最简单的网红菜（还在去吃网红餐厅招牌菜）
最简单的网红菜（还在去吃网红餐厅招牌菜）龙卷风一般盘旋的造型、丝绸般顺滑的纹理、凝固得恰到好处的鸡蛋，瞧着着实诱人！前阵子刚教你们复刻了喜茶同款青团、韩国的厚蛋烧吐司，最近又被我盯上的，是一道风靡韩国街头的龙卷风蛋包饭。因为工作原因，我经常会去一些网红店打卡，但每次都很肉疼——明明自己在家做，十几块就能搞定的东西，为什么要花上一两百。所以我日常特别爱“拆台”，出现什么网红爆款，都乐意去拆解复刻。自己获得成就感的同时，也造福你们。
昨天在豆瓣看到一个很有意思的话题
大家提供的解决方案都挺实用的，比如找平价替代、捡漏。
（哈哈，正好是我最近特爱干的事儿，有同样爱好的小伙伴，记得随时盯着我的推送，不定期有惊喜）
还有就是，自己做饭。
因为工作原因，我经常会去一些网红店打卡，但每次都很肉疼——明明自己在家做，十几块就能搞定的东西，为什么要花上一两百。
所以我日常特别爱“拆台”，出现什么网红爆款，都乐意去拆解复刻。
自己获得成就感的同时，也造福你们。
前阵子刚教你们复刻了喜茶同款青团、韩国的厚蛋烧吐司，最近又被我盯上的，是一道风靡韩国街头的龙卷风蛋包饭。
龙卷风一般盘旋的造型、丝绸般顺滑的纹理、凝固得恰到好处的鸡蛋，瞧着着实诱人！
不过，这么小小一碟，折合人民币就要40块。
我琢磨了下，其实鸡蛋 炒饭的组合，5块钱就能在家搞定！
这一盘拆解下来，其实就是炒饭表面盖了一层旋风蛋皮。
炒饭不难，技术点全在龙卷风造型。
在经历过用光10盒蛋，挑战完美欧姆蛋之后，我在很长一段时间都拒绝做鸡蛋料理。
不过这款龙卷风造型蛋皮，彻底治愈了我被欧姆蛋伤透的心。
相比欧姆蛋，龙卷风造型简直是小儿科！
我尝试了几个不同的方子，给你们总结了一套最易操作的手法，包教包会！
至于里头的炒饭，我家里刚好还有昨天从烧腊店斩的叉烧，所以做的是叉烧炒饭。
你们换成自己喜欢的任意口味炒饭都可以。
将做好的龙卷风蛋皮盖在事先做好的炒饭上，一道龙卷风蛋包饭便可端上餐桌。
边缘的褶皱，就像一条丝绸质地的长裙， 美得不舍入口。
鸡蛋嫩滑，用勺子一舀就破开，里头藏着的叉烧炒饭立马现了出来，有一种挖到宝的快乐～
炒饭颗粒分明，叉烧甜香的味道偶尔挑逗着味蕾。
鸡蛋的口感更是妙，底层的蛋液刚凝固，不会煎过老，舌尖还能触及到那口嫩。
而上层的蛋液带着微微的流心质感，顺滑入喉，十分曼妙，难怪它能火遍韩国街头！
-龙卷风蛋包饭-
Bgm：松田彬人 - 恋のエチュード
[ 食材 ]
隔夜饭150g 叉烧40g 菜心6根 鸡蛋3个 香葱1根 酱油1大勺 盐1小勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.起锅倒油烧至6成热，倒入1个鸡蛋的蛋液，炒散后盛起待用
2.再起锅倒入少许油，煸香葱白，加入叉烧粒炒香，再加入菜心粒翻炒均匀
叉烧
可以上烧味档买，也可以在家自制，方子给你们准备好了，戳下图就可以看到啦
加入冷饭、鸡蛋碎翻炒均匀，再加入1大勺酱油调味，最后加上葱花即可出锅
3.将叉烧炒饭盛进小碗后压实，盖在碟子上
4.大碗里打入2个鸡蛋，加入1小勺盐、2大勺水淀粉，用叉子挑断蛋筋打散，过滤大的蛋筋
5.取一个18-20cm的不粘平底锅，起锅倒入10-15g食用油，中小火加热至微烫
当滴入蛋液2-3s内能凝固时，倒入所有蛋液
等待10-15秒，当蛋液底层凝固薄薄一层，用筷子从12点钟方向向中心收拢蛋皮
从三点钟方向夹起蛋皮，再顺时针转动小锅
筷子夹紧中间的蛋皮，稍稍提起一点
以每秒转动45度的速度顺时针转动锅子一圈，边转边晃动锅子，使未凝固的蛋液均匀分布在锅中
6.当蛋液基本凝固，利用筷子借力，将锅中的蛋皮滑到叉烧炒饭上
摆上切片叉烧和汆烫熟的青菜
在叉烧和蛋包饭上淋上一圈叉烧汁，滋味会更浓郁
上烧味档买叉烧一般会附赠叉烧蘸酱，自制叉烧的话可以用腌制叉烧的酱汁加水煮沸后制成叉烧汁
盖上蛋皮的炒饭，就像蒙上一层神秘面纱，等着你来撩开。
这或许就是蛋包饭的魅力，带着欲说还休的神秘，好像无声的召唤。
一勺蛋一勺饭，盘子慢慢空了，肚子也渐渐踏实了，真好。
最近和工作室的小伙伴们聊到疫情过后的“报复性消费”。
结果大家的回答出奇的一致——并不想报复性消费，只想报复性存钱。
经此一疫，从前动不动就要点杯奶茶、刷一刷网红店的小姐姐们彻底清醒了，知道手上有钱有多重要。
菜菜也常跟大家讲，理性消费、按需购买。
希望经过这次疫情，大家都能重新审视自己的消费习惯，用心经营生活。
很多人担心鸡蛋半熟会不安全，其实只要用可生食的鸡蛋就没问题了。
目前国内鸡蛋能达到这个标准的并不多，就算有，售价都不便宜。
菜菜也是找了很久，才找到了这款性价比很高的可生食鸡蛋
建议平时爱吃流心蛋的，一定要试试。
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