芝士爆浆云朵蛋糕怎么做（比豆腐还嫩的橙子芝士云朵蛋糕）

芝士爆浆云朵蛋糕怎么做（比豆腐还嫩的橙子芝士云朵蛋糕）蛋白 4个/舒可曼细砂糖 100g/盐 适量蛋白层舒可曼低筋面粉 180g/舒可曼糖霜 40g/舒可曼香草精 适量/无盐黄油 70g/浓稠酸奶 50g/蛋黄 1个橙子芝士层鸡蛋 4个/奶油奶酪 500g/舒可曼细砂糖 150g/舒可曼玉米淀粉 50g/舒可曼香草精 适量/橙子 1个/盐 适量

“轻轻咬下去就像咬在云朵上--这句形容通常用在在轻芝士蛋糕的赞美上，今天我们也是推荐一款芝士蛋糕，它的那顶“白帽子”也有一样的口感，这个芝士蛋糕是双层的，下层是橙子味的芝士蛋糕，上面是烤蛋白霜，一软一硬，搭配的刚刚好，可以同时吃到两种口感的蛋糕，一起搭配又特别和谐，而且颜值也很好看，非常高级的感觉，如果你也想做点看起来卖得很贵的芝士蛋糕，推荐这款！

橙 子 云 朵 芝 士 蛋 糕

材 料

蛋糕底（8寸圆形模具）

舒可曼低筋面粉 180g/舒可曼糖霜 40g/舒可曼香草精 适量/无盐黄油 70g/浓稠酸奶 50g/蛋黄 1个

橙子芝士层

鸡蛋 4个/奶油奶酪 500g/舒可曼细砂糖 150g/舒可曼玉米淀粉 50g/舒可曼香草精 适量/橙子 1个/盐 适量

蛋白层

蛋白 4个/舒可曼细砂糖 100g/盐 适量

做 法

蛋糕底

①准备一个大碗倒入180g低筋面粉，40g糖粉，适量香草精，混合均匀。

②加入70g软化好的黄油，揉搓成粗沙砾状。

③加入1个蛋黄，50g浓稠酸奶，揉搓成光滑的面团。

④准备一个8寸模具，在模具中铺上硅油纸，把面团放入模具中，压成一个挞底形状，放入冰箱冷藏备用。

⑤把4个鸡蛋中的蛋黄，蛋白分开。

⑥橙子去皮，切块，备用。

⑦奶油奶酪放置在软化，软化至手指能轻轻压出手印的状态，倒入150g细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。

⑧加入4个蛋黄，搅打均匀。

⑨加入香草精适量，盐适量，搅打均匀。

⑩加入50g玉米淀粉，低速搅打均匀。

⑪倒入切好的橙子块，翻拌均匀。

⑫把芝士糊倒入模具中，烤箱预热上下火180度，烘烤30分钟。

⑬准备一个干净，无水无油的打蛋盆，倒入4个蛋清，加入适量盐，100g细砂糖，打至干性发泡状态。

⑭取出表面凝固的蛋糕，涂抹上打好的蛋白霜。

⑮用锯齿刮板，装饰表面，放入烤箱继续烘烤，烤箱温度上下火160度，烤至蛋糕表面金黄上色即可出炉。

⑯完全冷却后，脱模，切件。

⑰这个蛋糕整体有点偏甜，可以根据自己的喜好，适当减少糖量。最好把橙子表面白色的部分去掉，以免有苦味。

颜值还是很能打的，下面是橙香芝士蛋糕，上面是入口即化的蛋白霜~就像戴了一定白色的帽子，超级可爱，吃起来软硬搭配的非常好，口感层次丰富，轻重相宜，本身也不难，都是搅拌一下就可以做到的，按头推荐！

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