鸡块怎么做又香又嫩又好吃（满足不同口味的需要）
鸡块怎么做又香又嫩又好吃（满足不同口味的需要）用料 鸡胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉 见详细做法秘制三杯鸡的做法 用料 鸡腿 3只 土豆 3个 香菇 6朵 青椒 3个 洋葱 1/4个 蚝油 2勺 生抽 1 1勺 老抽 1勺 盐 5克 白酒 5克 料酒 1 1勺 黄豆酱 1勺 白糖 20克 土豆淀粉 1勺 葱姜蒜 各适量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲盖大1块 陈皮 指甲盖大1片 红干辣椒 4个家常黄焖鸡块的做法 用料 鸡块 400g 米酒 250ml 冰糖 45g 罗勒叶（九层塔） 一把 葱姜蒜 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量
金栗蒸鸡
用料 鸡块 500g 板栗 400g 姜 3片 葱 2-3根 蒜头 3瓣 生抽 10ml 蚝油 10ml 料酒 15ml 糖 6g 盐、白胡椒粉 2-3g、1g 油 15g 生粉 8g
金栗蒸鸡的做法
- 下面来准备好配料表里的材料，鸡剁成和栗子类似大小的鸡块，并清洗干净，栗子取果仁去壳备用。
- 把SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机右上方的水箱加满水，因为我们会用到它的蒸功能。
- 先来蒸板栗，因为板栗比较难熟。
- 我选择的是110℃的强力蒸这个功能，太强大了，可以让栗子等不易熟的食物更快速蒸透，非常节省时间。
- 一般我们要把栗子煮一个小时以上才会软，这里我选择了35分钟强力蒸，高温蒸汽熟得快。
- 蒸栗子的期间我们来腌渍鸡肉，鸡肉擦干净血水，加入葱姜片，再倒入生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、生粉、料酒抓腌均匀，让佐料充分被鸡肉吸收，最后淋上食用油，搅拌均匀，这一步会让鸡肉更滑嫩。
- 把蒸好的栗子和鸡肉混合，倒在一个大盘子中，顶部放一个葱结，表面再淋一些油。
- 送入蒸烤一体机选择100度蒸30分钟即可。
- 蒸完拿掉顶部葱结，然后撒上一些新鲜的葱花即可。
- 栗子比鸡还好吃！栗子软糯，鸡肉滑嫩鲜甜，两者互相吸收。蒸烤一体机蒸出来盘子中没有太多水分这点真的非常好，完全不会让菜品味道变淡！
用料 鸡腿肉 400克 大蒜 7瓣（大瓣） 姜 三片 生抽 一勺（喝汤勺） 料酒 半勺（喝汤勺） 白胡椒 一小勺（调料勺） 淀粉 两大勺（喝汤勺） 盐 一勺（调料勺） 小米辣 看心情 孜然 适量
蒜香鸡块的做法
- 鸡腿剔下来、切成小块
- 姜切粗条、等会方便挑出来、蒜切碎成沫、碎点
- 蒜末、姜、一勺生抽、半勺料酒、一小勺白胡椒、两大勺淀粉、一小勺盐、和鸡肉放在一起
- 戴上手套抓匀、没手套就上手、不用纠结、都是一家人怕啥的
- 抓匀、腌制一小时入味
- 不粘锅里放一点油、不用放很多、鸡肉炒完不吸油、把姜挑出去、小火慢煎、不要着急
- 最后蒜末煎得焦焦的状态、鸡肉也很嫩滑、出锅前撒一点点孜然、一点点就够、
用料 鸡腿 3只 土豆 3个 香菇 6朵 青椒 3个 洋葱 1/4个 蚝油 2勺 生抽 1 1勺 老抽 1勺 盐 5克 白酒 5克 料酒 1 1勺 黄豆酱 1勺 白糖 20克 土豆淀粉 1勺 葱姜蒜 各适量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲盖大1块 陈皮 指甲盖大1片 红干辣椒 4个
家常黄焖鸡块的做法
- 鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。控干水份。
- 将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。
- 蔬菜摘洗干净。
- 土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。
- 准备好调料备用。
- 准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
- 起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。
- 加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。
用料 鸡块 400g 米酒 250ml 冰糖 45g 罗勒叶（九层塔） 一把 葱姜蒜 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量
秘制三杯鸡的做法
- 制作三杯鸡，有一味必不可少的灵魂调料——罗勒（或者叫九层塔），菜市场或者超市很少有卖新鲜罗勒叶的，不过这在万能的马爸爸眼里不算个事儿。铃铛铛是自己种了两盆罗勒，想吃三杯鸡了就去掐一把嫩芽，马爸爸那里一买就是一大袋，吃不完浪费
- 首先，把鸡块清洗干净，因为喜欢吃鸡翅，所以这次烧三杯鸡就都用的鸡翅中。
- 将生姜切片、葱切段、大蒜剥好，生姜可以多切一点，因为姜片放进去很香。
- 冰糖准备好，不要太大块的，不容易化开。
- 将鸡块放入冷水中，加几片生姜和葱段，大火煮沸。
- 将鸡块捞出，用水冲洗干净鸡块上的浮沫。
- 在热锅内倒入适量麻油，待油稍微温热后放入姜片炒香。火不要太大，中火就可以了，要不然很容易焦糊。
- 生姜炒至表面微微焦黄，这时放入大蒜和葱段翻炒。
- 葱姜蒜的香味都出来后，倒入鸡块，一起翻炒，中途加一点料酒，翻炒2、3分钟，至鸡块表面微黄。
- 倒入准备好的米酒、冰糖，放入半铲子老抽，两铲子生抽，铲子就是一般家用的锅铲，酱油的用量见图。老抽主要是用于上色，生抽是调味的。
- 接下来就用中小火炖煮一会儿，中途要翻一翻，以防粘锅，大概十来分钟吧，像图里这样的时候，开大火翻炒，收一下汁。
- 收好汁，放入罗勒叶，转小火，盖上锅盖焖个3分钟。
- 最后再翻炒一下，淋一点麻油就可以起锅了！
用料 鸡胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉 见详细做法
超下饭的辣子鸡块，麻辣鲜香，太过瘾了！的做法
- 鸡胸肉2小块，处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿
- 锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油
- 起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅
用料 鸡腿 5只 蚝油 1勺 生抽 2勺 大蒜 10瓣 青红辣椒 2个 姜片 2片 盐 0.5勺 糖 0.5勺 芝麻 1.5勺 孜然粉 1勺
香辣鸡块的做法
- 鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨，鸡腿肉切块。
- 鸡肉切块大小根据自己喜好
- 鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。
- 锅内热油放入姜片炒出香味（多放点油）
- 鸡块一块块放入，中火煎至两面金黄盛出。
- 锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味。
- 倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，0.5勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀即可。
用料
材料：带骨鸡块 280克 马铃薯 150克 青红椒 各一个 姜段和蒜片 各15克 干红椒 10克 花椒 20颗
- 腌鸡料： 生抽 1大匙 盐 1/4小匙 米酒 1/2大匙
- 炒马铃薯：盐 1/4小匙
- 最后回锅炒： 生抽 2大匙 砂糖 1小匙
- 干煸鸡块——绝佳好味道的做法
- 先用生抽，盐，米酒将鸡块腌制30分钟。
- 锅内烧热油，将鸡块放入，中火炸至金黄色捞出沥净油备用。
- 再将马铃薯块放入，中火炸至表面金黄。
- 锅内留底油，小火放入花椒炒至焦色，捞起花椒。
- 先放入姜，蒜爆香，再放入干红椒段炒出香味。
- 放入炸好的马铃薯块，青红椒段，盐1/4小匙，翻炒约1分钟。
- 倒入炸好的鸡块，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。
- 翻炒至酱汁的水份完全收干即可。
用料 鸡胸肉 2块 生抽 1勺 白芝麻 3克 老抽 1勺 糖 2克 香醋 2勺 淀粉 2勺 鸡蛋 1个
下饭神器——糖醋鸡块的做法
- 鸡胸肉切块用以上调料腌一会
- 2勺醋➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺淀粉➕半勺糖➕1勺蚝油➕少许水调成酱汁 鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀鸡块裹上面糊
- 1️⃣油温六成热下锅炸 2️⃣炸至金黄捞起 3️⃣再复炸一次 4️⃣捞起备用 5️⃣酱汁煮浓稠倒鸡块撒上芝麻收汁即可
用料 鸡 半只 葱 3根 姜 1小节 蒜 4瓣 八角 3个 花椒 30粒 桂皮 2块 干辣椒 20个 香叶 3片 冰糖 7粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 半勺
麻辣鸡块，集麻、辣、鲜、香于一身的做法
- 食材洗净，姜蒜切片，香葱切段，鸡块斩成小块。
- 鸡块凉水入锅，放几块姜片、葱段及2勺料酒入锅，煮沸，焯一下水，去除血沫、杂质及去腥 焯过水后捞出。
- 锅中下油，下入葱姜蒜，干辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶，小火慢慢炒香
- 倒入焯过水的鸡块
- 加2勺 1勺老抽 大半勺盐 7粒冰糖
- 翻炒均匀。 倒入开水（我这放的是鸡汤），没过鸡块即可
- 盖上锅盖中小火闷煮30分钟左右，再转大火收汁
- 待汤汁浓稠些的时候加1勺辣椒粉及1勺熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
嫩而不柴的鸡胸肉炸鸡块的做法
- 将鸡胸肉洗净沥干，切成麻将块大小（啖啖肉的口感），如果喜欢一口一块的话也可以切小一点（类似鸡米花的大小）。
- 加入1勺生抽 1勺蚝油 半勺油，抓匀一下~勺子如图中粉勺子所示（容量约为13ml）~
- 再加入1匙白糖~
- 加入少许食用小苏打粉~大概如图中勺子上的份量，如果用第3步中加白砂糖的茶匙来表示大概是1.5匙~ 如果不喜欢小苏打的味道，可以单独用小苏打腌制15分钟然后清洗掉，抓干水分，再加调料腌制
- 根据自己口味撒入适量椒盐~（味好美牌的比较好吃）
- 将鸡肉和调料充分抓匀，腌制1-2小时（更长时间也行）~时间长的话记得密封冷藏保存。
- 准备一个盘子，放入8勺玉米淀粉，或者4勺玉米淀粉 4勺中筋面粉、充分混合搅拌，将鸡块均匀地裹一层粉~ 单纯用玉米淀粉裹粉后炸出的鸡块口感是有点酥软的；而用玉米淀粉及面粉1:1混合裹粉后炸出的鸡块是比较香脆的——大家可以两种都试一下，看看更喜欢哪种~
- 取一小锅放入适量油，中小火加热至六成热（筷子伸入可以看到周围冒出细密而均匀的小泡）➡️ 调成小火，抖掉鸡块表面的余粉，放入锅中炸制，等鸡块变成淡黄色的时候捞起~
- 炸完第一遍的鸡块~呈淡黄色，还有点微微发白~
- 将火调至中火，等油温稍微升高、鸡块稍微冷却后，再次放入复炸一遍，复炸时间约为10-20秒，要学会看鸡块的状态——鸡块变成金黄色即可。这一步时间很短，要小心盯着，别炸糊了
- 复炸完的鸡块颜色变得更金黄一些~装盘控油，趁热吃！
- 可能会有点爆汁，小心烫口~
用料 鸡块 450克 洋葱 半个 土豆 1个 食用油 1克 盐 2克 胡椒粉 少许 玉米淀粉 少许 生姜 2小块 蒜 5瓣 香油 少许 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 小葱 1根
砂锅鸡块的做法
- 去菜市场买来湖南走地鸡
- 放入清水里浸泡一小时左右去除血水，洗净后沥干水份备用。
- 准备辅材：土豆、洋葱及调味料八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜。
- 码味：放入料酒、蚝油、生抽、八角、桂皮、淀粉等全部调料。
- 拌匀后腌制一小时左右。
- 洋葱土豆切片。取出砂锅洗净擦干，锅底刷一层底油，依次放入洋葱、土豆
- 然后在土豆片上放入码好味的鸡块，码味余下的汤汁也一同倒入锅中（如嫌少可加适量清水或啤酒），以到土豆上鸡块的一半为宜，盖上盖后炖制。
- 汤汁烧开后转小火炖至15分钟左右关火闷5分钟，撒上小葱即可上桌开吃。
用料 鸡（鸡腿也行） 半只 葱 适量 蒜 半头 糖 1勺 生抽 1勺 黄酒（料酒） 3勺 盐 小1勺 八角 2.3个 草果 2个 香叶 3片
蒜香烧鸡块的做法
- 半只鸡洗净。
- 斩块。普通大小即可，不要太小。
- 备好草果，八角，香叶，大蒜，葱。（大蒜可以对半切开，蒜香味会浓很多，还可以再多放些大蒜）
- 锅里放油，油不要太少，正常或者正常略多一点点就可以。油热放鸡块，大蒜和葱一起炒爆。（开始大火，一会儿感觉水分少了要改中火或中小火）
- 炒到整体发黄或者更焦黄一些，鸡肉里的水分见少一些。
- 倒热水进锅里，水与鸡肉持平即可。
- 放草果，八角，香叶，1勺生抽，3勺黄酒，1勺糖，半勺盐。
- 盖盖子，大火烧开转小火炖10几20分钟。
- 打开盖子，尝尝咸淡，（我又加了一点盐）然后大火收汁。
- 盛出来，肉肉啫喱状的，大蒜很好吃！鸡肉很下饭～
用料 咖喱粉25g 勺 洋葱40g 个 鸡胸肉200g 块 土豆50g 个 胡萝卜30g 根 盐5 克 姜 20g片 肉桂4g 椰浆 125ml克 蒜 20g瓣
咖喱鸡块（咖喱粉版）的做法
- 准备食材，可依据口味调整，但是椰浆是灵魂！
- 锅中加油适量，放入肉桂，姜，蒜，洋葱，翻炒入味。
- 放入土豆，胡萝卜，鸡肉翻炒，然后加入咖喱粉炒匀，让咖喱粉包裹住主要食材。
- 加入500ml水，盖盖炖12分钟。
- 加入椰浆，用小火煮3分钟，收汁装盘。
