林依轮买冰棍（艾诚对话林依轮）
林依轮买冰棍（艾诚对话林依轮）林依轮确实在19岁的时候去玻利维亚做了一年厨师，十年前他还在中央电视台做过《天天饮食》的主持人，他儿子也是真帅，但他做直播的真正目的，是为了自己的餐饮品牌“饭爷”造势。......“想去他家做个端盘子的”“他当歌手之前就做过厨师”“他儿子好帅！！！”
“我爱的人已经飞走了，爱我的人她还没有来到”，能哼出这首歌的朋友应该都有点年纪了。
这首1993年发行的《爱情鸟》，让林依轮火遍了大街小巷，也将他送上了春晚的舞台（在那个春晚还极具影响力的年代），在很长一段时间里，人们几乎把林依轮和爱情鸟划了等号。
这一等，就是二十年。再让人们注意到他，是在网络直播大火的2016年，三场家宴的直播，收获了超百万的人气。既有被林依轮的豪宅所震惊的吃瓜群众，也有被晚餐所吸引的吃货少女。
“原来林依轮做饭这么厉害！”
“想去他家做个端盘子的”
“他当歌手之前就做过厨师”
“他儿子好帅！！！”
......
林依轮确实在19岁的时候去玻利维亚做了一年厨师，十年前他还在中央电视台做过《天天饮食》的主持人，他儿子也是真帅，但他做直播的真正目的，是为了自己的餐饮品牌“饭爷”造势。
2014年，热爱美食的林依轮创立“饭爷”。人是铁饭是爷，人一饿总会说，“爷要吃一顿好的”。这就是饭爷名字的由来，同年，饭爷成功完成天使轮融资。
在筹备饭爷的过程中，他发现可以把别人家成熟的产品，或是半成品、农产品，通过自己的加工变成一个可标准化复制的东西。打定主意，林依轮选择了辣椒酱作为先锋军，开始了自己的创业征程。
2016年5月，饭爷辣酱正式亮相，开卖2小时，卖出三万瓶。2017年，“饭爷”单月销售超过千万。
林依轮说，“就像美国的亨氏一样，大家在餐桌上都会放一瓶蕃茄酱，我希望在中国人的家庭餐桌上，有一瓶饭爷的辣酱。”
艾问创始人艾诚对话林依轮，聊聊他的野心和初心。
野 心艾诚：能让我们想到做调味品辣酱的，在中国只有一个，叫老干妈，你希望成为下一个老干妈吗？
林依轮：我是老干爹，老干妈想做单品，也曾经号称要上市。但是从饭爷来说，一开始我要做一瓶辣酱，从辣酱切入调味品市场，我有一颗野心，虽然现在把我划分到卖酱的行列。
艾诚：你在过去的四年间给大家的感觉是在蒙眼狂奔，要做中国饭爷，为什么？
林依轮：中国的调味品市场一年是4000亿的盘子，辣酱是320亿，我希望通过辣酱去切入整个调味品行业，我们想做全品类发展，是很不容易的。做全品类发展的品牌现在只有两个，一个是海天，一个是李锦记，我希望做第三个，当然我也希望有机会能超越他们。需要做的事情太多了，人家有一个历史的积淀，有一个时间的积淀。饭爷是凭空而起，那你凭什么超越？如果我不拼的话，肯定死在路上。所以说四年，你看到的宣传也好，所有的东西也好，那个是我想让大家知道的，我不想让大家知道后面太多的事情了。
艾诚：其实最好的商业模式就一个字——“好”。任何单品还是服务，你做得更好、再好、最好的时候，它就成了卓越，就成了最好的商业模式，为什么不就做单品？
林依轮：你觉得你做的是好产品，别人不认你，你自己再说好，我做到最好了，全世界最好了，没有用。最后就是你在家里自娱自乐，什么东西能真正叫好？就是有普惠价值的产品，那才叫好，就是你为社会带来了什么。
就像苹果，它改变了人们的生活方式，改变了我的使用习惯。我以前不懂电脑，太复杂，但现在我用苹果就很方便，它真正改变了你的生活方式。我们所有的高科技有什么用？服务于人。如果你不能让每个人都得到你的这项服务，那就不能说你是好。
艾诚：你要把自己的品牌做成一个百年老店吗？
林依轮：我必须要这么做。我喜欢食品，我想把食品这件事做透。我正在朝那个方向去，虽然我知道还差得很远。
中国食物的消费升级、餐饮的消费升级，我们看到的都是表面，如果我们真正关注后厨，大厨用的是什么，那个时候大家就知道饭爷，就知道我为什么要坚持去做。不光要做一个产品的消费升级、品位的消费升级，我们要做一个产业的消费升级。
我现在是中国调味品协会的常务理事，调味品协会一直在跟我谈，希望我能够带领整个调味品产业的消费升级。因为他们觉得饭爷这个品牌才是真正中国调味品应该有的品格。
初 心艾诚：饭爷辣酱有一个特别有态度的口号，叫做不妥协、不将就，是辣酱不妥协、不将就，还是你本人如此？
林依轮：这是做广告的时候讲的，其实在做这件事的时候，首先你要想怎么去做，我一开始也说过，用文化去切入。我们去年开始跟故宫合作，把我们的辣酱在故宫里进行销售。当时我跟王院长见面的时候，他说你一个卖辣酱的，为什么要进故宫呢？我说故宫讲的是文化传承，饮食有太多东西可讲了。宋朝就有用花椒、胡椒做的辣酱，到了明清，辣椒从海上之路进入，我们的辣酱一直在升级，在传承。
他说你想做什么？我说我就想把这个事做好。虽然故宫的生活已经过去，但很多祖上讲究的东西一直存在，我说我要把这种讲究的东西，我们对生活的讲究，不是因为我们现在突然有钱了，我们想去显摆自己。这个讲究是我们血液里的，祖上传下来的。
艾诚：一个产品的好是怎么界定的？尤其是一个调味品的好，你能好到哪儿去呢？
林依轮：很多人问我说，饭爷辣酱跟老干妈有什么区别？我说没区别。
为什么没区别？我当时出的第一款都是油豆豉的辣酱，这是一个品类。当时老干妈他们去全国打官司，说要申请专利，说别人模仿了他们。其实油豆豉的辣酱不是老干妈的，这个是从清代就有的，所以这个官司是打不成的。但是在整个行业发展的过程当中，在经济崛起的这一段时间里，老干妈用他的味道、记忆留住了他的消费者。
也就是说，问消费者辣酱是什么，他会说老干妈，其实就是油豆豉，但大家不知道是油豆豉的辣酱。饭爷做的第一款恰恰就是油豆豉辣酱，我跟他们解释，七种辣椒，两种豆豉，特级杏鲍菇，熬制了多长时间。懂吃的人就说，我以后就选林依轮了。有一个朋友告诉我说，送你四个字：温润不燥。
你做产品的时候，产品的立意点到底是什么？别人说吃辣酱太不健康了，那么咸，那么多辣椒，吃了以后上火，你那是没吃到好的，盐放多了，油泼辣子的时候，油温太高了，没有控制它的油温，产生了不好的东西，这种东西是让你上火的。我们用很好的工艺，很好的材料制作，就是要让消费者吃得健康。至于怎么样让消费者吃到第一口，买你的第一瓶辣酱，这是后面的事了。只想做一瓶好的辣酱，这就是我的初心。
艾诚：饭爷和林依轮本人，你希望在这个市场里面扮演什么角色？一统江湖吗？还是一个小而美的百年家族企业？亦或是一个资本运作的上市公司？
林依轮：其实说到这个，也有朋友跟我开玩笑说，林依轮你行，你唱歌唱了一辈子，最后还留下这么大一个产业给家里。跟这个没关系，首先我在创业这件事上，我自己本身想做这件事，但是我在创业初期，就是有投资人，用他们的情怀打动了我，觉得我真应该走这条路。
艾诚：不是你打动了投资人，是投资人的情怀打动了你创业？
林依轮：一开始我的确就是做一个好吃的，我的朋友能吃到就可以了，我没有说一定要把这个事做多大。但是我一个投资人朋友就说，你让我身边这些朋友天天吃好吃的，如果不让全国人民都吃上你这样的东西，你就是犯罪。我说那我试试。
艾诚：很多人都在看着林依轮创业，听这句话的时候我突然理解了，我身边也有一些小有名气的朋友，他们有一天给我递名片，说我创业了，我说这个名片不是你的名字，他们说万一败了，脸就丢了。可你一上来就高举高打，是不是有点骑虎难下了呢？
林依轮：没有，关键是你自己身上流的到底是怎样的血液？如果只是职业经理人来管理，想靠开源节流让一个公司稳步成长，那不是林依轮想做的事，我相信也不是投资人投饭爷的时候想的。别人问我的商业创新是什么，我说是IP 品牌。两年时间，让更多的消费者吃到了饭爷的产品，知道了饭爷这个品牌，证明我这么做其实是对的。
艾诚：我自己也是一个创始人，每天夜深人静回家的时候，我只想一个词，放弃。每天醒来的时候又不一样，充满了希望。这个世界有太多的不确定性，你没有这样的困惑吗？
林依轮：我每天回到家以后就是想睡觉，我困，困死了。我是一个唱歌的，其实在舞台上面对着我的歌迷、粉丝、观众，我只需要把我喜欢的东西拿到舞台上表现出来就可以了。但是我现在在公司，天天要绞尽脑汁，想我的商业逻辑，商业路径，还想怎么卖酱。回到家之后，我真的没有时间想这些东西，赶快睡一会儿，一会儿早晨起来又要去公司签字了。
艾诚：其实明星或者是个人IP创业，经常会听到一种声音，这不就是网红吗？这不就是个自媒体吗？但伟大的品牌往往都是从创始人的疯狂开始的，每一件伟大的事背后都有一个勇敢的开始，你不知道他的坚持会带来多少神奇的力量，它的生命力是不应该被低估的。
林依轮：更重要的是做食品这一块，这是永远的刚需。除非有一天早晨起来，我们可以吃一粒药，然后一天不用吃任何东西。如果真的到那个时候，我也就不活了，我就不想活了。因为食物能够带给人的这种愉悦，是其他事情没法比的。
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