简单而又好做的一道农家美食（有幸在大姑姐家吃过这道菜）
简单而又好做的一道农家美食（有幸在大姑姐家吃过这道菜）5、等凉粉晾凉的时间调个料汁儿：5瓣大蒜去皮切成蒜末，小米辣切碎，一起装入碗中，加少许熟芝麻和辣椒酱，浇2勺热油激发出香味，再放2勺生抽、半勺白砂糖、少许盐、1勺醋和1勺香油搅拌均匀。4、大碗内壁刷一层食用油，将熬煮好的菠菜淀粉糊趁热倒入大碗中，盖上盘子放一旁自然冷却。不要直接放冰箱，否则凉粉缺乏韧性容易断。1、菠菜洗净后放入沸水中焯烫1分钟左右，菠菜焯水时放少许盐和食用油，可以使菠菜颜色碧绿不发黄，还能去除菠菜中的草酸。2、菠菜焯水后捞出过凉水，挤干水分切碎段，放入料理机内，加260克纯净水打成菠菜汁。过滤到锅中250克菠菜汁，另加350克纯净水稀释，倒入100克豌豆淀粉后冷水搅匀。3、开火将锅中的菠菜淀粉汤汁煮开，边煮边不停搅动，防止糊锅，煮到淀粉糊糊冒泡泡后变粘稠即可关火。
无论是影视剧中，还是街坊邻居的大妈们口中，家里有大姑子、小姑子或者妯娌的总少不了生闲气，80年的老公是公婆的老来子，上面还有一个70后的姐姐，就是我大姑姐了，结婚之前我也担心会不会性格不合，婚后才发现我的脑补宅斗大戏根本没机会发挥，节假日总是和大姑姐全家约着聚餐郊游，其乐融融。
上周去大姑姐家串门，有幸吃到这道翡翠凉粉，顿时让我对其他大鱼大肉都无视了，颜色碧绿，口感爽滑，夏天吃再适合不过了，做法也超级简单，只需要1把菠菜，一碗淀粉就能做，详细过程我都写下来了，感兴趣的朋友快收藏试做吧！
食材清单：菠菜150g、豌豆淀粉100g
调料清单：大蒜15g、小米辣2根、熟芝麻5g、辣椒酱1勺、盐1g、醋一勺、生抽2勺、花生油2勺
1、菠菜洗净后放入沸水中焯烫1分钟左右，菠菜焯水时放少许盐和食用油，可以使菠菜颜色碧绿不发黄，还能去除菠菜中的草酸。
2、菠菜焯水后捞出过凉水，挤干水分切碎段，放入料理机内，加260克纯净水打成菠菜汁。过滤到锅中250克菠菜汁，另加350克纯净水稀释，倒入100克豌豆淀粉后冷水搅匀。
3、开火将锅中的菠菜淀粉汤汁煮开，边煮边不停搅动，防止糊锅，煮到淀粉糊糊冒泡泡后变粘稠即可关火。
4、大碗内壁刷一层食用油，将熬煮好的菠菜淀粉糊趁热倒入大碗中，盖上盘子放一旁自然冷却。不要直接放冰箱，否则凉粉缺乏韧性容易断。
5、等凉粉晾凉的时间调个料汁儿：5瓣大蒜去皮切成蒜末，小米辣切碎，一起装入碗中，加少许熟芝麻和辣椒酱，浇2勺热油激发出香味，再放2勺生抽、半勺白砂糖、少许盐、1勺醋和1勺香油搅拌均匀。
6、菠菜凉粉降温后凝固，倒扣在菜板上脱模，用擦丝工具擦成细丝即可。没有工具的可以手工切成长条凉粉。浇上调好的料汁儿，搅拌均匀后就可以和家人一起享用了。
7、怎么样？是不是做法特别简单，除了菠菜能做出绿色凉粉，用黄瓜皮榨汁也可以代替菠菜，有时间的可以做给家人吃哦。
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