为什么现在雪糕那么火（的雪糕价格却让人）

为什么现在雪糕那么火（的雪糕价格却让人）雪糕价格上涨，最直接的原因是原材料涨价。牛奶、淡奶油等原材料成本上涨，雪糕价格自然跟着水涨船高。不少品牌还追求纯牛乳、天然奶油、可可脂等原料升级，成本也随之推高。不仅是传统雪糕品牌纷纷推出高端线，有很多新品牌瞄准雪糕的网红属性，打造新产品、迅速抢滩市场，更与茶饮、餐饮、白酒，乃至影视、出版等行业，玩起跨界和联名。比如，大家熟悉的故宫“脊兽”雪糕、西安“兵马俑”雪糕、武汉“黄鹤楼”雪糕等文创雪糕，曾一度风靡市场。或口味新奇，或造型别致，或采用植物基酶解等创新工艺，在品牌溢价等因素加持下，各种雪糕推陈出新，卖价“没有最贵，只有更贵”。白酒老大哥茅台“下凡”做跨界产品，首先选择从高端冰淇淋入手，也将夏日冷饮圈子带到了大众的目光之下。而在炎炎夏日热衷于“炫”上一份冰淇淋的年轻人们也发现，从和路雪、哈根达斯，到蒙牛、伊利、中街1946、东北大板，再到各路景点的网红品牌，冰淇淋早已过了当初几元钱一支的

入夏以来，各种网红雪糕、文创雪糕不断“推陈出新”，价格更是“推陈出新”。不少消费者感慨：雪糕啊，雪糕，已吃不出夏天的味道了！

数据显示，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，消费位居世界首位。在千亿冰淇淋市场上，一批网红雪糕“攻城略地”，而它们的一大标签就是“贵”，“贵”才是它们的调性，“贵”才够网红。

雪糕，已经不再是“炎炎夏日下，随手来一根”的“消暑神器”，反倒在雪糕厂商重新定义的消费场景下，成了拍照打卡、晒出来的“轻奢品”。可营销费用的巨大投入，高昂的价值，又让这些雪糕看起来没有那么“货真价实”。这一切，都与当下一些雪糕厂商的浮躁心态与过度营销策略有关。

近几年，人们对于高价网红雪糕越来越反感。在网红雪糕占领社交平台的当下，相当一部分网友却逆潮流掀而动，掀起了“雪糕怀旧潮”，号召大家购买儿时记忆中的老字号雪糕：绿色心情、老冰棍、小布丁......3块、5块，立马获得简单的快乐。

这其实也是网友们在用实际行动去解构和反抗“高价网红雪糕”的营销语境。毕竟，没有人想让雪糕也成为一种咬咬牙才能购买的“轻奢品”。

冰淇淋市场，已经越来越“内卷”了。不久前，茅台“跨界”冰淇淋，再次引发了高端化冰淇淋的抢购潮。

5月29日，茅台正式上线与蒙牛旗下高端品牌蒂兰圣雪联名的全乳脂冰淇淋，包括经典原味（75g）、青梅煮酒（78g）和香草口味（75g）三款产品。这三款冰淇淋含“茅”量分别为2%、1.6%和2%，售价分别为66元、59元和66元。

白酒老大哥茅台“下凡”做跨界产品，首先选择从高端冰淇淋入手，也将夏日冷饮圈子带到了大众的目光之下。而在炎炎夏日热衷于“炫”上一份冰淇淋的年轻人们也发现，从和路雪、哈根达斯，到蒙牛、伊利、中街1946、东北大板，再到各路景点的网红品牌，冰淇淋早已过了当初几元钱一支的时代了。有网友调侃说，“月薪5000元，已经不配吃冰淇淋了”。

雪糕价格上涨，最直接的原因是原材料涨价。牛奶、淡奶油等原材料成本上涨，雪糕价格自然跟着水涨船高。不少品牌还追求纯牛乳、天然奶油、可可脂等原料升级，成本也随之推高。不仅是传统雪糕品牌纷纷推出高端线，有很多新品牌瞄准雪糕的网红属性，打造新产品、迅速抢滩市场，更与茶饮、餐饮、白酒，乃至影视、出版等行业，玩起跨界和联名。比如，大家熟悉的故宫“脊兽”雪糕、西安“兵马俑”雪糕、武汉“黄鹤楼”雪糕等文创雪糕，曾一度风靡市场。或口味新奇，或造型别致，或采用植物基酶解等创新工艺，在品牌溢价等因素加持下，各种雪糕推陈出新，卖价“没有最贵，只有更贵”。

雪糕涨价，体现行业发展趋势，同时也反映了健康化、高端化、趣味化、美观化等雪糕消费新风向。随着人们生活水平的提升，雪糕作为童年记忆中物美价廉的消暑食品，如今已不再是夏天专属，成了四季常备的休闲零食。而吃雪糕发微博、晒朋友圈容易被点赞，也使得雪糕不再是冷饮的替代品，而是具备一定的社交附加值，能给人带来快乐和幸福感的“享受型食品”。可以说，大众消费理念、消费习惯的变化，为雪糕产业发展划出了更精细的市场赛道。

不过，雪糕卖上高价，并不代表品质无忧。无论是“双黄蛋”雪糕抽检大肠杆菌超标，还是用“特级红提”“不加一滴水”等标语构成虚假宣传，知名雪糕品牌频频翻车，不仅引发消费者担忧，也有损企业信誉。食品安全是必须牢牢守住的底线，口味是核心竞争力。两者皆失，营销做得再好，网红爆款也会很快过气。如今消费者的消费选择更多，消费喜好也一直在发生变化，雪糕生产商只有练好内功，确保产品健康安全、品质过硬，才能吸引更多消费者，促进行业实现良性发展。

统计报告显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年预计超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。从人均年消费量来看，仍有较大上涨空间。这意味着，食品企业一方面可以继续加大雪糕的创新研发力度，多出精品留住回头客；另一方面也要注意培育品牌形象，不能仅靠各种花式营销来提升短期关注度。只要产品贵有所值，相信消费者自然愿意购买，也更容易形成消费黏性

因为自有品牌的特性，自有品牌（Private Brand，PB），又称为商店品牌，是指零售企业从设计、原料、生产到经销全程控制的产品，由零售企业指定的供应商生产，贴有零售的企业品牌，在自己的卖场进行销售。

从制造商的角度来说，自有品牌是其降低企业综合成本，拓宽产品渠道的一种方式。

制造企业和零售商合作自有品牌可以节约广告费等费用，而且通过协商包材数量、起订数量、包材等合作细节，大大降低了企业经济成本和财务风险，将人力物力投入到提高产品品质上，推出更多“质优价美”的好产品。

所以在雪糕市场越来越贵越来越参差不齐的时候，对于自有品牌来说，或许正是一个商机！

LIDL夏日圣代蛋糕

ALDI狗狗冰淇淋

Aldi的狗用冰淇淋可在全国各地的商店以 2.99 英镑的价格购买，一包四个

Aldi 的 Dairyfine Crumbly Cones 仍有存货——一包四个的售价为 1.69 英镑

Lidl 的 Bon Gelati 冰淇淋在味道、香气和质地上都名列前茅，一包六个冰淇淋，每个蛋筒只需 24 便士——比 Cornetto 便宜 9 便士。

Favorite Day™

香草豆冰淇淋 - 48oz - Favorite Day™，2.79 美元

其实，不管是好吃便宜、外观质朴的老式冰棍，还是口味独特、造型别致的高价雪糕，对于广大消费者来说，总归是“萝卜白菜，各有所爱”。他们选择雪糕最看重的不是营销噱头，而是有没有让舌尖和心头都感到冰爽的独特风味，来留存对生活的美好记忆。从这个角度看，雪糕的消费升级，不仅仅是价格的升高，更多的还是消费结构和品质的优化。努力在提高产品品质上下功夫，把网红产品打造成长红品牌，才是实现产业可持续发展、更好满足消费者需求的应有之义，也是自有品牌的发展良机。