煲猪蹄用的笋干（蚝豉笋干炖猪脚）

煲猪蹄用的笋干（蚝豉笋干炖猪脚）7.大火加中火共炖一个半小时后，收汁，出锅，香喷喷的蚝豉笋干炖猪脚就可以上桌了。6.加入一大碗热开水煮开后加入适量食用盐大火炖半小时，半小时后转中火继炖一小时（注：炖笋干需要大量水才能炖透，中途需要继续加热开水，千万不要加冷水，炖的过程中需多次翻炒才能均匀入味）3.热锅热油炸香猪脚和蚝豉。4.热锅热油爆香姜片后加入蚝豉。5.加入猪脚和笋干同时加入适量老抽快速翻炒均匀。

大家好，今天鹏妈和大家分享一道美味佳肴：蚝豉笋干炖猪脚

烹饪方法：

1.猪脚1200克砍块洗干净沥干水，笋干提前两天浸泡（注：笋干先浸泡一天后，用水煮半小时，再继续用冷水浸泡一天），蚝豉十粒左右洗干净浸泡半个小时。

2.冷水下锅同时把猪脚放入水中，煮开后捞出血沫，然后捞出来猪脚沥干水。

3.热锅热油炸香猪脚和蚝豉。

4.热锅热油爆香姜片后加入蚝豉。

5.加入猪脚和笋干同时加入适量老抽快速翻炒均匀。

6.加入一大碗热开水煮开后加入适量食用盐大火炖半小时，半小时后转中火继炖一小时（注：炖笋干需要大量水才能炖透，中途需要继续加热开水，千万不要加冷水，炖的过程中需多次翻炒才能均匀入味）

7.大火加中火共炖一个半小时后，收汁，出锅，香喷喷的蚝豉笋干炖猪脚就可以上桌了。