蜂蜜真的永远不会过期吗（蜂蜜真的永远不会变质）
蜂蜜真的永远不会过期吗（蜂蜜真的永远不会变质）福建省养蜂学会副会长黄秉正曾传授过这样的经验：“蜂蜜用罐子装，时间久了就会爆开”是因为蜜和空气中的酵母菌接触了，如果有出现这种情况，市民不要将蜜装太满，同时也要把瓶子旋松些。当然如果是长期不吃，市民要把蜜装满放在冷冻室，并把盖子旋紧；如果常吃，市民最好放在2-3摄氏度的环境下保存。 理论上虽如此，但实际却不是那样的。现在市场上的蜂蜜，基本都是经过后天加工的，这种蜜质量并不高，而且基本都是在非密封状态，甚至是散装的，食用过程中有可能受到外界污染，因此就很容易变质。这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的，因此不建议长期存放。
美国考古学家曾在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年，但竟然没有变质，至今还能食用。那么，蜂蜜为什么能存放那么久呢？其实这是因为，纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖能抑制微生物，蜂蜜含糖量超过了80%，渗透压太高，微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，并没有没有严格保质期。
美国食品药品监督管理局（FDA）给出了一个在没有食品保质期标注的情况下，未开封、未经烹饪食物的建议保质期。其中蜂蜜在常温条件下，属于永久、不过期食品。而蜂蜜的永久保质期源于它的杀菌功效。蜂蜜的杀菌作用主要体现在其高渗透压和多种抑菌元素的综合作用。但是，这不代表蜂蜜的保存对卫生条件就没有要求！
营养与食品安全硕士、食品安全领域科普达人阮光锋在接受媒体采访时曾表示，蜂蜜里的水分含量少，大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，因此纯蜂蜜确实不易变质。
永久保质期的前提是蜂蜜要足够纯。目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。而且，蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶，属于正常现象，不影响食用和营养。
福建省养蜂学会副会长黄秉正曾传授过这样的经验：“蜂蜜用罐子装，时间久了就会爆开”是因为蜜和空气中的酵母菌接触了，如果有出现这种情况，市民不要将蜜装太满，同时也要把瓶子旋松些。当然如果是长期不吃，市民要把蜜装满放在冷冻室，并把盖子旋紧；如果常吃，市民最好放在2-3摄氏度的环境下保存。
理论上虽如此，但实际却不是那样的。现在市场上的蜂蜜，基本都是经过后天加工的，这种蜜质量并不高，而且基本都是在非密封状态，甚至是散装的，食用过程中有可能受到外界污染，因此就很容易变质。这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的，因此不建议长期存放。
