鲁菜的特色菜鱼香肉丝麻婆豆腐（味美价廉的鸡刨豆腐）

鲁菜的特色菜鱼香肉丝麻婆豆腐（味美价廉的鸡刨豆腐）做 法虾粉少许、料酒少许材 料内脂豆腐1盒、鸡蛋2个、葱2根盐3克、胡椒粉少许

豆腐可是物美价廉的常见食材，最重要蛋白质非常丰富，也因此被人们誉为"植物肉"。尤其是这样的季节，蔬菜淡季，豆腐可以调剂菜肴品种。

众所周知，豆腐有南北的区分。糖果是北方人，常见的豆腐做法是用卤水点的，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。南豆腐则大多用石膏点制，水量大但是质地却细嫩。

而豆腐和鸡蛋这二个食材对于现代人可是最为常见的，不仅营养丰富，而且物美价廉。今天绿豆带来的这道菜品，就选用这二种食材，五分钟内上桌的快手下饭菜，赶紧一起来学做吧。

【鸡刨豆腐】

材 料

内脂豆腐1盒、鸡蛋2个、葱2根

盐3克、胡椒粉少许

虾粉少许、料酒少许

做 法

1.准备食材。

2.鸡蛋加少许葱、1克盐、少许料酒打散备用。

3.热锅热油放入葱炒香。

4.放入豆腐用铲子炒碎，放入盐翻炒均匀。这是我偷懒的办法，你也可以把豆腐放碗里，先弄碎再下锅。

5.蛋液倒入锅中豆腐上，稍作凝固，半分钟的样子，翻炒均匀。

6.加入胡椒粉和虾粉调味即可。

虾粉是小编用虾皮自制的，用来调味的，没有的话可以用鸡精代替，小编全家都不爱吃鸡精，所以平时做菜都用虾粉来代替。

这个下饭菜每人一把勺子挖着吃，特过瘾。