草原杀羊的全过程（牧民杀羊手法娴熟）

草原杀羊的全过程（牧民杀羊手法娴熟）羊肉区别于牛肉，羊肉更细嫩，也更有嚼劲。其实很多人沉迷于羊肉，不只是因为它那独有的膻香，更多的是着迷于那种肉中夹筋、筋肉相连的口感。再配以鲜红的辣椒粉、增香的孜然，羊肉烤至呈现酱褐色，就可以鲜香扑鼻的满载食客们期许的目光端上桌来。等到杀羊的师傅割了几刀取羊蛋蛋的时候，我们都感觉自己的蛋蛋好痛，那一刀刀的感觉，真的是蛋疼了啊。揣皮子，先中部，再上部尾部。注意不要把皮子揣破，也不要把皮肉留在皮子上，将羊皮与四个蹄子分离。用刀子把腹部剖开，将羊肠子和胃拽出。将四肢插进胸膈膜的口内，使胸腔形成斗状，以便把羊血集中在胸腔内。剔羊肉，先剔四肢，不要剔的太干净，一半都要留在骨头上。羊肉串文化传至中原，已经少了许多西域本身的意义，取而代之的是这种文化的传播者自身的特制。

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。羊肉串在这个喜气洋洋的季节里充满了年味，弥漫了芳香，有关它的歌声更是勾起人们对幸福的向往。

只有在吃这个纠缠千年的问题面前，一切文化的壁垒都得以消融。应该说，羊肉串在本地的流行与上世纪80年代中期春晚的一则小品有关:当1986年光头的陈配斯与他的老搭档朱时茂表演了令人捧腹的小品《羊肉串》后，无疑是做了它的促销广告。

宰羊有自己的一套，首先把羊在干净的草地上放倒，平躺，然后用刀子在胸口下部剌一个二寸多长得口子，注意不要把胃剌破。

怎么杀羊才正确？用手伸进腹腔用手指捅破胸隔膜，再伸进胸腔，用手指在脊椎骨附近勾到主动脉血管，将其拽断。为使血快速流入胸腔，可用手捂住羊嘴，使其窒息。

揣皮子，先中部，再上部尾部。注意不要把皮子揣破，也不要把皮肉留在皮子上，将羊皮与四个蹄子分离。

用刀子把腹部剖开，将羊肠子和胃拽出。将四肢插进胸膈膜的口内，使胸腔形成斗状，以便把羊血集中在胸腔内。剔羊肉，先剔四肢，不要剔的太干净，一半都要留在骨头上。

羊肉串文化传至中原，已经少了许多西域本身的意义，取而代之的是这种文化的传播者自身的特制。

等到杀羊的师傅割了几刀取羊蛋蛋的时候，我们都感觉自己的蛋蛋好痛，那一刀刀的感觉，真的是蛋疼了啊。

羊肉区别于牛肉，羊肉更细嫩，也更有嚼劲。其实很多人沉迷于羊肉，不只是因为它那独有的膻香，更多的是着迷于那种肉中夹筋、筋肉相连的口感。再配以鲜红的辣椒粉、增香的孜然，羊肉烤至呈现酱褐色，就可以鲜香扑鼻的满载食客们期许的目光端上桌来。

成长中，始终有些东西烙印在我们的记忆里恒久生辉，也有些东西我们抛弃的无怨无悔。若干年后或许我仍旧清晰记得此事，抑或是早已淡忘。但我愿意去铭记住这一刻我所触碰到的生活，所目睹的精神。