一碗面没有盐的故事（向着宵夜的方向:平凡人物）

一碗面没有盐的故事（向着宵夜的方向:平凡人物）昼夜颠倒的作息时间、日复一日的坚守，《向着宵夜的方向》关注的不仅仅是宵夜场上瞬间的喧嚣，还将镜头投向了夜深人静后默默奋斗的身影。在杭州经营彩虹桥大排档的郑洪根深夜12点半收摊后用三分钟的时间吃完饭便匆匆赶去菜市场买菜。1点多到达菜市场后郑叔开启了奔跑模式，按他的话说就是“买菜也像打仗一样要抢，你们跟不牢我的，我的速度很快的。”一直到清晨5点多的时候郑叔的采购才算告一段落。烟火缭绕的背后是对生活的期待与希望作为“一日之食”的第二部美食纪录片《向着宵夜的方向》将微纪录片的优势展现地淋漓尽致。该片将每集的时间都控制在10分钟之内，省略了重复冗长的片头曲，直接切入主题，快节奏的叙述方式更加符合新媒体时代下观众的观看习惯，而一集介绍一个具有地域特色宵夜的内容设置则使得纪录片的主题更为鲜明、集中。《向着宵夜的方向》节目组在拍摄和剪辑纪录片的过程中有意为纪录片增添了许多细节，这些细节的设置在丰富纪录片内

从广东深圳吸引无数打工族夜晚相聚的奇味鸡煲到陕西三原靠烤肉闻名汉中的焦亮烧烤；从青海西宁的炕锅羊排到山东淄博的“混血”美食馕坑烧烤；从东北深夜一碗热腾腾的豆腐丸子到澳门的三八炒龙虾……五湖四海、大江南北、各具特色的宵夜美食都在纪录片《向着宵夜的方向》中得到了全方位、多角度的展示。

从食材的采购、加工到佐料的配方、制作，《向着宵夜的方向》在为观众展示每一道绝佳宵夜走上餐桌的全过程的同时，也为忙碌了一天的人们提供了一份温暖的精神慰藉与一处可以尽情抒发情绪的出口，勾勒出中国普通人极具烟火气、温暖治愈的幸福生活。

微纪录片形态呈现宵夜江湖

细节的设置增添人文气息

“一日之食”是腾讯视频美食纪录片发布的新IP，《早餐中国》《开动吧！海鲜》《沸腾吧火锅》《向着宵夜的方向》四部纪录片被包含其中，力求以更垂直的视角关注与记录普通人的一日餐食。

作为“一日之食”的第二部美食纪录片《向着宵夜的方向》将微纪录片的优势展现地淋漓尽致。该片将每集的时间都控制在10分钟之内，省略了重复冗长的片头曲，直接切入主题，快节奏的叙述方式更加符合新媒体时代下观众的观看习惯，而一集介绍一个具有地域特色宵夜的内容设置则使得纪录片的主题更为鲜明、集中。

《向着宵夜的方向》节目组在拍摄和剪辑纪录片的过程中有意为纪录片增添了许多细节，这些细节的设置在丰富纪录片内容的同时，也进一步提升了观众的观看体验，令观众更好地沉浸在纪录片的情绪设定中，与视频内容产生情感共鸣。

在第七集《黑龙江哈尔滨：豆腐丸子砂锅》中，随着深夜的来临食客渐渐离开小店，老板难得清闲地坐在门口的台阶处轻声哼着歌，节目组及时将这一片段抓拍了下来，温柔的歌声在深夜的街道回荡，铁血男儿的柔情时刻更加令人动容。

在每一集宵夜菜馆的招牌出现的时候，《向着宵夜的方向》节目组都会在店家原有的招牌旁边后期加工一个由各种形容词、网络用语组成的同款招牌，招牌上利用简短的形容词与年轻观众熟悉的网络语言准确、生动地展现了目标宵夜的特色，在无形中拉近了与观众的距离，令观众在发现这一细节的设定时得以会心一笑。无论是在拍摄过程中及时捕捉拍摄对象真情流露的时刻，还是增添有创意的后期设计都显示出了《向着宵夜的方向》团队对于该片的用心良苦。

平凡人的奋斗人生

烟火缭绕的背后是对生活的期待与希望

昼夜颠倒的作息时间、日复一日的坚守，《向着宵夜的方向》关注的不仅仅是宵夜场上瞬间的喧嚣，还将镜头投向了夜深人静后默默奋斗的身影。

在杭州经营彩虹桥大排档的郑洪根深夜12点半收摊后用三分钟的时间吃完饭便匆匆赶去菜市场买菜。1点多到达菜市场后郑叔开启了奔跑模式，按他的话说就是“买菜也像打仗一样要抢，你们跟不牢我的，我的速度很快的。”一直到清晨5点多的时候郑叔的采购才算告一段落。

然而回到店里的郑叔并没有休息而是开启了新的工作，郑叔认为海鲜类的食材必须要在两个小时内进行加工，只有这样才能保证食物烹饪的味道。时间一分一秒地流逝，转眼就到了上午，郑叔忙的满头是汗却依然没有休息。

对于郑叔而言，一天中的休息时间只有下午1点到4点这短短3个小时，而这样的生活郑叔已经保持了六年。在其他人眼中如同聚宝盆般红火热闹的彩虹桥大排档是郑叔用日复一日、年复一年的辛苦经营换来的。

普通话说的略显生涩的徐永鸿是澳门一家海鲜店的老板，在镜头前的他说话毫不怯场、十分幽默，没人想得到看似豁达开朗的他也曾经历过一段艰苦的岁月，徐永鸿在2013年的时候被人骗走600万，为了偿还债务徐永鸿只能卖车、卖楼，一夜之间一贫如洗，只能从头再来。“挺辛苦的，但也算是一条出路吧，失去了就再等下一个机会。”在徐永鸿看来哪怕从高处跌落，也要拥有从头再来的勇气。《向着宵夜的方向》记录着食客大快朵颐的瞬间，也同样记录着经营者为了生活和未来拼搏奋斗的时刻。厨房里烟火缭绕，沸腾起来的不仅仅是美食的滋味，更是生活的希望。

美食里的人间真情

宵夜慰藉肠胃也在慰藉心灵

令人欲罢不忘的美食色香味俱的秘诀除了食材与调料，离不开的是那份人间烟火气。正是有了烹饪者投入的情感，美食才拥有了这个世界上最强大的力量，足以慰饥肠，暖心房。萍水相逢的人们，在美食面前敞开了心扉；血脉相连的人们，共同努力烹饪出一桌佳肴；因缘分而相守的人们，互相扶持走过了与美食相关的漫漫人生路。

第四集《山东淄博：馕坑烧烤》中的老板孙庆发在采访过程中频频称赞自己的老婆包秀英。“很好啊，整体都不错”“你姐哪都行”“还是你姐累啊，头脑累”一天的忙碌结束后，包秀英在自家店里纵情歌唱，一曲终了孙庆发在一旁欢呼鼓掌，十分捧场“太好了，唱的太好了，歌声不断，舞的舞姿优美。”年近半百的二人在镜头前互相调侃，玩笑的背后是多年的陪伴与相守，夫妻二人间的真挚感情如同深夜中慰藉饥肠的美食般令人动容。

在黑龙江哈尔滨的南岗老砂锅居里（饭店名字）“老爹”这个词此起彼伏、不绝于耳，每一个来到店里的食客都会亲切的称呼店主为“老爹”，而老爹也总是极为热情的回应“孩儿，吃点啥？”恍惚间，令人有种回家了的感觉。很多人从小就来老爹的店里吃饭，从小小少年一直吃到长大成人，时间流转的同时感情也在不断累积。“我们俩老来，时间长了像亲情一样，亲属一样。”原本互不相识的人，因为美食有了联系，又因为彼此的真诚，逐渐成为了老友、亲人。“大家管他叫老爹呢，是因为来吃砂锅的孩儿们也挺多，然后一般大哥都会叫他们孩儿。”在快节奏的时代，因为一碗砂锅，人与人之间放下戒备，打开心扉，仿佛回到自己家里一般，感受着难得的温暖。

“忙了一天了，吃点吧！”深夜里热气腾腾的美食在满足食客味蕾的同时也拂去了他们一天的疲惫，食物入口的瞬间，则为这一天画上了一个圆满的句号。《向着宵夜的方向》以微纪录片的形式，走进店主的日常生活，呈现美食的烹饪过程，向观众介绍了全国各地不同的美食文化与人文风情，在展现诱人美食的同时还讲述着平凡人的奋斗故事，用美食和温情为这个寒冬带来丝丝暖意。