云南普洱烤鸡的制作全过程（云南普洱大山里的烤全猪）

云南普洱烤鸡的制作全过程（云南普洱大山里的烤全猪）香猪是微型猪，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，其肉嫩、味香无膻无腥、故称为香猪。烤熟后，颜色金黄，香味扑鼻，外酥里嫩，肥而不腻，尤其是它的皮酥嫩爽口。烤香猪，用上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中浸泡，然后放烤炉上烤，边烤边上调料，烤熟后颜色金黄鲜红，即可食用。这个饭庄十分美丽、宽敞、安静，背靠青山，空气清新，院中有一鱼塘，四周鲜花盛开，到这里仿佛有洗净心灵的感觉，整个心情顿时好起来。整洁干净的餐厅，约上三五好友，打打小牌，吃上一顿美餐，惬意极了。闻着香味，我来到香猪烤房。巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。香猪外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肌纤维细嫩，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。据小何老板介绍，巴马香猪是世界稀有的小型珍稀动物，体重只有几十斤，饲养在自然环境中，是原生态天然野味，肉质鲜嫩，香味奇特

那山那水那柯里，是一个留住乡愁的地方。那景那物那人，惊艳了一段时光。那柯里是我经常去的地方，骑行、开车、途步，无不在那柯里小息、品尝美食，这次意外惊喜地发现，那柯里竟然有烤香猪。

乡愁啊！郁郁葱葱的山林，悠远宁静的古道，流水潺潺的小溪水车，历经风霜的碾子房石桥，这里可品尝手工磨制的水豆腐、豆渣、豆浆，农家腊肉，生态土鸡，生态小河鱼，糯米粑粑。那柯里驿站是古普洱府茶马古道上的一个重要驿站，是唱响中央电视台《马帮情歌》的诞生地，是普洱市绝板木刻基地、宁洱县画家摄影家协会工作站，这些无不彰显着那柯里特有的美丽和乡愁。

惊艳啊！那柯里村誉为“中国最美休闲乡村”“全国文明村”“民族团结示范村”和“云南30佳最具魅力乡村”。这里是一个彝族、哈尼族、傣族、白族、汉族等多民族杂居的村落，可一家老少去打真人CS，可采摘生态葡萄、草莓、包谷，可品尝马帮宴，在那柯里可体验深厚的普洱茶文化、茶马古道文化和马帮文化。

游玩美丽乡村那柯里之后，在附近发现了一个名叫“福源仙居”的饭庄，主营烤香猪、烤鱼、豆腐三宝。

这个饭庄十分美丽、宽敞、安静，背靠青山，空气清新，院中有一鱼塘，四周鲜花盛开，到这里仿佛有洗净心灵的感觉，整个心情顿时好起来。整洁干净的餐厅，约上三五好友，打打小牌，吃上一顿美餐，惬意极了。

闻着香味，我来到香猪烤房。巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。香猪外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肌纤维细嫩，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。

据小何老板介绍，巴马香猪是世界稀有的小型珍稀动物，体重只有几十斤，饲养在自然环境中，是原生态天然野味，肉质鲜嫩，香味奇特，素有“十里飞香”之美誉，

烤香猪，用上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中浸泡，然后放烤炉上烤，边烤边上调料，烤熟后颜色金黄鲜红，即可食用。

香猪是微型猪，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，其肉嫩、味香无膻无腥、故称为香猪。烤熟后，颜色金黄，香味扑鼻，外酥里嫩，肥而不腻，尤其是它的皮酥嫩爽口。

果不其然，当一整只烤香猪被端上桌时，几分钟不到，就剩猪架了。我也顾不得吃相，戴着手套就扯下一大块金黄色的烤猪肉往嘴里送，那味道简直绝了！皮层酥脆，口感外酥里嫩，内层肉质鲜美，主要是没有一点腥味，吃出了儿时吃猪肉的味道！

素菜荤菜搭配恰当，花色多样，咸淡适中，口感不错，烹饪水平不错哦！

若是想亲自品尝烤香猪，记住标志和路线。在那柯里村，思茅出发不到那柯里一公里，宁洱出发穿过那柯里一公里，名叫“福源仙居”。

告别了小何老板，他告诉我饭庄的目标是:玩在那柯里，吃在福源仙居，我们拭目以待，祝福他生意兴隆，财源滚滚！

来源：火客