山西十大过油肉排行（冠绝西安茶缸肉）
山西十大过油肉排行（冠绝西安茶缸肉）店里的酥肉号称是当地最出名的，每次到了饭点时候，店里面的位置都基本上没有空位，食客只能坐在街边的临时餐桌上用餐，人气特别火爆，蒸箱不停的蒸制，每天几百碗是轻轻松松，过了饭点后，人气也不差，络绎不绝。别人做的酥肉为什么会有如此高的人气，这不是偶然，其实这些都是对食材的控制，精心的制作，做到极致，才会发亮发光，永远都不要轻看它的付出，随时都可能超过你，将你远远的甩在身后。
游逛西安，火车站旁的老城墙，夜市中的羊肉泡馍，在这个充满浓郁的美食气息中，总能找到适合自己的美味，西安的肉夹馍和胡辣汤是经典的黄金搭档，酥脆的馍加入鲜香的牛肉，食欲满满，牛肉在其中起到了不小的作用，在西安专门有一家制作小酥肉的店铺用的就是牛肉，这还是比较稀罕的，一起去看看吧！
老板的这家店铺并没有很丰富的菜品品种，特色就是小酥肉，不过在这里叫茶缸肉，盛装酥肉用的是老旧的瓷碗，看着就很有年代感，店铺其实挺大的，入门口有一块大厅，在里面还有后院，每次到了饭点，店里都是座无虚席，都是冲着小酥肉而来 ，一份酥肉售价是30元，辣白菜10元，以牛肉作为食材的酥肉，价格还是挺实惠的，保质保量。
虽然酥肉是牛肉做馅，但是它的制作工艺还是和猪油大同小异，牛肉提前放料码味，然后裹上一层粉炸制，放入蒸箱中蒸制，每次能出130份，刚出锅的酥肉飘着满满的油汁，好在瓷碗的深度足够，不然满满的精华就荡然无存了，它的美味就不能完美的激发。制作酥肉最重要的是粉的裹制，比例恰到好处，浓稠刚好合适，这样才能完全锁住肉的鲜美。
小酥肉最佳的食用时间是刚出锅不久，油炸后蒸出来的肉香非常诱人，很多食客都抵抗不了这样的诱惑，店里的酥肉粉比较厚，吃到牛肉时，很有嚼劲，牛肉独特的肉香一直在嘴里回转，小酥肉可以清淡地吃，还可以搭配店里的油辣子，来上一勺，瞬间就有食欲，辣椒的香辣增添了酥肉丰富的口味，下饭是美味，还有的食客可以配上一份辣白菜，解腻也是有效的。
店里的酥肉号称是当地最出名的，每次到了饭点时候，店里面的位置都基本上没有空位，食客只能坐在街边的临时餐桌上用餐，人气特别火爆，蒸箱不停的蒸制，每天几百碗是轻轻松松，过了饭点后，人气也不差，络绎不绝。
别人做的酥肉为什么会有如此高的人气，这不是偶然，其实这些都是对食材的控制，精心的制作，做到极致，才会发亮发光，永远都不要轻看它的付出，随时都可能超过你，将你远远的甩在身后。
