生蚝怎么挑才是活的（介绍一下生蚝的小知识）

生蚝怎么挑才是活的（介绍一下生蚝的小知识）品尝吃法生蚝蚝如今也和初生婴儿、阳澄湖蟹一样，属于上等食材，价格也是水涨船高。这种优质鲜蚝，专门用于刺身，算得上是“蚝门”贵族。珠海养蚝在这几年特别的多，珠海四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。早在古代，珠海土著的蚝民就开始用插竿的方式来养蚝。蚝一般附生在礁石上，随着潮水的涨落，蚝壳开开合合，吸入海水里面的藻类和浮游生物。蚝民们在海里插上竹竿作为标志，投下石头、瓦片养蚝，养肥再采.现在珠海当地的蚝民把蚝采回来后 经过多级净化处理，进行无公害绿色养殖 获得全国贝类产品A级绿色食品认可。蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类。

相信爱吃生蚝的人挺多的，但是你知道它的营养价值吗？你知道哪里的生蚝最好吃吗？你知道他是如何养殖的吗？接下来，我将一一向大家介绍一下。生蚝适合生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，而珠海一年四季光线充足，最适合养生蚝，珠海的水质很好涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。因此可以使具有又大又鲜美。

营养价值下面的内容虽然有点无聊，但是干货满满，不要随便走开哦！

据分析，蚝肉含蛋白质高达45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳还可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸有疗效。

历史民俗

珠海养蚝在这几年特别的多，珠海四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。

早在古代，珠海土著的蚝民就开始用插竿的方式来养蚝。蚝一般附生在礁石上，随着潮水的涨落，蚝壳开开合合，吸入海水里面的藻类和浮游生物。蚝民们在海里插上竹竿作为标志，投下石头、瓦片养蚝，养肥再采.

现在珠海当地的蚝民把蚝采回来后 经过多级净化处理，进行无公害绿色养殖 获得全国贝类产品A级绿色食品认可。蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类。

生蚝蚝如今也和初生婴儿、阳澄湖蟹一样，属于上等食材，价格也是水涨船高。这种优质鲜蚝，专门用于刺身，算得上是“蚝门”贵族。

品尝吃法

生蚝蚝之所以好吃，除了它的品种优良以外，主要与它生长的生态环境密切相关。

首先，要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮游微生物，但水不能太脏不能有工业污染，咸度也不能太高，风浪不能太大。所以，所谓深水蚝，外海岛的蚝，由于海水太咸，虽污染少些，但不好吃。

其次，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。目前，人工养殖的蚝，基本是用吊养法，一条绳子，背对背的将几个月大的蚝用水泥粘住，隔几十公分吊一串。因此，只要老板不贪长，基本满足此要求。自然生长的，就要看运气了，有所谓潜到深海去打蚝的，如不是骗人，那蚝也不好吃，肉偏黄，弹性不够，腥。

吃蚝，打火锅最好，要用老鸡作锅底，加几颗胡椒也行，点点酱油便可，喜欢点介辣的就当是吃鱼生吧。

生蚝的养殖是非常繁琐的，养殖生蚝的人付出了很多，我家人就是做养殖的工作的，先不说投资巨大，养殖的过程是非常艰辛，经常早上四五点钟就起来赶海，当天还蒙蒙亮时他们就要起来彩蚝了，对此我很是心疼，而且海上风浪很大，浪打在身上的滋味别提多难受了，衣服也打湿了只能等自然风干，海 水浸泡久了也会的风湿病，家人经常喊身上各种疼痛，而且蚝肉的壳特别得锋利经常把双手刮的鲜血淋漓，所以大家享受美味的同时不要忘记后面有多少人的辛勤付出哦！