北京正宗铜火锅哪家最好（京城火锅五大派系）

北京正宗铜火锅哪家最好（京城火锅五大派系）山城重庆处在长江、嘉陵江两江的汇合处。重庆古称巴国，历代巴人，船上红汤鱼鲜，两岸支锅水煮，火锅饮食文化源远流长，“两江水”因此而得名。店内最大的特色莫过于让您感受到浓厚的两江文化，店家为食客们准备涮火锅的鸡、鸭、鱼、肉、时蔬在竹筏中顺水而下。吃时，从“江边”自取，犹如身处江边，十分惬意。鱼在跳，虾在蹦，青菜出嫩芽，您可信手取来入锅中。推荐吃地：【两江水】推荐吃地：【惠丰涮肉馆】坐落在护国寺小吃街的惠丰涮肉馆保持着纯正的老北京风情，重檐重彩、古色古香。除了经典的老北京涮肉，这里推出了尤其适宜冬季营养滋补的竹荪鹅火锅。有着“山珍之王”、“菌中皇后”之称的竹荪，含18种人体所需的氨基酸及多种维生素，可以减肥助消化、降血脂，与高蛋白低脂肪的鹅肉一起做锅底，清香不腻，汤醇味美。鹅肉鲜嫩松软，竹荪脆嫩爽口，深冬时节，绝对是补虚益气、暖胃生津的佳品。特色：各种涮料“江”中自选

天气愈来愈冷，何处祛寒？火锅自然是首选。真正撑起火锅主旋律的还是老北京、川派、港式以及新派风味这几种。本期小编就为您悉数一下京城火锅的五大派系！

火锅第一派：老北京

老北京的涮肉很有名气。据说，努尔哈赤吃了都连声称好。经过多年不断地改进创新，老北京火锅在保持肉嫩鲜美的基础上，不断地推陈出新。

特色：京味涮肉之外的滋补

推荐吃地：【惠丰涮肉馆】

坐落在护国寺小吃街的惠丰涮肉馆保持着纯正的老北京风情，重檐重彩、古色古香。除了经典的老北京涮肉，这里推出了尤其适宜冬季营养滋补的竹荪鹅火锅。有着“山珍之王”、“菌中皇后”之称的竹荪，含18种人体所需的氨基酸及多种维生素，可以减肥助消化、降血脂，与高蛋白低脂肪的鹅肉一起做锅底，清香不腻，汤醇味美。鹅肉鲜嫩松软，竹荪脆嫩爽口，深冬时节，绝对是补虚益气、暖胃生津的佳品。

特色：各种涮料“江”中自选

推荐吃地：【两江水】

山城重庆处在长江、嘉陵江两江的汇合处。重庆古称巴国，历代巴人，船上红汤鱼鲜，两岸支锅水煮，火锅饮食文化源远流长，“两江水”因此而得名。店内最大的特色莫过于让您感受到浓厚的两江文化，店家为食客们准备涮火锅的鸡、鸭、鱼、肉、时蔬在竹筏中顺水而下。吃时，从“江边”自取，犹如身处江边，十分惬意。鱼在跳，虾在蹦，青菜出嫩芽，您可信手取来入锅中。

火锅第三派：港式

近几年京城兴起的港式火锅，有着粤人的细腻。各种鱼丸、虾滑足够细腻和精致，而且就餐环境务求典雅。

特色：讲究精致、品种丰富

推荐吃地：【经典涮肉坊】

除了传统的牛羊肉之外，港式火锅更注重深海鱼虾的鲜、嫩、爽、滑。店里的中山脆魭现场放血，把鱼肉切成晶莹剔透的薄片。从玻璃缸里捞出来的澳洲鲜鲍，也是现杀切片。所有涮料只需放在翅汤中“蜻蜓点水”般生涮三秒，就能入口。

火锅第四派：宝岛派

台湾风味的火锅不多见，但是却特色十足，台湾火锅鲜美汤底有别于其他火锅的油腻。

特色：招牌咖喱锅

推荐吃地：【锅儿滚】

“招牌咖喱锅”采用数十种特别的咖喱香料搭配数十种汉方中药材秘方精炼而成，口感香浓而不腻，一吃就上瘾。“汉皇浓汤锅”更是采用鱼翅鲍鱼汤底，搭配海鲜口味滑爽至极，鲜香的汤底直击你的味蕾，颠覆你的味觉。“锅儿滚”的丸饺、滑酿亦可以称得上一绝了，无论是深海花枝丸还是QQ鲜虾丸，都是大厨纯手工打制，采用最新鲜的原料，不添加任何化学添加剂，最Q的嚼劲都来自手工的摔打，弹性十足，即使是颇负盛名的撒尿牛丸也难出其右！

火锅第五派：新派火锅

与传统的火锅、涮肉相比，新派火锅并没有固定的套路和特征，最大特点就在于“新”。这也在一定程度上满足了喜欢尝鲜的人群。

特色：创新为本

推荐吃地：【鹅掌火锅】

“鹅掌火锅”的精髓乃是借火锅之形为载体，炼汤汁为精灵，老坛酸萝卜为辅料，秘方烹制，独创鹅掌熬汤之绝活。选用科尔沁大草原的白鹅，肉质鲜美，保证了火锅鹅原料的精细与健康。食用鹅掌之前，要先品尝独家秘方熬制的鲜汤，口味舒爽香醇，滋养补肾。鹅掌脱骨爽滑利口，糯而不腻，酸辣兼备，且久煮不老。还可以品尝其他的鹅产品，如鹅胗、鹅肠和时令鲜蔬。独特的老油味碟加上香糯的鹅掌、香浓的酸汤和秘制的各种鹅类卤味，会让人口舌生津。

（本文转自微信公众账号beijinglvyoubao）