清明节要吃的五大食物（这八类食物千万别乱吃）
清明节要吃的五大食物（这八类食物千万别乱吃）假期该如何吃？食品安全消费提醒清明节将至为避免类似事件发生广东省市场监管局发布
近日
广东省陆续发生
家庭采食野生蘑菇、食用河豚鱼等
引发食物中毒事件
清明节将至
为避免类似事件发生
广东省市场监管局发布
食品安全消费提醒
假期该如何吃？
要注意什么？
一起来看看吧~
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01
警惕食用野生蘑菇引起中毒
日前，有深圳市民在梧桐山踏青时，发现了能致命的剧毒“鹅膏”。清明假期将至，大家外出游玩时一定要注意毒蘑菇中毒，做到“不采摘”“慎购买”“不贪食”。
野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。
毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
02
警惕食用河豚鱼引起中毒
今年3月29日，江苏省南通启东法院公开宣判了一起食用河豚鱼中毒致死案，判决结果显示摊贩被追刑责。
在我国，野生河豚是严禁食用、买卖的！由于河豚鱼含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。目前尚无特效的解毒药和治疗方法。
为避免食用河豚鱼中毒，建议不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。
03
警惕食用珊瑚鱼（海鱼）引起的雪卡毒素中毒
清明前后是各种海鱼大量上市的季节，大家在享受海鱼鲜美的同时，要注意雪卡毒素中毒。
雪卡毒素（又名西加毒素）是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏的含量最高。
苏眉、东星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龙趸、红斑、红曹等11个种类，均为易感染雪卡毒素的鱼种，都曾发生过雪卡毒素中毒事件。
大家食用海鱼尤其珊瑚鱼时，要注意尽量避免在3月-4月（繁殖期）购买和进食珊瑚鱼；避免进食1.5kg重以上的珊瑚礁鱼，而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢；已经出现雪卡毒素中毒的人在3-6个月内应避免再次食用海鱼。
04
警惕食用湿米粉、河粉和黑木耳、银耳等引起的米酵菌酸中毒
广东省去年通报了一起米酵菌酸中毒事件，惠来县神泉镇11位顾客在一家肠粉店吃完肠粉后，出现了食物中毒迹象。
在潮湿多雨的天气，湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品和泡发的黑木耳、银耳，保存不当或存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。
消费者要注意选择正规渠道购买上述食品，要注意贮存条件并及时食用。
05
警惕五指毛桃等中草药混入钩吻引起的中毒
对有用药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东人来说，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根而引起中毒，且类似案例不时发生。
五指毛桃是广东省居民常用于煲汤的中草药，具有去暑、化湿的作用。钩吻（断肠草、大茶药）全株有剧毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命。因两者根茎的形状相似，容易误采、混淆。
大家切记不要自行采食不明野生植物，不要购买来源不明的中药材；在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要从正规渠道购买，以确保健康和生命安全。
06
警惕食用未煮熟四季豆引起的中毒
今年1月以来，广东省已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒，较往年有上升的趋势。
食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人中毒，并出现胃肠炎症状。
预防四季豆中毒，烹煮时要把四季豆中含毒素较多的两头和豆筋摘掉，做到把四季豆烹熟煮透，外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。
07
警惕食用鲜黄花菜引起的中毒
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，即吃鲜黄花菜100克就可以中毒。
秋水仙碱成分在高温60摄氏度下就可以化解，因此，食用鲜黄花菜需先用开水焯过后才可食用，一餐不能多吃。建议食用黄花菜干制品，因其在生产制作过程中已消除有毒成分。
08
警惕饮用药材泡酒引起中毒
今年3月16日，四川省乐山市48岁的刘先生喝下了一小杯家里泡制多年的药酒，险些就因此丧了命。中药材种类繁多，难以辨别，药酒中毒事件频发，应谨慎使用中药材泡制酒。
钩吻（断肠草、大茶药）、乌头、附子等中药材都有十分强烈的毒性，容易与其他中药材相混淆，应严格辨别区分，严禁使用其来泡制酒。
消费者购买酒类产品要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。
食品经营者应严格按照《食品安全法》的规定，落实食品安全主体责任，做好进货查验和进货记录，确保酒类产品来源合法、清晰，不得非法使用中药材泡制酒，不得销售无合法来源的泡制酒。
特别提示
饮食一旦出现不适反应
应立即停止食用可疑食物
尽快就近就医，并保留可疑食物
如发现违法违规经营食品行为
请及时拨打投诉举报电话
“12345”“12315”
来源 |广东市场监管、乐山日报、健康广东、深圳食药安办
来源： 广东发布
