新卤水需要卤多少次才是老卤水：教你精准掌握卤水盐度 让你每锅卤味味道不变

新卤水需要卤多少次才是老卤水：教你精准掌握卤水盐度 让你每锅卤味味道不变我们每次卤肉前，用盐度计测量好卤水的盐度数值，然后出锅后尝一下你食材的咸度够不够，用笔记做好统计，把食材种类和盐度数值都统计清楚，咸度不够的继续加盐下次卤再统计。咸度太高了，加水稀释，下次卤再统计好，按照这样操作几次，就能得出各种食材在卤水里面卤，卤水所需要盐度数值，这样操作是最准确的，最贴近自己的口味有了这个数值以后，如果你是分锅卤就按照盐度数值调整就可以了，如果是混卤，就将需要咸度高的食物卤好以后，浸泡久一会，这样口味就会一致。我是高师傅，没有看懂的，或者有不懂的地方，都可以问我，欢迎探讨交流。

如何精确的掌握卤水的盐度是很多新手朋友头痛的事情，最后卤出来的食材，咸度都不一样，这里分享一下我的经验和方法给大家、供大家参考学习。日常我们在卤制食材时，不同类型的食材，因为要受到体积，重量的影响，所以它们对卤水的盐度的

要求都是不一样的，大家可以按照我下面这个方法操作，确保你能准确无误的控制盐度

准备工作：笔记本、笔、盐度计、

食盐这个固定好一个品牌的盐，不同种类盐咸度不同，固定好这样方便后续操作

我们每次卤肉前，用盐度计测量好卤水的盐度数值，然后出锅后尝一下你食材的咸度够不够，用笔记做好统计，把食材种类和盐度数值都统计清楚，咸度不够的继续加盐下次卤再统计。咸度太高了，加水稀释，下次卤再统计好，按照这样操作几次，就能得出各种食材在卤水里面卤，卤水所需要盐度数值，这样操作是最准确的，最贴近自己的口味

有了这个数值以后，如果你是分锅卤就按照盐度数值调整就可以了，如果是混卤，就将需要咸度高的食物卤好以后，浸泡久一会，这样口味就会一致。

我是高师傅，没有看懂的，或者有不懂的地方，都可以问我，欢迎探讨交流。