舟山吃海鲜面哪里最好（去舟山吃一碗有故事的海鲜面）
舟山吃海鲜面哪里最好（去舟山吃一碗有故事的海鲜面）滨港路很现代，但它背后的东大街和西大街是不折不扣的老街。带有传奇色彩的巴哈面店，就藏在西大街。说是大街，宽度却仅容两辆汽车交会。路旁多是上世纪中后叶式样的老房子，不少商家还保留着上门板的方式。招牌：鳗干鱼丸面林林总总的海鲜品类里，当地人最长情的，还是那碗海鲜面。它在杭州、上海这样的城市，开了关、关了又开；而舟山的店铺，动辄就有几十年历史，一直窝在某条老街里，不曾挪动。趁着开渔，选个周末，又或者中秋节、国庆七天长假，跟我们一起驱车寻访那些不同寻常的海鲜面馆吧。70年不曾挪窝的巴哈面店
老国强面馆的螃蟹面
巴哈面店的鱼丸面
沈家门滨港路，沿着长长的海堤，停泊着成百上千的渔船。到了9月中旬，东海休渔期一结束，就是升火起锚的日子。
跨海大桥建成后，大陆上的人们可以脚不沾地驱车直达舟山群岛腹地，在海鲜排档门口停车落座。
林林总总的海鲜品类里，当地人最长情的，还是那碗海鲜面。它在杭州、上海这样的城市，开了关、关了又开；而舟山的店铺，动辄就有几十年历史，一直窝在某条老街里，不曾挪动。
趁着开渔，选个周末，又或者中秋节、国庆七天长假，跟我们一起驱车寻访那些不同寻常的海鲜面馆吧。
70年不曾挪窝的巴哈面店
招牌：鳗干鱼丸面
滨港路很现代，但它背后的东大街和西大街是不折不扣的老街。带有传奇色彩的巴哈面店，就藏在西大街。说是大街，宽度却仅容两辆汽车交会。路旁多是上世纪中后叶式样的老房子，不少商家还保留着上门板的方式。
巴哈，在福建方言里是“哑巴”的意思。巴哈面店的老板娘林幼琴阿姨，却很健谈。
真正的巴哈，是她的父亲林懋和。他是福州仓山人，祖上几代都做鳗干鱼丸面。他并非哑巴，只是开口很晚；年少时在南洋当水手，21岁漂泊到沈家门，操起祖业。那一年，正好是抗战全面爆发时。
林懋和先挑着担沿街叫卖，后来又设摊卖。抗战胜利那一年，他也终于攒够了钱，在西大街上找了一处小店面，开起巴哈面店。从此，这家店再也没有挪过地方，而今正好70年。
如今的巴哈面店，已是“普陀区非物质文化遗产”。林懋和去世前把技艺传给了妻子刘金翠，刘金翠又传给了小女儿林幼琴。现在，林幼琴主理面店，两个姐姐退休后给她打打下手。
巴哈的店面不大，只有三十多平方米，还有一道窄窄的木楼梯，楼上就是他们的家。林家人在店门口摆上台子制作鱼丸和鳗干，高汤就在门外黑乎乎的大煤炉上熬着。
林幼琴通常每天早上四五点起床备料，一直干到晚上八九点。鱼丸面15元一碗，鳗干面一样；鱼丸鳗干面25元。
林家的鱼丸是用鳗肉制作而成，一般选用本地的新鲜鳗鱼。他们会先把鳗鱼剖开洗净，用刀刮出中间的白肉，切断后用绞肉机绞碎，再拌入配料搅成鱼浆。丸心用的是鲜猪腿肉加肉皮冻做成的肉浆。先手工搅拌10分钟，接着用搅拌机打20分钟，再用不同的火候煮三次。
鳗干也很讲究，必须是长3厘米、宽2厘米，以便食客吐刺。切好后放入配料、倒进大甑（音同“赠”，蒸食用具），用手不停捏拌，揉和时间完全凭感觉和经验；然后，把生鳗干一片片放入沸水锅内，浮起后才能捞起晾干。
这活儿很累人。林幼琴今年60岁了，一截无名指在18年前搅拌鱼丸时被绞断，膝盖也换了人工关节——天天站着，膝盖就坏了。她说自己不会干别的，也不想干别的。在这条老街上，熟客很多，慕名而来的新客也不少。她每天乐呵呵，边干活边和他们聊天，聊得开心了，就随手给你加点料。
她有两件事最自豪，一是这爿面店，二是有个很“出山”的儿子。儿子名校毕业，在上海做建筑设计。唯一的遗憾是，巴哈面店已很难找到接班人——这样的生活太清苦，也太枯燥，很多年轻人受不了。
卖了30年海鲜面的老国强面馆
招牌：螃蟹面
离巴哈面店不远的老国强面馆，在当地也很有名。他们家以螃蟹面为招牌，每天要卖出几十甚至上百碗。价格则随蟹价浮动，每碗三四十元到七八十元不等。如果想再加点别的料，一碗海鲜面花去上百元也很常见。
创始人丁国强今年67岁，沈家门当地人，以前是开船的。30年前，他领沈家门夜排档风气之先，在滨港路摆起一个面摊。“当时下的佐料很简单，五六个文蛤、四五只海虾，大火油爆，加滚水焯成汤，再放点青菜。”丁国强的妻子介绍，生面另下锅出水后煮熟，放入海鲜汤内，加盐葱花即可。这样的“简配”版海鲜面，每碗只要2.5元。
也有贵的。比如这碗螃蟹面，当时就要20元左右一碗。而在1985年，浙江省城镇人均年收入也不过1100多元。
“所以一开始生意不好。”丁国强的女儿回忆，“1988年之后，歌厅舞厅越来越多，这才好起来。这种小生意，就是一家人守着，一点点做起来。”
现在，老国强面馆已经有十几个员工，24小时营业。丁国强仍然奋战在一线，妻子和儿女则会和他轮班。说起做海鲜汤面的诀窍，丁国强的妻子总结了一下：“无非就三点，海鲜要原汁原味，面条要不生不烂，汤汁要上等高汤。”
最后，对于那些想赶着开渔去尝尝鲜的省内外食客，他们也有建议：现在的螃蟹虽已肥壮，可最好的时节还是要等到10月，那时的价格也会相对便宜些。
舟山还有这些好吃的海鲜面
老太婆面店
地址：普陀区东港街道海莲路241号
老店新开，品种较丰富，味道偏甜。据说海鲜炒面值得一试。
菊芬海鲜面
地址：普陀区中兴路24号
很有味道的小店。老板娘年纪挺大，听她一口舟山方言，就知道正不正宗了。
乐记海鲜面
地址：普陀区沈家门新街1号
门面很小，似乎没有菜单。海鲜种类多，汤头也很鲜。
阿宝海鲜面
地址：普陀区沈家门滨港路330-337号
由民居改的小面馆，在小弄堂里，不是很好找。店里只有两三张桌子，价格相对实惠。
老友强面条
地址：普陀区沈家门西大街70号
据说是老国强的兄弟面店，小黄鱼蛏子面比较有名。
