自制山楂罐头的最佳做法（怎样自制山楂罐头）

自制山楂罐头的最佳做法（怎样自制山楂罐头）5.山楂装瓶后，最好静置一个月以上，再开瓶儿食用。 4.将另一锅里的罐头瓶取出，盛入山楂一直到瓶口。然后再将煮山楂的糖水浇入山楂瓶里，要装得满满的。稍凉，见糖水儿低于瓶口时，再填糖水儿(二、三次，使瓶内无空气)至瓶口等高，随即盖上瓶盖儿并旋紧，不使空气进入。过几个小时瓶内的山楂及糖水儿会渐渐冷却，瓶盖中央也会随之塌陷。 1.取刚上市的山楂适量，用小刀剃去花萼、果梗(籽可以保留，吃的时候吐出)及烂斑。再用清水洗两遍，沥干水分候用。 2.取无油污罐头瓶(仅用过一次的罐头瓶最好)1～数个，用河流沙或绿豆粒般大小的小石子及少量的水涮过，或再用小苏打粉水涮一遍。在煮山楂的同时，另取一口锅，将洗涮好的罐头瓶及瓶盖放入锅中，蒸一次候用。 3.锅里添水烧开，加入白糖融化至饱和，再次烧开(请注意，水里加入白糖后因黏滞不会再像纯水烧开那样沸腾)。接着放入山楂，盖上锅盖。待到锅沿儿有蒸汽刺出时，山楂表皮已被加热

原创/蒋恩广

眼下正是收获的季节，新鲜的山楂已经上市，那红红的果子非常招人喜爱；它不仅健脾消食，还能软化血管治疗冠心病，是一味常用中药。美中不足的是，用普通的方法不易长久保存。我们居家过日子，如能将山楂长时间的保存，那该有多好啊！

(这是2019年秋制作的山楂罐头)

在这里我向大家介绍一种制作山楂罐头的方法，不添加任何防腐剂，可保持两年不坏。

1.取刚上市的山楂适量，用小刀剃去花萼、果梗(籽可以保留，吃的时候吐出)及烂斑。再用清水洗两遍，沥干水分候用。

2.取无油污罐头瓶(仅用过一次的罐头瓶最好)1～数个，用河流沙或绿豆粒般大小的小石子及少量的水涮过，或再用小苏打粉水涮一遍。在煮山楂的同时，另取一口锅，将洗涮好的罐头瓶及瓶盖放入锅中，蒸一次候用。

3.锅里添水烧开，加入白糖融化至饱和，再次烧开(请注意，水里加入白糖后因黏滞不会再像纯水烧开那样沸腾)。接着放入山楂，盖上锅盖。待到锅沿儿有蒸汽刺出时，山楂表皮已被加热得裂开了小口，这就是山楂熟了的标志。见状应立即关火。将锅端下，稍凉1～3分钟。

4.将另一锅里的罐头瓶取出，盛入山楂一直到瓶口。然后再将煮山楂的糖水浇入山楂瓶里，要装得满满的。稍凉，见糖水儿低于瓶口时，再填糖水儿(二、三次，使瓶内无空气)至瓶口等高，随即盖上瓶盖儿并旋紧，不使空气进入。过几个小时瓶内的山楂及糖水儿会渐渐冷却，瓶盖中央也会随之塌陷。

5.山楂装瓶后，最好静置一个月以上，再开瓶儿食用。

(这是2018年秋制作的山楂罐头，至今已经存放了一年)

食用时，将山楂罐头瓶盖那端，倒置开水中浸两、三分钟，取出擦干水分，用手稍使劲儿将瓶盖拧开。开瓶后，将山楂倒入碗中，吃多少倒多少；然后将瓶盖△盖上拧紧，放入冰箱里冷藏。家中无冰箱的，瓶里余下的糖水山楂，三、五天内最好把它吃完。

这里说明一下，白糖为什么要加至饱和？因为山楂装入瓶中之后，一个挨一个，没有多少空间来盛糖水儿；所以，糖水要浓稠。

我几乎每年做一次山楂罐头，做了几十年，以上经验都是慢慢摸索总结出来的。同理儿，我还制作过菠萝罐头，梨罐头，草莓罐头，沙果罐头。

(2019年初秋制作的沙果罐头)

闲时在家，有时感觉无所事事，或心情不好，我就打开一瓶山楂罐头，用来改善心情。

有时候，来了亲友，我留他们吃饭；就打开一瓶，餐桌上就多了一道菜。

有时候，我也向亲友们赠送一瓶儿，请他们品尝。

有兴趣的朋友，不妨试试。第一步，先试做糖水煮山楂。(全文完)