街上18元一只的烤鸭（街面上售价15元一只的烤鸭）

街上18元一只的烤鸭（街面上售价15元一只的烤鸭）

说起烤鸭，这可是很多人都喜欢吃的一道美食，大家耳熟能详的烤鸭，北方的代表有北京烤鸭，南方的代表有南京烤鸭还有广东一带的烤鸭，这些烤鸭的最大特点就是采用的最传统的工艺，用料讲究，味道自然是不错，但是价格自然也不便宜。另外还有一种烤鸭，这个在大街上随处可见，就是简单的一个烤炉，现做现卖，关键是价格还便宜。街面上售价15元一只的烤鸭，个头大还便宜，到底能不能吃？

首先说烤鸭所用到的食材，也就是鸭子的品种。正宗烤鸭店，有些老字号的做得比较讲究的，用的鸭子都是收的那种农户在家里散养的鸭子。这种鸭子的生长周期很长，养过鸭子的人都知道，这种鸭子要是完全长大，最少要三到四个月，仅仅是这个时间成本就很高了，这样的鸭子别说是烤鸭的价格了，就是活鸭的价格一只也不能低于五十到六十元。即使是全聚德这样用量很大的店铺，虽说用的不是那种散养的鸭子，但是一般来说所用鸭子的生长周期也不会很短。

而街面上这种价格便宜的烤鸭，用的鸭子肯定不是这种散养的，他们用的鸭子行话里叫做冻鸭。这种冻鸭的生长周期一般在30-35天，通过催熟之后，这种鸭子在一个月左右就可以出栏了。如果批发这种鸭子，2.5斤到3斤的冷冻鸭的价格也就在10元左右，一斤的价格大概是3元，一只大个的烤鸭卖到15元也就不足为奇了。所以很多养这种鸭子的人，对于这种烤鸭，他们自己一般也不会去吃的。

也有人说了，即使这种鸭子进价非常低，但是2-3斤的鸭子只卖10多块钱也挣不了多少钱啊？实际上这些鸭子不仅是拿来做烤鸭，鸭内脏、鸭肠、鸭爪、鸭翅这些鸭身上的其他部位可比鸭肉要好得多，平时大家都喜欢吃各种卤菜之类的熟食吧？这些部位都在烤制鸭子之前被卖掉做卤食了，这些东西创造了更多价值。另外一只鸭子仅仅是烤出来的鸭油就能卖出2-3块钱，想想这些，就知道为什么街头的烤鸭为什么卖的这么便宜了。