肉夹馍饼做法步骤（肉夹馍的做法简单好学）
肉夹馍饼做法步骤（肉夹馍的做法简单好学）这样，肉夹馍的卤肉就做好了，其实，在炖肉的同时我们就可以开始做馍了。4、将肉小火慢炖4个小时，待肉软烂之后加入盐调味即可。1、猪肉切成大块，葱切成葱段，将切成姜片，香料洗净备用。2、切好的猪肉冷水下锅进行焯水，撇去浮沫，焯净血水后捞出，用冲冷水洗净备用。3、锅中烧少许的油，把糖炒成糖色，下入猪肉，放入葱、姜炒香，烹入料酒，加入水烧开，再加入老抽、生抽调味，再加入香料。
肉夹馍，是我们常见的一种小吃，风靡大江南北，深受人们的喜欢，今天就教大家制作肉夹馍，所有的步骤都在这里，学习一下吧~！
肉夹馍的制作，分为两个部分，卤肉和饼，将软烂的肉夹到外酥里软的饼当中，加上少许的汤汁，肥而不腻，满嘴留香。那么我们就来开始制作吧~！
卤肉的做法【原料】
猪肉500g 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1个 香叶2片 小茴香3g
【制作过程】
1、猪肉切成大块，葱切成葱段，将切成姜片，香料洗净备用。
2、切好的猪肉冷水下锅进行焯水，撇去浮沫，焯净血水后捞出，用冲冷水洗净备用。
3、锅中烧少许的油，把糖炒成糖色，下入猪肉，放入葱、姜炒香，烹入料酒，加入水烧开，再加入老抽、生抽调味，再加入香料。
4、将肉小火慢炖4个小时，待肉软烂之后加入盐调味即可。
这样，肉夹馍的卤肉就做好了，其实，在炖肉的同时我们就可以开始做馍了。
馍的制作肉夹馍的馍叫做白吉馍，是发面制作的，一般采用先烙后烤的做法，这样饼就会外面酥脆，内部宣软。
【原料】
中筋面粉500g 温水260g 盐2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g
【制作过程】
1、面粉与盐、糖、酵母、泡打粉抄拌均匀，分次加入温水和成面团。
2、包上保鲜膜或者盖上盖子放置在温暖的地方静置醒发，醒发到面团的两倍大小即可。
3、将发好的面团揉搓均匀，分成大小均匀的剂子，大概70g左右一个最好。
4、将分好的剂子搓成长条，擀成薄片。
5、擀好的薄片中间对折。
6、折好的面从一头卷起。
7、另一头塞到面饼的下面。
8、卷起的面用擀面杖擀成饼。
9、擀好的饼用平底锅小火烙至两面金黄。
10、烤箱180℃左右，将烙好的饼烤制10分钟，看到饼中间鼓起就可以出炉了。
肉和馍都做好了，接着把饼中间划一个口子，剁碎卤好的猪肉，塞到饼之中再加上一点卤肉汁，就可以开始享受美味了哦~！
好吃的肉夹馍，你学会了吗？肉夹馍要趁热吃哦，这样表皮才会脆，肉也不会太油腻。
【小贴士】
1、猪肉可以选择五花肉、后腿肉等，这样猪肉肥瘦相间，香味十足，不喜欢吃肥肉的也可以选择瘦肉。
2、节省时间的做法就是制作步骤上，先和面醒发，醒发过程中卤肉，卤肉的那段时间做饼。
3、肉可以用高压锅来卤制，这样可以大大节省时间。
4、烤制的温度不要太高，这样会使表皮上色太快而内部不熟。
5、面团发酵两倍大小就好了，不要发过头，揉面的时候反复揉搓，揉光排气。
6、夹馍的时候可以舀上少许卤肉汁在里边，不会太干。
7、卤肉的汤汁可以重复使用，越卤越香，也可以卤制别的肉类。
