山东锅饼的烙制（发面油酥大饼的做法）
山东锅饼的烙制（发面油酥大饼的做法）7、面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。6、准备油酥，椒盐味：20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；咸味：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀。3、把酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀成棉絮状，再准备一碗水。4、下手和面，慢慢加水，刚开始会比较粘手，揉一会就好了，揉成光滑柔软的面团，覆盖放入温暖处开始发酵。5、椒盐在这里，超市有卖～味好美椒盐。
一本书会带你去远方～今天是世界读书日，分享一首小诗 一本书 艾米莉·狄金森［美国］ 没有一艘舰船 能像一本书 带我们遨游远方 没有一匹骏马 能像一页诗行 如此欢跃飞扬 即使一贫如洗 它也可以带你走上 无须路费的旅程 这辆战车，朴素无华 却载着人类的灵魂
By 婧文妈妈小食光
用料
- 面粉 400克
- 酵母 4克
- 水 240克
- 面粉（原味油酥） 20克
- 花生油（原味油酥） 20克
- 盐（原味油酥） 2克
- 面粉（椒油油酥） 20克
- 花生油（椒盐油酥） 20克
- 椒盐（椒盐油酥） 4克
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、此方子中400克面粉可以做两张发面油酥大饼，两种口味：椒盐跟原味。
2、称取4克酵母放入100克温水中用勺子搅拌均匀。
3、把酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀成棉絮状，再准备一碗水。
4、下手和面，慢慢加水，刚开始会比较粘手，揉一会就好了，揉成光滑柔软的面团，覆盖放入温暖处开始发酵。
5、椒盐在这里，超市有卖～味好美椒盐。
6、准备油酥，椒盐味：20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；咸味：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀。
7、面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。
8、取出发酵好的面团充分排气揉匀至切面无明显的气孔，等分成两块。
9、取一块面团，擀开擀薄成大长方形。
10、把椒盐油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。
11、从一边慢慢卷起来。
12、卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。
13、抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。
14、案板上撒一些芝麻，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，这样芝麻就粘牢在饼面上了，另一面也如此处理。
15、做好的饼松弛醒发20-30分钟。
16、平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。
17、烙至两面金黄，按压饼的侧面有弹性即可，注意一定要用小火慢慢烙，电饼铛也可以，我比较习惯用平底锅。
18、原味油酥饼，层层分明，脆底酥香。
19、椒盐油酥饼，太好吃了，喜爱面食的你真的不要错过喔，快来动手试试吧！
小贴士
制作发面面食时，待面团发酵结束后，一定要充分揉匀排气。
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