红薯粉条真假的辨别（春节市场上红薯粉条真假难辨）

红薯粉条真假的辨别（春节市场上红薯粉条真假难辨）我市一家红薯深加工企业负责人孙治安告诉记者，红薯粉条每斤价格在10元以上，礼品包装的价格更高，他们公司生产的高端红薯粉条全部销往大城市。“市内的粉条市场太混乱，我们正规军打不过他们游击队。”孙治安说。记者的一位朋友在杞县工作。临近春节，他没少帮市内的朋友买杞县的红薯粉条。“大家对杞县的红薯粉条很认可，市内买不到。”这位朋友告诉记者。经他介绍，记者采访了一家生产红薯粉条的企业负责人孙新中。他告诉记者：“杞县红薯粉条实际是平城粉条，10年前在市区卖得很好，但从2005年开始就卖不动了。因为市场上打着杞县红薯粉条名义的假冒粉条太多了，这些粉条用木薯淀粉和玉米淀粉制成，价钱低，有很多市民上当受骗。因此，杞县的红薯粉条也就退出了开封市场。”孙新中说。5斤红薯出1斤粉条，成本是5元，批发价七八元，超市零售价10元以上。“我们的粉条绝大部分销往郑州，市内极少。”孙新中说。市场上难道真的没有红薯粉条吗？记

春节来临，粉条销售红火。记者 杨柳村 摄

我们常吃的粉条是用淀粉制作的，粉条有宽的、有细的，有圆的、有扁的。红薯粉条是利用红薯制作的，常用来制作酸辣粉或者麻辣烫，韧性好、吃起来味道棒，十分受消费者欢迎。春节马上就要来临，人们都想买到纯正的红薯粉条，但市场上的粉条质量良莠不齐，“李鬼”粉条大行其道，“李逵”粉条受人冷遇。

批发市场难觅红薯粉条

近日，微信朋友圈流传的一段标题为《山东有个“粉条村”》的视频让不少市民惊诧：山东单县权楼村村民制作的粉条大多是用木薯淀粉、玉米淀粉所制，有的为了追求卖相添加焦糖色素和明矾，而这些粉条都以红薯粉条的名义流入市场。记者身边的几个朋友在看过视频后也议论：现在市场上卖的粉条不耐煮、口感差，可是也找不到哪里有卖真正的红薯粉条。

市场上难道真的没有红薯粉条吗？记者就此进行了一番探访。记者首先来到南郊一家农贸批发市场，市场内有好几家卖粉条的门店。记者以单位团购、要给职工发福利的名义和一家商户搭话。“每斤便宜的2块2，贵的5块。”店主报价。记者说：“我要红薯粉条。”店主答：“实话跟你说，我这里没有红薯粉条，红薯粉条太贵，这里卖不动。”在记者的追问下，店主说，这些粉条有的来自山东定陶，有的来自河南禹州，粉条原料有的是木薯淀粉和玉米淀粉混合制成，有的是用红薯淀粉和木薯淀粉混合制成，因此价格不一样。而另外两家店的店主也向记者透露了类似的内容。在另一家店里，一垛粉条的颜色显得很暗。店主说：“这是添加了焦糖色。”记者到第三家店采访时，看到有两名男子正把刚买的粉条放进车里。其中一名男子说，这些准备送往一家单位食堂，而另一名男子说他准备送往超市销售。

红薯粉条价格高 消费者望而却步

农贸市场没有红薯粉条，那超市里有没有？记者在市内一家大超市的生鲜卖场看到，其所卖的粉条都是塑料袋简易包装的，标签上打着“纯红薯粉条”字样，价格显示为每公斤23元。联想到在农贸市场的采访，记者对这个“纯红薯粉条”的真假产生了怀疑。在另一个柜台，记者终于发现了红薯粉条：包装精美，0.5公斤卖价6.9元，包装上有厂名、厂址和醒目的QS认证标志。然而，营业员却告诉记者：“这种粉条不好卖，就是因为价钱贵，比散装的差好多。”

记者的一位朋友在杞县工作。临近春节，他没少帮市内的朋友买杞县的红薯粉条。“大家对杞县的红薯粉条很认可，市内买不到。”这位朋友告诉记者。经他介绍，记者采访了一家生产红薯粉条的企业负责人孙新中。他告诉记者：“杞县红薯粉条实际是平城粉条，10年前在市区卖得很好，但从2005年开始就卖不动了。因为市场上打着杞县红薯粉条名义的假冒粉条太多了，这些粉条用木薯淀粉和玉米淀粉制成，价钱低，有很多市民上当受骗。因此，杞县的红薯粉条也就退出了开封市场。”孙新中说。5斤红薯出1斤粉条，成本是5元，批发价七八元，超市零售价10元以上。“我们的粉条绝大部分销往郑州，市内极少。”孙新中说。

我市一家红薯深加工企业负责人孙治安告诉记者，红薯粉条每斤价格在10元以上，礼品包装的价格更高，他们公司生产的高端红薯粉条全部销往大城市。“市内的粉条市场太混乱，我们正规军打不过他们游击队。”孙治安说。

让市民吃上红薯粉条还需多管齐下

开封粉条市场的“劣币驱除良币”现象如何改变？孙治安告诉记者，市场上出现如此怪现象，主要原因有以下几点。第一，缺少标准制约。国家出台有粉条、粉丝的标准，而没有红薯粉条、粉丝的标准。粉条是红薯淀粉制成的还是木薯淀粉制成的无法检测，这给政府部门对其进行质量检测造成困难。第二，加工环节缺少监督。我市很多粉条都由外地农村小作坊生产，当地政府职能部门监管力量难以达到，这给不法分子造假提供可乘之机。第三，流通环节商家把关不严。不执行索票索证制度，只追求利润，甚至挂羊头卖狗肉，把购进的假冒红薯粉条当作红薯粉条销售。第四，市民的购买行为存在误区。有的市民只认便宜，导致价格贵的红薯粉条销售难。

孙治安认为，要使粉条市场规范有序，要让大家方便购买红薯粉条，政府职能部门加强监督是最重要的。单县权楼村粉条造假被曝光后，当地政府已责令所有加工作坊停产整顿。我市也要从流通环节加强监管，杜绝外地假冒粉条流入我市；有规模的正规生产厂家要增强品牌意识，在确保质量的前提下增加品种，推出适合日常消费的红薯粉条包装；市民在消费时要走出贪便宜的误区，认准品牌和品质，这样才能品尝到真正的红薯粉条。

如何鉴别红薯粉条的真假

市场上的粉条良莠不齐，那如何辨别红薯粉条的真假？业内人士孙治安告诉记者，在购买时注意以下几点，就可避免上当受骗。

手感脆：因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。而有的不会一抓就断，因为里面放有食用胶。

颜色多种：红薯粉条颜色会有多种，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点。有淀粉的处理后会白一点。

耐煮性：红薯粉条越煮越多，而假冒的就不会膨胀太多。

口感好：红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然没有了。特别是煮好之后口感爽滑，很有嚼劲。

看品牌：购买超市里的小包装红薯粉条看有无QS认证，如有就是真的。

看价格：不少农民把自产的粉条拿到农贸市场卖，每500克在7元以上的为红薯粉条，超市里卖的红薯粉条在10元以上的有可能是红薯粉条，但要购买有正规包装的，分装的也可能有假。