谁给你点的大盘鸡（风过德州扒鸡香）
谁给你点的大盘鸡（风过德州扒鸡香）当年德州站买扒鸡也算一景。火车快到站时，一帮人早早地站在车门后面候着，门一开就往外冲。人多挤不过去，还有心急翻窗的。一时间，满站台疯跑的人都是冲着扒鸡来的，瞬间把售货车围个水泄不通。很多人第一次接触到德州扒鸡，恐怕是在晃晃悠悠的绿皮火车上，伴随着“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥”的吆喝声，被列车员推到了你面前。德州扒鸡的诞生本事就是有故事的：康熙三十一年（公元1692年），在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。因这条街通往运河码头，小买卖还不错。有一天，贾掌柜有急事外出。他就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚刚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。没想到却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了
说到扒鸡人们自然联想到德州扒鸡，说到德州你们也马上就想到德州扒鸡，德州与扒鸡已经分不开了。
德州不能没有扒鸡，扒鸡也不能没有德州。
你漫步在德州的大街小巷，到处都能见到德州扒鸡的招牌，每每有外地的客人来时盛情的德州人也总是买上一只德州扒鸡让客人品尝，每每德州人要去外地的时候也要带上德州扒鸡。德州扒鸡是德州的一张名片，德州扒鸡是德州人的骄傲。
说起扒鸡德州人总有说不完的故事，每个德州人一年能吃几次德州扒鸡谁也数不清。
德州扒鸡的诞生本事就是有故事的：康熙三十一年（公元1692年），在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。因这条街通往运河码头，小买卖还不错。有一天，贾掌柜有急事外出。他就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚刚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。没想到却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。
时代的脚步跨进了二十世纪，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。掌柜们为了自己买卖兴旺，继承了技艺，还暗中互“偷”技艺，客观上促成了扒鸡制作技艺的大提高。此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连摊，星罗棋布。全年销量达到30万只。这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形、器，都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。
20世纪80年代德州火车站抢购扒鸡的情景
很多人第一次接触到德州扒鸡，恐怕是在晃晃悠悠的绿皮火车上，伴随着“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥”的吆喝声，被列车员推到了你面前。
当年德州站买扒鸡也算一景。火车快到站时，一帮人早早地站在车门后面候着，门一开就往外冲。人多挤不过去，还有心急翻窗的。一时间，满站台疯跑的人都是冲着扒鸡来的，瞬间把售货车围个水泄不通。
慢慢地，德州扒鸡就沿着津浦铁路，跑到了北京、天津、济南、南京、上海等众多大城市。
德州扒鸡能火起来，也是多亏了铁路的恩赐。没有京沪线，德州扒鸡就没有这么大的知名度。
一次我和战友去北京，一只扒鸡两瓶啤酒，在绿皮车上边吃边喝边聊，那惬意的生活终生难忘。
后来高速公路成了人们出行的主渠道的时候，聪明的德州人也把专卖店开到了高速服务区，只要你开车进入山东高速的地界，新鲜的德州扒鸡就会与你相见。
德州扒鸡的历史，是跟着中国交通线演进的，德州扒鸡的大盛时期有两个阶段。
第一是随着大运河走向了全国，第二是随着铁路走向了全国。以交通线为主要思路的德州扒鸡，直到今天主要的门店还是跟着高速线开的，主要出现在高速休息区里。
交通线发展到今天，消费者发生了什么样的变化呢？当年从山东德州坐着大运河的船到北京，需要好几天，坐火车也得一天。
这意味着什么？意味着人们在路上至少要吃两顿以上的饭。但今天，从德州到北京太快了。别说吃饭，一包瓜子都嗑不完。这时候你愿意在火车上打开一只整鸡吗？
不过聪明的德州人，也开始转变着产品花样和营销模式。将古法技艺与现代工艺融合，层出不穷地推出新风味、新产品，例如：推出“分割类”产品“鲁小吉”，包括鸡爪、鸡腿等，口味包含五香味、麻辣味、藤椒味等，满足年轻消费者不同的需求。目前德州扒鸡共有500多家门店，不管你是在济南还是在北京，想找一家德州扒鸡专卖店也是分分秒秒的事。
如今兴起的网络直播，德州扒鸡也没有落后，去年9月28日，格力第四场全国巡回直播活动在德州举行，格力空调的董事长兼总裁董明珠当场试吃，为德州扒鸡代言。“董小姐”品尝德州扒鸡时的享受表情，都勾起了屏幕前观众的“馋虫”，一时间，直播间评论瞬间“刷屏”。
德州扒鸡与一线网红李佳琦展开合作进行直播带货，在2020年5月的一场直播中，短短两分钟内，就完成20000单交易、卖掉40000只扒鸡。
2016 年德州各品牌扒鸡产量达 5000 万只，销售额 8 亿多元，除此之外，德州市生产的与扒鸡近似产品五香鸡的销售额达到了 2 亿元。主要企业销售额占比为德州扒鸡集团 5.5 亿元，
德州扒鸡产业现有具生产资质的企业 84 家、作坊式扒鸡加工门店百余家，品牌有德州、倚品、永盛斋、崔记、李记屠记、傻小二等几十个。
从去年就有消息传来德州扒鸡接受上市辅导，近日，山东证监局公告显示，山东德州扒鸡股份有限公司（下称“德州扒鸡”）首次公开发行股票并上市接受辅导，辅导机构为国泰君安证券。
此次上市，是为了实现董事长崔贵海的下一个十年目标：将德州扒鸡做成一个年销售50亿、利润8个亿的百亿市值的公司。
去年10月17日，德州学院、山东德州扒鸡股份有限公司共建产业学院签约揭牌仪式在我校举行。这一举动对推动德州扒鸡事业的发展应该有积极的作用。
2021年2月28日，山东德州扒鸡股份有限公司在苏州建立了德州扒鸡华东工业园区，让德州扒鸡真正地走过黄河，飞过长江。
德州扒鸡香飘世界的梦想就更近了。
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