四川手工制作老式月饼（传统手工月饼做出家乡味儿）

四川手工制作老式月饼（传统手工月饼做出家乡味儿）用切好的面剂子将馅料包裹，捏面剂子包馅料也是一道重要工序。利用一下小器械，月饼制作会更快，馅料的多少也更好控制。 “俺们在这里加工手工月饼也有三四年了，附近村民都来俺们这儿做。”说起自家制作的月饼，张鹏显得十分自豪，介绍起月饼的制作过程，更是头头是道。把搭配好的馅儿放在一个大盆子里开始揉，揉馅儿也是一项技术活儿。每一个月饼的面皮用量全凭感觉分割，这需要多年的切面经验。

每一种月饼馅料都要精确配制。

□记者 郭有明 王珊 文/图

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”这句俗语，描述了老百姓中秋吃月饼的习俗。古往今来，老百姓把月饼当作吉祥、团圆的象征。一年一度的中秋佳节将至，我市大街小巷的空气中弥漫着浓浓的月饼香气。其中，不少现做现烤的传统手工月饼热销，这些凝聚着民俗记忆的手工月饼，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”。

9月16日一大早，北关区小营村村里的一家手工月饼作坊就忙活起来，与安静的村子形成了鲜明的对比。作坊由小营村一户村民自家经营，今年29岁的张鹏是店里的主心骨。记者来访时，他正系着围裙，在作坊里加工月饼。问明来意后，张鹏停下手中的活儿，热情地与我们攀谈起来。

“俺们在这里加工手工月饼也有三四年了，附近村民都来俺们这儿做。”说起自家制作的月饼，张鹏显得十分自豪，介绍起月饼的制作过程，更是头头是道。

把搭配好的馅儿放在一个大盆子里开始揉，揉馅儿也是一项技术活儿。

每一个月饼的面皮用量全凭感觉分割，这需要多年的切面经验。

利用一下小器械，月饼制作会更快，馅料的多少也更好控制。

用切好的面剂子将馅料包裹，捏面剂子包馅料也是一道重要工序。

用模具压制出来的月饼，图案清晰，色泽鲜艳。

烤制好的月饼新鲜出炉。

刚刚出炉的手工月饼让小朋友吃得格外香甜。