川菜以麻辣闻名,而其中的麻味来自于什么调料?（川菜中麻辣味的经典菜）

川菜以麻辣闻名,而其中的麻味来自于什么调料?（川菜中麻辣味的经典菜）3、解毒提味藤椒平时不但可以当香料食用，还可以入药，祛风散寒，就是它入药以后的主要功效，它能祛除人体内的寒毒，也能促进血液循环，平时人们出现风湿骨痛和腰腿疼痛时，都能适量服用一些藤椒，能让关节疼痛与肿胀的症状尽快减轻。而地处四川盆地的四川，气候湿热，藤椒能祛湿，促进血液循环，和辣椒一样是刚需。1、健胃消食腾椒有自然的香气，健胃消食是它的主要功效，它含有的挥发油和芳香类物质可以直接被人体吸收，能促进消化液分泌也能增加食欲，平时人们做菜时适量放一些藤椒，能让做出的菜品香气诱，也能让人们有种胃口大开的感觉，而且加入了藤椒的菜品易于与吸收，能让人们肠胃的消化功能明显提高。2、祛风散寒

藤椒鱼，一道经典的川菜，藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻在藤椒鱼中得到充分体现，利用藤椒烹调的一道麻辣微酸、鲜香嫩滑的菜品。一上桌便可闻见藤椒的香气，汤汁上面飘满了的藤椒，有一小粒一小粒的，也有一小串小串的，看起来煞是养眼。再入口品尝，口感香麻却充满清新，毫不厚重。即使再怎么食欲不振的人也能就着鱼汤吃两碗饭！

那么藤椒鱼是怎么在那么多的川菜中崛起的呢？这首先要从藤椒说起。

藤椒也叫竹叶花椒，它是一种藤本植物的果实，因为这种植物在生长过程中会长出大量的藤茎，而且它的果实又与花椒相似，因此人们把它定名为藤椒，它成熟以后多为紫红色，有细小的麻点，具有自然的香气。

藤椒的功效与作用

1、健胃消食

腾椒有自然的香气，健胃消食是它的主要功效，它含有的挥发油和芳香类物质可以直接被人体吸收，能促进消化液分泌也能增加食欲，平时人们做菜时适量放一些藤椒，能让做出的菜品香气诱，也能让人们有种胃口大开的感觉，而且加入了藤椒的菜品易于与吸收，能让人们肠胃的消化功能明显提高。

2、祛风散寒

藤椒平时不但可以当香料食用，还可以入药，祛风散寒，就是它入药以后的主要功效，它能祛除人体内的寒毒，也能促进血液循环，平时人们出现风湿骨痛和腰腿疼痛时，都能适量服用一些藤椒，能让关节疼痛与肿胀的症状尽快减轻。而地处四川盆地的四川，气候湿热，藤椒能祛湿，促进血液循环，和辣椒一样是刚需。

3、解毒提味

藤椒中还有多种天然的灭菌成分，它入药以后具有出色的解毒作用，平时人们食用海鲜或者其他食材出现食物中毒时，都能服用藤椒来解毒，能让人们的中毒症状很快减轻。另外藤椒还是一种提味增鲜的调品，平时烹调肉类食材时加入适量的藤椒，能去除肉类食材的腥臭味，能让做好以后的菜品味道更加鲜美。

所以，不仅能调味还能当做药用的藤椒鱼自然就收到美食家们的欢迎了。

在四川藤椒的著名产地眉山，还建了一座博物馆——中国藤椒文化博物馆。

而藤椒和鱼的搭配，就是发挥将藤椒的清香和鱼的嫩滑完美融合，薄薄的鱼片，泛着些许有光，肉嫩，香而不腻，即使在入喉后，还依然能回味出那种味道，藤椒味儿与辣椒味儿结合在一起，完全融入鱼肉中，使得这浓郁鲜香的味道在鱼肉中发挥得恰到极致。配着豆芽、魔芋、土豆简直爽翻了！

如果这是一场意外（意外的美味），

你要不要来？

你说你不来?

吃了那么多的酸菜鱼、麻辣鱼，尝试鱼上道鲜汤藤椒鱼换换口味咯！麻辣鲜香，嫩滑爽口，汤汁鲜美。麻到爽，辣到哭。味道真的超赞！如果你也爱吃麻吃辣就大胆尝试吧！