肉松蛋糕卷做法最佳配方（小时候心心念念的肉松蛋糕卷）
肉松蛋糕卷做法最佳配方（小时候心心念念的肉松蛋糕卷）【表面装饰及夹馅】蛋白：5个，柠檬汁：几滴，细砂糖：40g。【蛋黄糊】蛋黄：5个，牛奶：50g，葵花籽油：50g，细砂糖：10g，细盐：1g，低筋面粉：60g；【蛋白霜】
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说起肉松蛋糕卷，真的是小时候的最爱，柔软的蛋糕体包裹着厚厚的肉松馅，搭配上沙拉酱，咸甜可口，真的是抗饿又美味啊。小时候的美味记忆一直延续至今，今天带大家一起探索童年美食——肉松卷的做法~
今天要分享是一款“香葱肉松蛋糕卷”做法，非常适合在家庭制作，准备材料也不费事，方便快手！喜欢的伙伴一起制作吧，这款蛋糕卷细腻柔软，带着肉松的香气，真的太好吃啦~
烤盘：28x28cm 11寸烤盘。
【蛋黄糊】
蛋黄：5个，牛奶：50g，葵花籽油：50g，细砂糖：10g，细盐：1g，低筋面粉：60g；
【蛋白霜】
蛋白：5个，柠檬汁：几滴，细砂糖：40g。
【表面装饰及夹馅】
香葱碎：适量，肉松：适量，沙拉酱：适量。
烘烤时间：烤箱中层155度，烘烤30分钟左右。（烘烤时间供参考，具体视个人烤箱而定。）
（蛋黄糊制作）
1、牛奶 油 糖 盐混合均匀。
2、加入过筛的低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀。
3、加入蛋黄，z字形拌匀成细腻的蛋黄糊。
（蛋白霜制作）
4、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态（7分发）。
（混合与烘烤）
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成浓稠顺滑的戚风蛋糕面糊。
6、倒入垫有油纸的烤盘中，表面略整理平整，从高处震出大气泡。
7、均匀撒上肉松和干燥的香葱碎，在提前预热的烤箱中，155度烘烤30分钟左右。（烘烤时间供参考，具体视个人烤箱而定。）
8、蛋糕卷出炉后，可以撕去底部油纸，然后表面都重新盖上油纸，放凉备用。
（卷蛋糕卷）
9、因为肉松蛋糕卷不放奶油，略放凉手温以下就可以卷了，在对面斜切一道，在光滑面（背面）抹上一层沙拉酱，然后撒上适量肉松，先将一端轻轻压住，然后卷起即可。注意肉松蛋糕卷需要卷得紧一些，以免肉松漏出哟。
10、肉松蛋糕卷就做好了，可以切件食用了，如果你想蛋糕卷更美，可以切成4-5段，然后在两头用沙拉酱沾上肉松，看起来更诱人了呢！
1、任何戚风蛋糕卷的配方都可以用于制作肉松蛋糕卷，但是注意因为这款蛋糕卷里面不卷奶油，所以用了5蛋的配方，让蛋糕卷更厚一点，看起来更诱人好吃哟！
2、蛋黄糊部分用了后蛋法会更细腻，成品蛋糕卷口感细腻更好吃哟！
3、肉松蛋糕卷表面撒了香葱和肉松，为了避免蛋糕卷烘烤时香葱和肉松烤焦，可以适当降低温度，延长烘烤时间。
4、蛋糕卷不放奶油，就不用担心温度高将奶油融化，感觉蛋糕卷不烫、温度在手温以下就可以卷起来了，避免长时间冷却，让蛋糕卷水分流失更多，容易卷起来开裂。
5、蛋糕卷如果出现开裂的情况，要考虑下蛋白是否打发的太硬，烘烤温度是否太高或者烘烤时间是否太长，这些细节都关系到蛋糕卷的状态，包括卷的方式是否正确，这些细节都是要考虑的。所谓细节决定成败，都不容小觑。
6、烘烤时间和温度供参考，具体需要根据你家烤箱的脾气来决定哟。
Bingo，柔软好吃，咸香可口的“香葱肉松蛋糕卷”就做好了，喜欢的伙伴赶紧拔草制作吧，美味不求人哟！期待在评论区看到你的独家美食作品分享哟！
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