不会有多尴尬。
2、在东北，炕是分南北炕，中间会放一根长长的幔杆，上面挂着一块大布，这种叫幔炕，相当于屏风，这样就可以把炕分为两个独立空间。
如今东北农村生活越来越好了，大人和小孩子都有自己独立房间，过去穷，地方小，一家人只烧一个炕，所以才一起睡，现在条件好了，夫妻也有自己的独立炕。
但是过年的时候，在外面打工的人，上学的学生都回来了，家家户户都开始串门，谁家的炕大，那么谁家就比较热闹，过年一帮人在炕上一起看春晚，也是春晚收视率，东北三省占80%的原因。
东北的整个火炕系统总体可以分为炉灶、炕体、烟囱。
第一、炉灶
炉灶很简单，就是贴墙的两层炉子，上下两层中间是金属漏板，让燃烧之后的煤灰和煤渣可以落到下层，方便清理，同时起到通风作用，让柴火烧得更加充分。
上层是燃烧室，需要开出烟口，让炉子里的热气、热烟进入炕洞，其实东北炉灶和南方农村的炉灶都差不多，只是没有炕床而已。
炉灶的外灶口要比出烟口低1尺左右，炉灶出烟口要大，但是要比烟道眼小，出烟口要开在炉灶最高处，靠近出烟口处的炕面，要砌厚一点，要砌迎火砖，因为炉膛的火可以烧到这个位置。
第二、炕体
炕体先筑四面炕墙，确定炕的位置，同时起到保温隔热的作用。
空心炕，在对外的一面炕墙开一个洞，平时封死，一般在掏炕时才会打开。
范围确定后，内部大概分为三层，底层、炕洞、顶层。
1、炕洞一般不能太深，底层要把炕洞部分架高，同时底层要尽量减少热量流失。
农民一般在炕体下铺一些石子、细沙土蓄热能力强的材料，增加散热的时间，提高室温热稳定性，传统炕体底层是实心，后来也有空心，保温性能会更好。
2、炕洞是烟气流动的通口，高温烟气在炕洞中流动，把热量传递到炕面，空心炉不需要炕洞，而是采用支撑柱加阻烟墙方式。
传统火炕需要塔建炕洞，简单说就是在炕里多砌几排墙，分出几个烟气流动道路，而炕洞深浅、宽度直接影响炕面温度，关系到火炕是均匀受热，还是局部过热。
3、炕面一般先用砖、水泥板封顶，再抹上一层细沙泥，炕面厚度要适中，太厚了烧不透，太薄了烙得慌。
因为炕头温度比较高，炕梢温度比较低，所以炕泥厚度一般炕头3cm，炕梢2cm。
1、东北的火炕分为炕头和炕梢，炕头是火炉直接进火的那头，是受热温度最高的地方，温度最高可以达到60度，一般人扛不住这个温度。
除非从外面刚刚回来，冷到发抖才会跑到炕头睡，一般大家都是坐在炕中间或者炕梢，一般南方的人来到北方，睡觉的时候，基本都安排在炕梢，不然容易被烫着，第二天就上火，哭着要回南方。
2、很多人南方人认为上了炕，晚上就不用盖被子，但其实不是这样的，在东北，除了火炕热，其他地方都冷，空气无比冷。
在晚上睡觉的时候，只有下半身是热的，其他地方都比较凉，特别是后半夜的时候，你会感觉头皮、脸、鼻子都会特别冷，如果你不盖厚被子，非常容易着凉。
3、很多胖子经常听到一句话：“先胖不算胖，后胖压倒炕”，如果一个人真的把炕压倒，那么他真的算胖。
但还有另外一种原因，那就是在炕上使劲蹦，非常容易使炕塌了，东北的火炕的构造本来就比较简单，而且经过长期高温烘烤下，它的安全性也会降低，所以胖的人，最高不要在炕上打闹。
4、在北方睡炕时，一定要记住，头不要朝里，60-70年代的东北农村，建筑材料和技术限制了密闭性能，窗口不可避免会透风，而且那个时候窗口都是纸糊的，所以一般睡觉时，头都朝外。
而且靠墙一面温度比较高，如果头部一直烤着，对我们身体影响不好。
写到最后：很多离开东北的人，都无比怀念东北的大炕，但他们怀念的是炕本身吗？他们怀念的其实是那种所有人围在一起热闹的气氛，一起看春晚的美好回忆。
很多人从小就这样长大的，而炕成为回忆的载体，就像“妈妈的菜，是世界上最好吃的菜”，我们怀念妈妈做的菜，吃的是一份情感，所以让我们游子无比想念。
锁了门，关了窗，熄了灯，闭了眼，炕头暖。
