意大利料理经典菜式（寻找舌尖上的意大利菜）
意大利料理经典菜式（寻找舌尖上的意大利菜）1很多人会说吃不惯西餐，而且觉得价格较高。当尝试过这一家意大利私房菜，将会有所改观，因为用料新鲜，且用西餐的烹饪方式和食材，味道细腻正宗，相信认真品尝过后，会觉得物有所值。映入眼帘的是暗红色的砖墙与遮阳雨蓬还有围绕生长的绿色植被，透过玻璃窗户看到里面的点点灯光，洋溢着一股异国风情，低调却别具一格。推门进入，依然是让人放松舒缓的暖色灯光。餐桌数量并不多，墙上挂着各种装饰，颜色多样，大胆的色彩运用，让室内充满不一样的层次感，加上墙上各种装饰品，屏风摆设对空间区域的划分更是让餐厅更为丰富，不单调。餐厅内的每一件物品都由餐厅的老板——Uncle Allan亲自挑选，无一例外，许多物品已经跟随他多年。
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听到要吃意大利私房菜，脑海里想到的便是高级餐馆的模样。但跟着导航来到目的地，不禁感到疑惑，这家意大利餐厅就在大吉村的居民区里。
映入眼帘的是暗红色的砖墙与遮阳雨蓬还有围绕生长的绿色植被，透过玻璃窗户看到里面的点点灯光，洋溢着一股异国风情，低调却别具一格。
推门进入，依然是让人放松舒缓的暖色灯光。餐桌数量并不多，墙上挂着各种装饰，颜色多样，大胆的色彩运用，让室内充满不一样的层次感，加上墙上各种装饰品，屏风摆设对空间区域的划分更是让餐厅更为丰富，不单调。
餐厅内的每一件物品都由餐厅的老板——Uncle Allan亲自挑选，无一例外，许多物品已经跟随他多年。
很多人会说吃不惯西餐，而且觉得价格较高。当尝试过这一家意大利私房菜，将会有所改观，因为用料新鲜，且用西餐的烹饪方式和食材，味道细腻正宗，相信认真品尝过后，会觉得物有所值。
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何为正宗西餐
AUTHENTIC EUROPEAN CUISINE
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
花茶
Scented Tea
材料：果粒、蓝莓干、山楂、蜂蜜、橙子、柠檬、金盏等
38 RMB/位
没有茶叶的花茶，由台湾茶艺师从上海等各地选取原材料配取，完全无色素添加。闻起来有柠檬的酸味和各种果香的甜味，温柔清新。
意大利水牛芝士巴玛火腿田园沙拉
Italian Garden Salad
材料：意大利水牛芝士Buffalo Mozzarella、意大利巴玛火腿Parma Ham、樱桃萝卜仔、火箭菜、小番茄、洋葱等
酱汁：新鲜秘制柠檬汁、橄榄油
选用意大利巴玛火腿Parma Ham，与各种新鲜蔬菜搭配，撒上番茜碎再配以特调沙拉酱汁，一道非常开胃的前菜。里面的水牛芝士，口感软棉，入口即化。其中加有火箭菜Rocket，Arugula，又名芝麻菜，意大利语Rucola，吃货亲切地唤它“卢果拉”。
地中海式欧陆小吃头盘
Mediterranean Mixed Antipasti Plate
材料：榄油小沙甸鱼柳Sardine Fillets In Olive Oil、三文鱼鱼籽榄油蛋白Salmon Rose'on Egg White Tapas、鸡肉串Chicken Shashlik（小鸡胸肉）、芝士蒜香面包（意大利番茄酱）
欧洲人通常用来做头盘配以红酒或鸡尾酒。
法式香槟汁提子焗海倉鱼
Fish Pomfret Baked W/ Grapes & French Champagne Sauce
材料：海倉鱼、红胡椒粒、提子、秋葵等
淡芝士配以红胡椒粒（西餐中通常用来跟海鲜做）和柠檬叶，更好带出龙利鱼鲜味。青提的酸甜大大提升了这道菜清新感觉。
西西里莎乐美肠鲜茄干茄酱炒水管面
Sicilian Pepperoni Penne W/ Sun Dry Tomato
材料：鲜茄酱、水管面rigatoni、莎乐美肠salami等
西西里，位于意大利南部，吉普菜式，莎乐美——来自意大利动词salare，“加盐”的意思，是欧洲一种风干猪肉香肠，莎乐美肠可以直接配红酒食用。味道集齐咸酸辣，番茄味浓郁意大利餐厅必备的一道菜。
“我这里简简单单一个番茄酱汁，不用罐头，都是用新鲜番茄，撕了皮，用手抓烂，再加点新鲜香料熬制。绝对不用Blender打，如果用搅拌机打，番茄汁就会变质。我希望每一位客人吃到的每一口都是新鲜的，每一位吃过的客人一想吃茄酱面就会回想起来我这里的鲜茄酱。”
巨人大虾配美国猪仔排骨
Gilled Giant Prawns W/ Roasted American Baby Pork Ribs
材料：美国进口猪仔骨、越南巨人大虾
美国流行用龙虾配烧排骨，但因为龙虾价格较高，改用越南巨人大虾。鲜味和肉感都满足了。
甜菜头红酒浓汁烩巴西牛尾意蛋宽面
Brazil Ox-tail Braised In Red Wine Sauce
材料：甜菜头、巴西牛尾、宽面、荷兰豆等
选用巴西进口牛尾，稍加腌制，牛尾软糯鲜香，汁液浓郁，紧紧锁在肉中。意蛋宽面亦是劲道弹牙，单独吃能吃出面条的麦香味，也可以用烩牛尾的红酒浓汁拌着吃。
烧鹅肝美国肉眼牛排
Roasted US Rib-Eye Beef Steak W/ Goose Liver
材料：鹅肝、美国进口牛排、番茄、西兰花等
选用美国进口牛排，不需要腌制，更能突出牛肉该有的肉味，七成熟的牛排符合大部分人的口味，内部为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色，保留一定的肉汁；配上烧鹅肝，鹅肝入口即化，多汁而不油腻，与牛排搭配，鹅肝的油腻已被牛肉的自然原香所调节中和，留在味蕾上的只有回味无穷的口感。
法式香橙白兰地蛋白梳乎厘
Souffle With Crand Marnier
材料：橙白兰地Crand Marnier、橙、鸡蛋、糖等
梳乎厘（Souffle），一道源自法国的甜点，意为“蓬松、充满空气感”制作时间需要45分钟，建议提前预约。
淡香味扑鼻而来，淋上新鲜香橙酱汁，一勺下去，就已经感觉到它的质地轻盈和松软；发明梳乎厘的法国甜点师，当初抱着的“入口即化什么也不留”的目的制作，所以热气一散，就会塌陷，而我们要把握它最佳的品尝时间，把最美的那一口滋味留在嘴巴里面。
口感松化温柔，每一口都有饱满的蛋香味和淡淡的香橙味，不干不腻，绵绵轻轻，最后只徒留舌头上的一份甜意。
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温馨浪漫的氛围
WARM AND ROMANTIC ATMOSPHERE
“如果不是特殊情况，我通常都会在店里为大家服务。”来到这里的食客一定会感觉到Uncle Allan对这家餐厅的一番心血。
正在为当季设计菜单的Uncle Allan
地方有限，Uncle Allan希望这里的气氛除了这里原本特有的装饰元素以外，客人素质也能成为营造气氛的一部分。餐厅的环境给客人提供温馨浪漫的感觉，来这里的食客同样可以在这里发生温馨浪漫的故事。
求婚桌
The Proposal Took Place
意芦开店5年的时间里，温馨浪漫的故事时常发生，而这里有一张装满幸福回忆的桌子，记录着许多情侣的求婚时刻。
“曾经有十对以上情侣在那张桌子求婚，男生会提前来这里，准备好花和戒指放我这边，等他们吃完饭我就拿出男生事先准备的花，再把戒指藏在甜点里面或者没有酒精的汽饮里面。女生完全不知道，我们就说有一杯饮料送给你们。一喝，咦？男生在那边就很着急，说你小心点喝，然后等女生拿到戒指后，男生在那里单膝跪地，旁边的客人就站起来给他们鼓掌拍照。”
“有的客人结婚后还回来这里，一周年纪念，两周年纪念，还有的会带上孩子过来，回忆当年的甜蜜。这里开了五年，也是发生过很多浪漫的故事。”
店内烹饪书籍
3 与美食结缘
FOOD AND FATE
Uncle Allan
古国强，祖籍中山，在香港出生，健谈、开朗、直爽，坚持对西餐一份执着和热诚。1985年去意大利学习，在香港有三家意大利餐厅经营30年，是第一个开意大利餐厅的中国香港人。
1948年，Uncle Allan出生于一个饮食世家，爷爷和父亲都从事饮食行业；1965年，进入香港美心法国餐厅做楼面，从写单开始；到了1983年，开始自资去意大利学习烹饪；1988年被推选为香港旅游协会委员兼饮食大使。
从意大利学成归来后，Uncle Allan在香港陆续开了三家意大利餐厅，因味道出众，吸引了各路食客，连张国荣、梅艳芳、陈百强、陈宝珠、邝美云等等大牌明星都是他餐厅美食的忠实粉丝。
1987年，Uncle Allan随家人移民到加拿大，在温哥华开了一家意大利餐厅，依然吸引不少港星来此。而对于Uncle Allan来说，来到他的餐厅，这些平日里的大牌明星不再是高高在上，而只是一群对美食有所追求，对味道有着一份执着的朋友。
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定居美食之都
GASTRONOMIC CAPITAL
1997年离开加拿大，回到香港，在广州开意大利餐厅，经营14年，机缘巧合之下来到顺德；2014年，意芦Table No.101意大利私房菜开业。如今开业5年的意芦，坐落于大吉村的居民区，环境幽静，依旧是低调而浪漫的情调。主打意大利北部正宗西餐，口味较南部更为清淡。
意芦餐厅是Uncle Allan退休前的一番心血，为真正想吃正宗意大利菜品的食客提供服务。“我这里只会做正宗的西餐，从来不会不中不西。有的客人来到说想吃饭，我说我有，炒饭。”“我用的材料全部都是正宗西餐用的食物，而且我在意大利学厨，在美国和加拿大住了7年有余，我接触的外国厨师以及学习到的外国厨艺是绝对正宗的。”
离大吉村不远，就是喜来登星际酒店，许多外籍客人指明来到这里吃正宗西餐，带上中国的合作伙伴，共进晚餐，介绍他们熟悉的味道。因为地方有限，许多时候都需要提前订座预约。
“顺德应该要有一家具有代表性的西餐厅，不要让人家觉得顺德只是渔米之乡，终归年轻人还是有这个需求，找一家真的有情调的餐厅。”
"门店信息
意芦
Table No.101
意大利西餐私房菜
敬请提前预约
店铺地址 | 中国广东省佛山市顺德区大良宝林路大吉村中心街十八巷五号
预约电话 | 0757-22210197
营业时间 | Mon.-Sun.
12:00PM-22:00PM
END
