鸡饭煲的100种做法（鸡饭煲是上海小吃中的代表）
鸡饭煲的100种做法（鸡饭煲是上海小吃中的代表）5 淋上料酒、生抽。4 倒入鸡肉块，炒拌。1 沸水锅中倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻，去除血水。2 捞出鸡肉块，沥干水待用。3 热锅注油烧热，倒入葱段、姜片、桂皮、八角，爆香。
上海鸡饭煲鸡饭煲是上海小吃中的代表 其味道鲜美 鸡肉滑嫩，米饭喷香。要吃上海小吃 那鸡饭煲便是您的不二之选。
110克水发大米，200克鸡肉块，蒜末、姜片各少许
2片桂皮，2个八角，葱段适量，盐、鸡粉各2克
料酒、生抽、水淀粉各5毫升，食用油适量
烹饪步骤
1 沸水锅中倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻，去除血水。
2 捞出鸡肉块，沥干水待用。
3 热锅注油烧热，倒入葱段、姜片、桂皮、八角，爆香。
4 倒入鸡肉块，炒拌。
5 淋上料酒、生抽。
6 注入适量的清水，加入盐。
7 加盖，大火煮开后转小火焖10分钟。
8 揭盖，倒入蒜末，加入鸡粉，拌匀，用水淀粉勾芡。
9 将鸡肉块盛入盘中，待用。
10 砂锅注水，倒入泡发好的大米。
11 加盖，大火煮开后转小火煮20分钟至米饭熟软。
12 揭盖，倒入鸡肉块。
13 加盖，大火焖5分钟，让鸡肉的香味渗透到米饭中。
14 揭盖，即可食用。
美食常识
鸡肉质地细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，而且它易消化，容易被人体吸收，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、增强免疫力等功效。不仅如此，鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
制作小贴士在焖煮大米的时候，要掌握好火候，不然很容易煳锅。
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