河南春节炸丸子做法（春节炸丸子不用面粉淀粉）

河南春节炸丸子做法（春节炸丸子不用面粉淀粉）第五步：起锅烧油，油温不要太高，豆腐很容易粘锅，揪丸子的速度快一些，到锅里等上一小会就翻个面儿确保丸子受热均匀，一直炸制浮起两面金黄就可以出锅了。第四步：把豆腐和肉馅儿充分搅匀，一直揉捏成一抓就成团儿的状态就可以了。第一步：炸丸子我更倾向于自己手动剁肉馅儿，把买来的猪肉切成小块儿，两把刀一块剁，不一会就能剁碎了，自己剁的猪肉末要比从绞肉机里面打出来的肉末好吃许多。第二步：肉馅儿剁碎之后少量多次的添加清水开始打馅儿，目的是让肉馅儿充分的吸收水分，然后加入生抽、老抽、食盐、五香粉、葱姜末、鸡蛋调色调味抓匀就可以了。第三步：买来的豆腐用厨房用的捣碎器充分的捣碎，或者戴上一次性手套捏碎也行，最好捏的碎一些，这样炸出来的丸子也漂亮。

过年过节怎么能少的了丸子呢！丸子有特殊的含义，通体呈圆滚滚的，而且刚炸出来的丸子有一些偏红色，寓意团团圆圆，喜庆吉祥的意思。

我们家这里过年的时候是有炸丸子这个习俗的，临近过年的时候会准备一些炸货，像酥肉、丸子、面泡、带鱼等等，我最爱的还是妈妈炸的丸子，其中就属绿豆牛肉丸子和豆腐猪肉的丸子最香。

一般炸丸子大家都会放面粉或者淀粉，稍微拿捏不好就会非常影响丸子的口感，今天给大家分享一个不用面粉也不需要的淀粉的丸子炸法。

豆腐丸子做法

所需食材：豆腐一块、肉馅、葱末、姜末、生抽、老抽、水、五香粉、食盐、食用油、鸡蛋

第一步：炸丸子我更倾向于自己手动剁肉馅儿，把买来的猪肉切成小块儿，两把刀一块剁，不一会就能剁碎了，自己剁的猪肉末要比从绞肉机里面打出来的肉末好吃许多。

第二步：肉馅儿剁碎之后少量多次的添加清水开始打馅儿，目的是让肉馅儿充分的吸收水分，然后加入生抽、老抽、食盐、五香粉、葱姜末、鸡蛋调色调味抓匀就可以了。

第三步：买来的豆腐用厨房用的捣碎器充分的捣碎，或者戴上一次性手套捏碎也行，最好捏的碎一些，这样炸出来的丸子也漂亮。

第四步：把豆腐和肉馅儿充分搅匀，一直揉捏成一抓就成团儿的状态就可以了。

第五步：起锅烧油，油温不要太高，豆腐很容易粘锅，揪丸子的速度快一些，到锅里等上一小会就翻个面儿确保丸子受热均匀，一直炸制浮起两面金黄就可以出锅了。

炸好的丸子表皮一层薄薄的有一些筋道，里面松松软软的，豆腐和肉馅儿已经完全的融为一体了，一口一个非常满足。

做好的丸子一次吃不了，剩下的放冰箱冷冻。随吃随拿，炒菜或者炖菜甚至吃家庭火锅的时候都能用到。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、豆腐丸子比较容易粘锅，油温有四五成热的时候开中小火慢炸，期间常翻面确保受热均匀，这样炸出来的丸子漂亮还好看，待客也有面子。如果掌握不好火候，容易造成外熟里不熟的样子。

2、讲究口感的朋友可以直接用手把豆腐捏碎，这样豆腐的颗粒有的会偏大一些，不是很均匀，但是很好吃；

3、选豆腐最好选用老豆腐，不要用内酯豆腐，老豆腐容易成块而且比较香，内酯豆腐太滑、水分含量大，豆腐的质地又比较嫩不适合炸丸子来吃。

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