原来在家做酸菜鱼这么简单（学做酸菜鱼就是这么简单）

原来在家做酸菜鱼这么简单（学做酸菜鱼就是这么简单）4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。1、切鱼片（通常很多地方买鱼有代切鱼片的，但通常都会切得比较厚，所以最好能自己动手切就更好更薄）。鱼片切好后，然后用蛋清抓匀，放料酒腌制片刻，才够鲜嫩。2.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒切段、花椒粒装起适量备用。

酸菜鱼，相信很多人喜爱吃，但自己会做的却很少吧！今天就教大家学做酸菜鱼，制作方法简单，但做出来的成品可是鱼肉鲜嫩 香辣可口哦！

原料准备：

草鱼500克、香菜适量、新鲜柠檬两小片、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、鱼肉本味适量，盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克、砂糖适量

制作步骤：

1、切鱼片（通常很多地方买鱼有代切鱼片的，但通常都会切得比较厚，所以最好能自己动手切就更好更薄）。

鱼片切好后，然后用蛋清抓匀，放料酒腌制片刻，才够鲜嫩。

2.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒切段、花椒粒装起适量备用。

3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

6.炒出香味后加入适量的水及倒入些许鱼肉本味【水珍】 放入鱼肉本味，熬出的汤汁更浓更鲜美可口，把鱼肉的鲜味也都尽带出来了。然后把两片小柠檬也放进去，这样可以更好地把鱼腥味除掉哦！口感上也会有很不一样的感受。再加入些许的砂糖。

7.把鱼骨、鱼尾、鱼头一起下汤里煮 煮至开锅。

8.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

11.盛入大碗里。

12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

14.撒上香菜即可。

制作酸菜鱼小贴士：

喜欢吃辣的，可以酸菜鱼里加多一个小米椒，这样味道会更多一个层次。至于需不需要加盐，要视乎你买的酸菜的咸度够不够，反正份量是适量的，就是按照自己口味添加就可。