秘制猪蹄做法大全：700种猪蹄的Q弹做法 请你吃手手

秘制猪蹄做法大全：700种猪蹄的Q弹做法 请你吃手手做法：图文 |欧咪原料：猪蹄2个、花菇适量、黄豆适量、红葱头4个、小红米椒适量、姜适量、蒜米1个、宣威火腿少许、黄酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐少许

13、放入高压锅里，选择蹄筋按钮，按开始键。等待煮熟，捞出就可以吃了

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花菇猪蹄汤

图文 |欧咪

原料：

猪蹄2个、花菇适量、黄豆适量、红葱头4个、小红米椒适量、姜适量、蒜米1个、宣威火腿少许、黄酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐少许

做法：

1、材料准备好。今天的猪蹄块有些小，因为卖肉的师傅数学不好，他说一个猪蹄切成4块，然后他就帅气的来了4刀。。。

2、猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放入高压锅中，加上黄豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许，再淋上少许黄酒和少许生抽。

3、加入锅的三分之二的热水，中火压制不超过10分钟。很多人觉得高压锅炖制的效果不好。我倒觉得稍许压几分钟，可以让材料的香气更浓厚，特别是有黄豆的情况下。

4、压制好后，转入砂锅内，加入盐和鸡精，小火慢焖。直到觉得猪蹄口感合适就可以出锅啦。

5、吃清淡的炖菜，总少不了一个重口味的蘸料。红葱头是绝佳搭配，加上几个小辣椒，淋上生抽，那一个爽辣怎可言语。

6、红葱头、米椒都切碎，就算吃不习惯的人，也可以当做预防现在流行的病毒感冒杀杀菌哈。

7、倒入生抽，也可加入少许白糖。

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老妈蹄花

图文 |君梦深蓝

原料：

猪蹄1000克、大葱适量、姜适量、大蒜适量、老干妈适量、白醋适量、盐适量、糖适量、红油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、花椒适量、大料适量

做法：

1、老妈蹄花的做法：猪蹄1000克

2、大葱、姜、大蒜、花椒、大料

3、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用

4、猪蹄刮洗干净，切成小块

5、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫

6、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时

7、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制

8、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味

9、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可

小窍门：

1、焯烫猪蹄时加入白醋为了更好的去除猪蹄内的腥臭味；

2、焯烫好的猪蹄最好要浸泡彻底，这样更好的去除腥臭味；

3、炖制猪蹄时水要一次性加足，中间不可以二次加水，炖制时必须用大火，这样炖制才可以保证汤色奶白；

4、炖制时不要加盖锅盖，这样猪蹄的腥臭味可以更好的挥发出去。

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猪蹄作为餐桌上的常客，营养丰富，大家赶紧学起来吧~

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