川菜青花椒鱼的做法有哪些?（四川正宗青花椒鱼做法来啰）

川菜青花椒鱼的做法有哪些?（四川正宗青花椒鱼做法来啰）

青花椒鱼。

姐妹们，鱼肉滑嫩，好吃到破防了。今天是这条鱼是花荄3斤重，鱼肉、鱼骨分开装，来大量盐巴不要怕咸等会要冲洗，使劲揉搓，此时鱼片发黏如果不粘就是盐巴不够，用流水冲洗干净鱼片会更加的洁白光滑。

沥干水份来一把花椒、一点胡椒粉葱姜水，抓打鱼片吸满水份，再来少点嫩肉粉，使劲抓匀，来一颗鸡蛋清继续抓拌，最后再来点红薯粉能更好的包裹均匀鱼片会更滑嫩。

起锅烧油加一勺猪油然后加去青花椒调味包，来点生姜、大蒜，一把青花椒炒3分钟左右，加入两大碗开水，水开后加入鱼骨头煮4分钟左右捞出，再下入鱼片，记得一片一片的放这样更有型。鱼片3分钟左右就可以了，真的非常嫩看起来都好吃。最后来点葱花，起锅烧油爆香青花椒，热油淋上去满屋飘香。每次吃鱼都会给儿子留鱼头熬汤，奶白奶白的他一个人喝光光。