家常馒头的做法教程（馒头的基础做法详解）
家常馒头的做法教程（馒头的基础做法详解）做法：面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升手工白雪馒头图文 |诗心原料：
“枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往那一趴。”天气再热也总要回归现实，结束一天忙碌的生活，回家只想窝倒在沙发上，可能简单的白馒头清粥小咸菜就解决了一餐。
馒头作为生活的必需品，又称为馍、馍馍，是汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。制作馒头工艺比较讲究，面团需要发酵，如果用酵母发酵，还必须用35－40度左右的温水激活，因为这是最适合酵母发酵的温度，冬天因为气温低，可以把它放在微波炉里。另外发酵面团要完全排完气，一定要多揉，揉至光滑，做好馒头后也记得一定要二次发酵。
美胖觉得，做馒头看似方法讲究，其实很简单。在快节奏的生活中，馒头可以应急充饥，而且就算是馒头，也可以很可爱，你可以抽个时间，按照美胖的推荐，把简单的馒头做出品味来，例如，做成小猪馒头或者熊猫馒头，既能给大家晒一晒自己的小日常，也可以储存起来，方便每天辛苦回家很快的享受美味～快来跟美胖学学这些馒头的做法吧～
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手工白雪馒头
图文 |诗心
原料：
面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升
做法：
准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
然后揉成初步的三光面团。
然后面团又被揉成长条的。
整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
小窍门：
诗心片语：
1：发面的时候最好用温水。
2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）
3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。
小花馒头
图文 |台湾大同TATUNG
原料：
南瓜面团：适量、中筋面粉500g、南瓜泥300g、鲜奶或水30g、色拉油2大匙、糖4大匙、酵母粉6g、奶粉30g、紫薯面团：适量、中筋面粉500g、奶粉30g、紫薯泥300g、鲜奶或水30g、色拉油2大匙、糖4大匙、酵母粉6g
做法：
1、将南瓜及紫薯切块蒸泥备用把面团所有材料混合均匀，揉至三光（面光、盆光、手光，大概约15分钟）接着把面团盖上布放着发酵至两倍大（冬天约50-60分钟）
2、将发酵好的紫薯面团分成一份65g大小滚圆将发酵好的南瓜面团分成一份45g大小滚圆将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团
3、接着包起滚圆
4、压扁后用刀子切成八等份（离中心约1公分，我先切四等份再对半切）
5、把每片面团往外翻，就能呈现漂亮的花瓣状，接着再发酵15～20分钟（面团的皮绷紧有白泡泡的感觉即可，冬天长一些，夏天短一些）最后放入大同电饭锅中，外锅放一杯水按下电源，跳起后即完成。
小猪馒头
图文 |如莲静心
原料：
面粉250克、牛奶100克、温水25克、酵母3克、红曲粉2克、黑芝麻适量
做法：
1、原料图。
2、50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。
5、白色面团揉匀后分成小剂子。
6、滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。
7、用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。
8、摆在蒸笼上2次发酵。
9、开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。
小窍门：
可以根据自己的喜欢包上馅。
双色花卷
图文 |如莲静心
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克
做法：
1、原料图。
2、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。
3、放温暖处发酵至原来的两倍大。
4、放温暖处发酵至原来的两倍大。
5、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。
6、叠在一起
8、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。
9、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。
紫薯玫瑰馒头
图文 |sunshinewinnie
原料：
面粉250克、紫薯泥200克、酵母3克、温水10克、牛奶120克
做法：
1、紫薯洗净，上锅蒸半小时。
2、蒸好的紫薯去皮，先压一压，待其凉后加入80克牛奶用搅拌机搅拌成泥状。
3、酵母用10克温水化开，倒在面粉里，再放入紫薯泥。
4、紫薯泥和牛奶都要少量多次加，一直揉至“三光”状态。
5、蒙上保鲜膜，将面团发酵至1.5-2倍大，现在的天气，1个多小时就差不多了。
6、发的面团排气，分成7等份。
7、再将其中一个等份分成6等份。
8、拿起一个小面团，揉成花心状，我揉得不认真，丑，好在卷在里面看不明显了。
9、其它5个小面团揉圆后压扁，再擀成圆形面片，将5个面片叠放在一起，中间用筷子压一道印痕，再将花心放在最下面。
10、从花心处卷起，将5个面片卷完。
11、从中间分开，玫瑰花形状但完成了。
12、将做好的玫瑰花生胚放在锅里，再饧10分钟，开火，水烧开后关至中火，蒸10分钟，不要开锅盖，再焖5分钟即可。
小窍门：
原料：面粉250克 紫薯泥200克 酵母3克 温水10克 牛奶120克
我的紫薯泥蒸出来后很干，所以我后来放了很多牛奶揉面，这里面的量是自己掌握的，根据自己面团情况，不要一下倒进去，我写的牛奶量也是一个大概的量，因为当时是一点一点加的，并没有每次都称量，只是最后称量了一下一小盒牛奶剩下的量写了个大概。
螺旋双色馒头
图文 |花儿萝卜
原料：
南瓜泥适量、普通面粉400克、酵母5克、温牛奶适量、糖20克
做法：
1、我蒸的量是超市买来的切块的南瓜，蒸熟后晾凉的过程中，2-3次进行空水。
2、接着把南瓜捣成泥，我用的是200克面粉，这些南瓜就太多了，南瓜水份大，本着多次少放的原则，取一小部分南瓜，温热的时候加入酵母和白糖，拌匀备用。
3、400克的面粉，做成大小差不多的两个面团，然后盖上湿布，进行一次醒发，大概30分钟。
4、醒发好的面团先排气，然后擀成大小差不多的长方形面片。
5、南瓜面皮在下，普通面皮在上，用擀面杖稍微擀一擀，两个面皮之间不要有缝隙
6、然后把面皮卷起来，卷的紧密一些。
7、接着按照自己的习惯，把面卷切成大小差不多的刀切块，搓成圆形，放在湿润的屉布上，盖盖子醒发15分钟。
8、水烧开后放入醒发好的馒头，蒸15分钟，不要急于开盖，等5分钟再打开。
9、刚蒸出来的样子，感觉萌萌哒！
10、这样简单的螺旋双色馒头就做好了。
熊猫馒头
图文 |心美食
原料：
面粉400克、可可粉5克、糖20克、酵母4克、水200克
做法：
1、面粉分成两份，一份加可可粉揉成可可面团，另一份揉成白色面团，发酵至两倍大小
2、取40克白色面团揉匀整成小圆球
3、取适量的可可面团擀成薄片，用圆形裱花嘴刻出小圆片
4、小圆片稍擀成椭圆形
5、用裱花嘴另一端在椭圆形面片上刻出熊猫的眼睛
6、刻出两片，中间刻出的可以做鼻子
7、取小圆片一分为二切开做熊猫的耳朵
8、如图抹少量的水粘好熊猫面部及耳朵
9、两种颜色各做了两个
10、剩下的面团做了可可馒头卷
美胖看到这些可爱的馒头，
觉得白馒头真的是有点寡淡，
而且，这些馒头，本身具有不同的风味和口感，
都可以当作甜点来吃哟～ （据美食天下）
编辑：刘玉溪
