东三省哪的大酱最好吃（冰城寻味舌尖论道）
东三省哪的大酱最好吃（冰城寻味舌尖论道）粗犷，家的味！东北菜是丰富的，在很多菜品上，都有大酱的身影。蘸酱菜固然出名，但大酱的用处可不止体现在蘸蔬菜上。说到酱做菜，那就更多了，酱烧鲫鱼、酱烧茄子、酱焖嘎牙子、酱炒鸡蛋，还有大名鼎鼎的鸡蛋焖子，大酱做的美食可太多了，每一样都可以简单地用“真香”二字概括。可能有人会说：大酱，不就是增加咸味的调味料吗？当然不是！看似粗犷的酱也是很有讲究的。许氏大酱源于300年前满族先祖的制酱工艺，一颗颗饱满的东北优质大豆与盐、水精良配比，通过古法足期自然发酵，经过微生物和时间的充分转化最终形成。它酱香浓郁、咸中微甘、咸香醇厚、回味悠长，用它做出来的菜肴也会有一种独特的酱香气，绝不是简单的盐和酱油可以达到。作为哈尔滨家家常用的许氏大酱，即便有些年轻人不熟悉，那也更改不了他爸妈是忠实粉丝，而我们可能也在不知其姓名的情况下吃了十几年。
给东北人一袋大酱，他能造掉一排“绿化带”。
在这生动的描述下，我们看到了东北人对大酱的执着与热爱。作为东北特色调料，大酱在东北餐桌上的地位不可小觑。而哈尔滨的许氏大酱，就牢牢占据了人们餐桌。能取得这样地位，靠的是啥？生产许氏大酱的双城市顺彩食品有限责任公司企业总监顾超，为我们道出了浓浓的家乡味。
真香，就酱吃！
可能有人会说：大酱，不就是增加咸味的调味料吗？当然不是！看似粗犷的酱也是很有讲究的。
许氏大酱源于300年前满族先祖的制酱工艺，一颗颗饱满的东北优质大豆与盐、水精良配比，通过古法足期自然发酵，经过微生物和时间的充分转化最终形成。它酱香浓郁、咸中微甘、咸香醇厚、回味悠长，用它做出来的菜肴也会有一种独特的酱香气，绝不是简单的盐和酱油可以达到。
作为哈尔滨家家常用的许氏大酱，即便有些年轻人不熟悉，那也更改不了他爸妈是忠实粉丝，而我们可能也在不知其姓名的情况下吃了十几年。
东北菜是丰富的，在很多菜品上，都有大酱的身影。蘸酱菜固然出名，但大酱的用处可不止体现在蘸蔬菜上。说到酱做菜，那就更多了，酱烧鲫鱼、酱烧茄子、酱焖嘎牙子、酱炒鸡蛋，还有大名鼎鼎的鸡蛋焖子，大酱做的美食可太多了，每一样都可以简单地用“真香”二字概括。
粗犷，家的味！
看似简单的许氏大酱，却掌握着整个哈尔滨人的口味。在许多人的美食记忆里，大酱也有着独特的故事。儿时的记忆大家肯定有这个印象：家人会在年前将黄豆洗净烀熟捣烂做成酱块，待到来年取下酱块刷净绿毛，掰成小块入缸，一层酱渣一层盐，再加入适量净水，天天日晒打耙，缸上边蒙一层纱布，防止刮风进入杂物灰尘，经过一个多月的日晒，酱色深红，即可食用。
如今，城市里没有了儿时记忆中的酱块与酱缸，但儿时的口味还依旧存在于餐桌之上。传统的工艺、原始的味道，让许氏大酱成为了不可替代的家常调味料。
大酱对于哈尔滨人来讲，就像是山西人的陈醋、四川人的花椒、意大利人的披萨。在美食层面上，它是东北菜独特而豪爽的灵魂。蘸酱菜、饭包、鸡蛋酱打卤面，这些最简单的家常菜，只要酱味对了，无论人在哪里，那就是家的味道。
创新，放光彩！
许氏大酱的味道多年来一直未曾改变，但双城市顺彩食品有限责任公司却在不断创新。这家集设计、研发、生产、销售于一体的调味品酿造企业，产品原料精选东北优质大豆，采用传统满族做酱工艺结合现代化技术酿制而成，产品做工精细、风味独特、浓香可口。公司不仅将许氏大酱送进千家万户，也让朴实无华的大酱焕发着新光彩，许氏香酱、香菇酱、牛肉酱、拌饭酱……多种多样的酱符合各式各样的口味。正如哈尔滨美食一样，丰富、包容、融合、创新。
许氏大酱系列产品更是被评为黑龙江省绿色食品，不仅得到全国消费者的认可，更是远销俄罗斯、韩国、日本等国家。
如果说红肠、大列巴、俄式西餐代表着哈尔滨美食的融合，那么许氏大酱则代表着哈尔滨味道的传承。顾超表示，在第二十二届中国美食节上，许氏大酱将让更多人们感受、了解、喜欢黑龙江的文化特色，让黑龙江具有特点和代表性的绿色食品走向全国，也希望许氏大酱带着它的浓香与回味和所有人见面，共话那些熟悉的家常味道！#FUN 肆嗨 中国美食节#
