去北京吃一碗正宗的炸酱面（一碗老北京炸酱面）
去北京吃一碗正宗的炸酱面（一碗老北京炸酱面）彼时北京夏天多雨，雨水冲去暑气，风一刮，微微凉。逢雨天儿，店内人少，傍晚时分，周小久便在门把手上挂一个从旧纸箱上剪来的硬板，上写：回家吃面，明儿见！老周好吃，做得一手好饭，尤其是炸酱面和烩牛杂。周小久咧着嘴：“嘿，怎么着，咱爷们儿也年轻过呐！看过‘空中小姐’没？带劲！”“我是你爸爸！看过。”周小久一瞪眼：“说清楚了，是书名儿！”继而一乐：“你这小子！”脸上流露出玩世不恭的模样。老周有一毛病，他看不上的人，甭想在他面前喘气儿。
二十多年前，周小久在永定门内租了一间临街小屋，做影视录像带出租生意。
正是港台片鼎盛的年代，一间十余平米屋子，两边放着铁架，架上各类影带，一盒一盒整齐地码着。影片情节、演职人员、哪部好看，哪部惊险刺激，凡来客提出问题，周小久无不如数家珍，滔滔不绝。
周小久50多岁，瘦小精干，着装考究，夏天常穿件咖啡色的确良衬衫，一条熨烫平整的草绿色军裤，双脚登三接头皮鞋，左手腕戴只上海牌手表，黑色表带龟裂出一丝灰褐。周小久爱看书，闲下时，他便安静地躺在门口太师椅上，拿本书翻。一条午后的阳光透过浓密的树枝，射住他擦得倍儿亮的头顶。
周小久最喜欢王朔，看累了，就听崔建的“花房姑娘”，藏天朔的“朋友”。一边眯着眼，一边跟着哼哼，尖声尖气像杀羊。有段时间，他看王朔的《一半是火焰，一半是海水》，我问他：“老周，你一个老头儿，又没成家，还假模正经地看这样调情的书？”
周小久咧着嘴：“嘿，怎么着，咱爷们儿也年轻过呐！看过‘空中小姐’没？带劲！”
“我是你爸爸！看过。”
周小久一瞪眼：“说清楚了，是书名儿！”继而一乐：“你这小子！”脸上流露出玩世不恭的模样。老周有一毛病，他看不上的人，甭想在他面前喘气儿。
老周好吃，做得一手好饭，尤其是炸酱面和烩牛杂。
彼时北京夏天多雨，雨水冲去暑气，风一刮，微微凉。逢雨天儿，店内人少，傍晚时分，周小久便在门把手上挂一个从旧纸箱上剪来的硬板，上写：回家吃面，明儿见！
周小久披着雨衣，徒步往菜市场置办菜码儿、干黄酱。没多久，周小久回来，抖掉雨披上水，挂在门后凸出半截的钉子上，说：“都置齐了，请好吧您！”先细细把菜整理好，然后将干黄酱倒进大瓷碗里，加半瓶燕京啤酒，搅和开，再倒大半碗凉白开，继续搅成一大碗酱汤。拿出一把锅，在手里翻几下，往空中一扬，接稳，放在煤炉上，烧热，加稍许色拉油，待冒青烟时，用红辣椒段、大料瓣、花椒粒爆一下味，将搅好的鸡蛋倒入，用铲子快速翻炒成碎粒块，撒进葱花，酱汤全倒进锅里，大火烧开，用铲子不停搅动，约半支烟后改小火，待酱纷纷炸出泡儿时，熄火。
周小久解释我的疑惑道：会炸酱的人，都用鸡蛋做主料，五花肉切丁儿，油腻腻，粘牙，不地道。
一把青蒜苗洗得干干净净，一撮香椿芽儿泛着紫红色，一盘萝卜丝儿，半碗泡发煮熟的黄豆，二根黄瓜，六七瓣剥好了的大蒜，整齐地码放在小饭桌一边的菜板上。周小久扎起一条靛蓝色碎花旧围裙，开始和面，他瘦小黑细的胳膊上青筋暴突，像一条条蜿蜒在山间的崎岖小路。外面的雨，滴滴嗒嗒落在窗前塑料篷上，跟着周小久的节奏此起彼伏。
周小久擀面皮和切面条的动作很洒脱，从门外往里看，像一个婀娜多姿的女人在翩翩起舞，我逗他：“老周啊，你要是个老太太，保准有一群老头儿要追你。”老周一乐：“那敢情，我才不愿意侍候他们呢。我这碗面可不是谁都有口福吃得上，咱爷们儿缘分！”
雨一直下，昏黄的灯泡下，面在锅里翻滚，雪白的肌肤缠绵不开，像一对儿如胶似漆情人。周小久拿着一双鸡翅木筷子，不住地撩拨，以免它们过于激动，不小心翻出锅外。
热情褪去，高潮后平静的面条，泛着慵懒，四散在水里。周小久抄起一个大碗，挑满，说声：“面要吃锅儿挑，你别看天热，越热越锅挑，这才带劲，过凉水就不是那个味儿了！”话声中我接过他送来的面，放上一勺新炸的酱，把切好的萝卜丝儿、青蒜苗、黄豆、香椿芽各夹一些，放一起拌匀，拿起半根黄瓜咬一口，咔哧咔哧里，挑起一筷子面，呼噜一下吸到嘴里，嚼瓣大蒜，酣畅之极……我闷着头，迫不及待地吞。
周小久从桌下面掏出剩下一半的红星二锅头，倒进两个小碗里，递给我一碗说：“甭急甭急，小心烫着，锅里多着呐，先喝一口吧！”
一股辛辣划过咽喉，呛得很，我捂嘴哈气，胀红了脸。周小久一乐：“猛了猛了，悠着点儿。”说罢，顺手夹给我一粒炸兰花豆。话是酒佐料，老周二两入了肚，有点儿癫，不似平时一本正经，把的确良衬衫上面纽扣解开三粒，微微露着左乳，手不住地摆：“咱这地儿就在永定门老墙下，先前老城楼拆除时，就是我家老爷子带人下的手，遇到不少怪事儿呐，我家老爷子连着好几日没吃饭，说是多年的念想儿丢在了自己手里，对不住祖宗……”
周小久讲永定门的故事，比给客人讲影片还煽情，嘴上挂着一个黄河，听得我云里雾里，二锅头劲儿大，很多故事都断了片儿。如今，老周讲的永定门城楼又复建起来，而那些城楼内发生的故事却再也听不到了，尤其是那地道的炸酱面，寻遍京城的大街小巷，总是没有了当时的味道。
