广西白切鸡的制作方法家庭（广西壮乡白斩鸡的做法）

广西白切鸡的制作方法家庭（广西壮乡白斩鸡的做法）把鸡放到水里面，再拿起来，反复三次水烧开后方葱 姜 酒 盐光鸡用料简单，葱和姜2.锅烧水，加入盐少许、姜、米酒少许、葱5根，水开后，把处理干净的鸡放入开水内烫5秒，用筷子夹鸡的脖子夹起来，让鸡肚子里的水流出来，反复三次。

俗话说：无鸡不成宴！我们逢年过节，婚宴等都少不了一道菜-----白斩鸡。白斩鸡原汁原味，皮脆肉嫩。下面我来介绍广西壮乡白斩鸡的做法。

制作食材：土鸡（3斤重）姜2块 盐少许 米酒少许 葱3根 芝麻油少许 生抽少许

制作方法：

1.鸡宰杀去毛去内脏，清洗干净，1块姜拍碎。

光鸡

用料简单，葱和姜

2.锅烧水，加入盐少许、姜、米酒少许、葱5根，水开后，把处理干净的鸡放入开水内烫5秒，用筷子夹鸡的脖子夹起来，让鸡肚子里的水流出来，反复三次。

水烧开后方葱 姜 酒 盐

把鸡放到水里面，再拿起来，反复三次

关火泡15分钟

3.开小火浸泡，水开后关火，浸泡15分钟，然后用牙签刺鸡腿的地方，如果没有血水流出来，证明鸡已经成熟了。鸡熟了捞起来浸冷水（冰水更加好），浸冷水的目的是让鸡皮吃起来脆，口感好。

15分钟后把鸡拿起来，泡冷水

4.把鸡砍好装碟，开蘸料：姜丝、葱丝、麻油、生抽搅拌均匀。（另外一种蘸料用姜末、葱花加盐搅拌，淋上热油，放点鸡汤做味碟。或者用沙姜、香菜、生抽、糖、麻油开味碟）

砍好的白斩鸡

蘸鸡的味碟

【小贴士】煮鸡的时候要用手摸鸡肚子里面的肺拿出来干净没有，没有拿出来的话，鸡肉怎么煮都是红的，鸡肉泡15分钟就熟了，给鸡骨头里带一点血丝这样吃起来才甜，鸡煮熟了用冰水泡皮更加脆。