卤猪肝怎么卤出来特别嫩（教你在家卤猪肝）

卤猪肝怎么卤出来特别嫩（教你在家卤猪肝）猪肝的腥味非常重，这是很多人不爱吃的原因，怕收拾不好做出来腥味大难以接受，其实想要卤猪肝没腥味，在卤煮前要先将猪肝彻底弄干净。准备一两个猪肝，再准备辅料，分别有生姜、大葱、八角、花椒、料酒。蘸料需要用到小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香葱、香油，这些都准备好就可以开始制作了。强调一点卤猪肝不需要过多的香料，简单几种反倒更好。教你在家卤猪肝，牢记两点技巧，猪肝鲜嫩味道香，学会了过年做！自从学会这么做，我会时不时地给家人做一次，丰富了口感又增加了营养，太好了。想吃卤猪肝不用买，分享详细做法和2点技巧，猪肝不硬不腥，好吃。快来看看吧，照着步骤去做，保准吃着香，给过年菜单上加道菜，或者用来待客也不错，人人都会夸你做得好。卤猪肝的做法步骤：

导语：教你在家卤猪肝，牢记两点技巧，猪肝鲜嫩味道香，学会了过年做

猪肝是猪的内脏器官之一，看着不起眼，却十分受欢迎，不仅做菜香，还营养很高，是很好的补血食材。猪肝可以生炒，也可以卤煮，做出来都非常好吃，不知道你平常吃得多吗？快过年了，我们可以做些卤猪肝，等家里来客了，直接取出来切片就可以上桌，简单快捷特别省事，端上桌后十分抢手，就连孩子见了都喜欢吃。

说到卤猪肝，相信有人爱去卤菜店里买，虽说方便了许多，但猪肝毕竟是猪的肝脏，还是亲手收拾处理吃着才放心，而且自己做不会放添加剂，只需买生猪肝再搭配点香料，就可以做出美味可口的卤猪肝，想吃根本不需要去卤菜店，自己做花钱少吃得好。

到底怎么做呢？猪肝冲洗一下直接加料煮肯定是不行的，要掌握一点技巧。

教你在家卤猪肝，牢记两点技巧，猪肝鲜嫩味道香，学会了过年做！自从学会这么做，我会时不时地给家人做一次，丰富了口感又增加了营养，太好了。

想吃卤猪肝不用买，分享详细做法和2点技巧，猪肝不硬不腥，好吃。快来看看吧，照着步骤去做，保准吃着香，给过年菜单上加道菜，或者用来待客也不错，人人都会夸你做得好。

卤猪肝的做法步骤：

准备一两个猪肝，再准备辅料，分别有生姜、大葱、八角、花椒、料酒。蘸料需要用到小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香葱、香油，这些都准备好就可以开始制作了。强调一点卤猪肝不需要过多的香料，简单几种反倒更好。

猪肝的腥味非常重，这是很多人不爱吃的原因，怕收拾不好做出来腥味大难以接受，其实想要卤猪肝没腥味，在卤煮前要先将猪肝彻底弄干净。

猪肝先用流动水冲洗一会儿，去掉表面附着的脏东西，然后再放进盆内，加水没过猪肝，浸泡几个小时。

在浸泡的时候多换几次水，把血水完全去掉，一开始水很红，慢慢地处理后水会变清亮，想要缩短时间，可以将猪肝一切两半，再去浸泡血水就快多了。

等到猪肝变干净后控水，再放进锅内，加足量水，没过猪肝的量，放入生姜片、葱段、两三颗八角、一撮花椒、一勺料酒，大火煮开，如果水面有血沫记得要快速撇掉。

接着盖盖调小火煮五分钟，时间到后关火，一直焖到锅是冰凉的状态，通过锅内的余温让猪肝变熟。

如果不着急吃，要将猪肝继续放在卤水里泡着，放在阴凉的地方，不然捞出来很容易变干影响口感，如果想吃了，凉透后取出，控一控汁水，把它切成薄片。

摆好之后调一碗料汁。碗内加生抽、白糖、辣椒油、小米椒圈、葱花、香油搅拌均匀。

料汁可以浇在猪肝表面，也可以把料碗摆在旁边，吃的时候蘸一下也很好吃。

卤猪肝，牢记2点技巧：

一，猪肝要长时间泡一泡去掉血水，这么做可以有效去腥，因为腥味的主要来源是血水，只有把血水弄干净了，后面再加少许料卤煮就可以做出好吃的味道，不会有腥气。

二，猪肝想要不硬，一定不要煮得时间太久，可以通过上述方法，稍微煮几分钟，再利用余温将猪肝焖熟，这样处理后猪肝十分鲜嫩，一点不硬。记住关火后不要开锅盖，否则锅内的温度降低后可能会焖不熟，一次都不要打开，等到锅摸起来冰凉了再开盖。

这两个技巧掌握好，卤猪肝就简单了，你都学会了吗？不妨抽时间做一次试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。