无黄油无奶油泡芙怎么做好吃（新鲜出炉的泡芙）

无黄油无奶油泡芙怎么做好吃（新鲜出炉的泡芙）7. 烤好放凉之后，用刀在侧面开一个小口。6. 送入烤箱，用180℃烤30分钟，或者先用210℃烤15分钟，再转180℃烤10分钟。 两种烤法我都试过，都可以。 3. 低筋面粉过筛加入，用刮刀搅拌至无干粉。开小火继续加热，边加热边用刮刀 搅拌，向锅底压面糊，直至锅底起一层干面糊，关火。4. 蛋液分4~5次加入面糊中，每次都要搅拌均匀，最后的面糊如图所示，有光泽， 且拉起来有柔顺的倒三角。 5. 面糊趁温热装进裱花袋中，像挤曲奇一样挤稍微高一点的形状，顶尖处用手蘸水 抚平。注意每一个泡芙坯之间要留有空隙，因为烤的时候会膨胀。

学生时代，每到冬天傍晚时，最期待的就是经过面包店买几个新鲜出炉的小泡芙。酥脆的外壳加上香甜的奶油，没有人不喜欢吧！泡芙是一种源自意大利的西式甜点，吃起来外热内冷、外酥内滑，蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力或冰淇淋。传说泡芙诞生于 16 世纪，由法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明。据说奥地利公主与法国皇太子在凡尔赛宫内举行婚宴时，泡芙作为压轴甜点为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象征 吉庆示好的甜点。在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称作泡芙塔，象征喜庆与祝贺之意。

准备材料 低筋面粉46g 、牛奶45ml 、蛋液90ml 、黄油 37g、白砂糖3g 、盐 0.5g、水45g 、鲜奶油适量

1. 把除低筋面粉和蛋液、鲜奶油之外的其他材料放进锅里小火加热。

2. 煮至黄油全部化开，轻微沸腾，关火。

3. 低筋面粉过筛加入，用刮刀搅拌至无干粉。开小火继续加热，边加热边用刮刀 搅拌，向锅底压面糊，直至锅底起一层干面糊，关火。

4. 蛋液分4~5次加入面糊中，每次都要搅拌均匀，最后的面糊如图所示，有光泽， 且拉起来有柔顺的倒三角。

5. 面糊趁温热装进裱花袋中，像挤曲奇一样挤稍微高一点的形状，顶尖处用手蘸水 抚平。注意每一个泡芙坯之间要留有空隙，因为烤的时候会膨胀。

6. 送入烤箱，用180℃烤30分钟，或者先用210℃烤15分钟，再转180℃烤10分钟。 两种烤法我都试过，都可以。

7. 烤好放凉之后，用刀在侧面开一个小口。

8. 挤入鲜奶油。

9. 或者在底部开一个小洞，挤入鲜奶油。个人觉得侧面挤的话，颜值高一些。

普通的泡芙就做好啦，快来试试吧。制作完美泡芙有一个非常重要的注意事项：面糊送入烤箱后千万不要打开烤箱门！因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让 泡芙无法膨胀！！泡芙的内馅非常多样，除了基础版本的奶油，还可以加入巧克力酱、 卡仕达酱，夏天可以夹冰淇淋！

选自《你好 烘焙》这本书，版权所有。