江苏食堂餐饮管理团膳服务（光盘可获赠杯垫）
江苏食堂餐饮管理团膳服务（光盘可获赠杯垫）在上海大学，食堂做精做好“小份菜”、落实“免费添饭”制度，提倡精细化加工，减少餐厨垃圾，推进食堂菜品和套餐的开发、推陈出新。↑复旦大学总务处提倡节约的海报不仅如此，学生们还可以到后勤体验收餐工作。据介绍，“后勤体验岗”活动每年都在复旦大学推出，让学生亲身参与食堂餐盘回收的工作，了解每日食堂处理的“残羹剩饭”的情况，强化“光盘”意识。在食堂各区域，能看到随处张贴的“光盘行动”系列海报，提醒大家珍惜粮食。
制止餐饮浪费，历年来沪上高校食堂都在积极宣传并采取多种举措。近日，对制止餐饮浪费行为作出重要指示，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。沪上高校也开始进一步制定措施，提高菜品质量，提供小份菜、半份菜，进行“光盘”奖励等，让师生吃饱吃好又避免浪费。
“光盘”即有礼品，还可体验餐盘回收
在复旦大学的食堂收碗处，只要做到“光盘”送碗的师生，就能获赠一个印有“光盘不浪费”“珍惜饭粘子”“守住米袋子”“有粮心不慌”等宣传标语的杯垫。
一个小小的杯垫，奖励的却是大大的节约态度。
↑赠品杯垫设计图
这是复旦大学“粮食安全”主题宣传活动的内容之一。在各校区食堂附近，学校还定点设摊，向师生宣传“浪费可耻，节约光荣”等理念。
不仅如此，学生们还可以到后勤体验收餐工作。
据介绍，“后勤体验岗”活动每年都在复旦大学推出，让学生亲身参与食堂餐盘回收的工作，了解每日食堂处理的“残羹剩饭”的情况，强化“光盘”意识。
在食堂各区域，能看到随处张贴的“光盘行动”系列海报，提醒大家珍惜粮食。
↑复旦大学总务处提倡节约的海报
做好“小份菜”，每周更新菜品促节约
在上海大学，食堂做精做好“小份菜”、落实“免费添饭”制度，提倡精细化加工，减少餐厨垃圾，推进食堂菜品和套餐的开发、推陈出新。
↑免费添饭窗口，吃多少取多少
三个校区每日推出自选菜、创新菜、小炒、锅仔、蒸菜等共计160道左右，每周累计翻新约42道。
食堂开发新菜品避免“味觉疲劳”造成菜品剩余，还应针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单。
↑上大食堂菜品定时翻新
点餐时，食堂内的工作人员、志愿者会对就餐者履行提醒义务。
对于点餐量明显过多的就餐者及时提醒，对于在招待餐厅或各类活动中造成浪费的行为，现场工作人员也应做到适当提醒。
↑上大食堂“光盘行动”海报
用餐后，在餐具回收处，志愿者佩戴好“光盘围裙”、胸章，对发现的就餐者菜品浪费和倾倒的行为友情提醒，争取下次就餐做到光盘。
同时，对于菜品本身问题，可及时反馈给餐厅经理进行改进。
除了提倡师生用餐不浪费，后勤保障部饮服中心也在工作过程当中自我约束，在三校区餐厅员工中开展“节约一粒米、一立方水、一度电、一立方汽”的节俭行动。
在非就餐时间餐厅、厨房关灯、关水、关汽，让每位员工从本职岗位上养成节约的习惯。
主食分量按需选，科学食用打包剩菜
在上海海洋大学的餐厅里，抬眼可见张贴的宣传海报，对来往就餐的师生倡议节约之美：“量胃点菜光了你的盘、源头减量美了你的颜”。
↑上海海洋大学食堂张贴的宣传海报
掌握就餐实时数据，按需采购食材。食堂每天提前了解在校学生人数的实时数据，精准采购原材料准备饭食，从源头上减少浪费。
午间盒餐可以看到，套餐主食供应分为小份、大份，师生按需选择。点食西厨的套餐主食供应，可在软件上自由选择饭量是“饭标准”“饭少些”还是“饭多些”。
↑学生可根据需求选择主食分量
食堂从增加花色品种、提升饭菜质量入手，采纳学生的要求，推出八元虾仁炒饭、牛肉炒饭。
上海海洋大学食品加工、安全及营养领域的专家陈舜胜教授认为，点菜可以先八分满，不够再添，多点造成剩饭剩菜，打包时需注意科学方法。比如干湿分开，生熟分开，荤素分开，剩菜的存放时间最好不隔餐，吃前充分加热，在5至6个小时内食用为宜。
评选学生喜欢的菜肴，提高餐食口感
在上海财经大学的食堂，学校主动提升菜品口味、就餐环境，发动学生评选喜欢的菜肴，不断优化饮食质量来倡导师生节约粮食。
“米饭线的投入改变了米饭的口感，餐厅就餐的自选模式增加调整了自选菜的比例，让学生能直视菜肴的品种挑选。”上财老师介绍，食堂在硬件上提升，就餐环境改进，使餐厅更温馨、受学生喜爱。
↑改进后的食堂，就餐环境更舒适
在软件上，合理按排推出组合菜、套菜，提高烹饪水平以适应不同地区的学生口味以味来减少浪费，大力开发创新菜、网红菜以提高学生对菜肴的兴趣感增强食欲感。
↑绿叶食堂，提高餐食口感避免浪费
此外，学校还开展学生喜欢的菜肴评比，分析探讨学生所喜爱的莱品特点，使菜肴更贴近学生。
在每年一度的上财美食节上，也积极鼓励参与活动的师生开展“光盘”行动。
↑2019年上财美食节现场
日常的就餐过程中，学校加强宣传引导，适时的开展节约光荣的活动把节约与享受就餐相结合。
发起光盘倡议，制作9宫格海报
同济大学最近向学校师生发起了节约粮食的倡议，并制作成9宫格海报，在朋友圈发起“同济er：你今天光盘了吗？”的友情连问。
同济青年发出光盘倡议：粒粒不易，不倒不弃；拒绝攀比，不讲排场；人走盘光，餐餐光盘；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦；点菜先点少，不够再添好；倡导合理饮食，拒绝暴饮暴食；厉行勤俭节约，反对铺张浪费；一粥一饭，当思来之不易。
通过倡议宣传，加强同学们的自我约束意识，培养节约的习惯，将光盘行动进行到底。
来源：周到
