火锅店地沟油怎么处理（火锅店使用地沟油）
火锅店地沟油怎么处理（火锅店使用地沟油）就算一锅只有四位顾客食用，也将近有20万人吃过这家“地沟油”火锅！从这些残羹剩饭、厨余垃圾中提炼出的地沟油，史某竟然卖出了49837锅，也就是将近五万锅。暴利的地沟油该起地沟油事件，主犯就是火锅店老板，他见每日顾客就餐后，都要倒掉大量的红油锅底，便动起了歪心思。将客户用餐完毕的锅底红油收集起来，直接在后厨炼制地沟油，自产自销，提炼出的地沟油，又再次回到餐桌。
在2022年四月，轰动全国的重大“地沟油案”终于迎来了宣判日，四川三台县人民法院，火锅店老板史某及其员工四人，被依法判处有期徒刑五年至十年六个月不等。
事件共处罚金460万元，追缴经营者违法所得人民币228.93万余元，在判决生效后三十日内，支付销售额十倍赔偿金人民币2289.3万余元。
为什么地沟油处罚得这么重，十倍的天价处罚金，却依旧有人铤而走险？
01
暴利的地沟油
该起地沟油事件，主犯就是火锅店老板，他见每日顾客就餐后，都要倒掉大量的红油锅底，便动起了歪心思。
将客户用餐完毕的锅底红油收集起来，直接在后厨炼制地沟油，自产自销，提炼出的地沟油，又再次回到餐桌。
从这些残羹剩饭、厨余垃圾中提炼出的地沟油，史某竟然卖出了49837锅，也就是将近五万锅。
就算一锅只有四位顾客食用，也将近有20万人吃过这家“地沟油”火锅！
根据史某交代，因为地沟油成分费用低廉，所以不管是红油锅底还是清汤锅底，都会加入，像鸳鸯锅，一般红油锅底加3斤，菌汤或是番茄锅加2斤。
要不是民警对火锅店突击检查，发现火锅店后厨烟雾缭绕，味道刺鼻，史某怕是到现在仍在逍遥法外。
02
地沟油的五大“毒性”
地沟油不仅是制作过程恶心，对人的健康更是危害极大。
1含水量高
地沟油在制作过程中需要加入大量的水，以便食物残渣沉淀，让地沟油浮于水面更好收集。
含水量高的油脂，更容易发生酸败，也就是产生哈喇味。
这种油会使人体细胞的正常生理功能失衡，从而使组织器官正常结构被破坏，导致肝、肾病变，危害人体健康。
2重金属超标
炼制地沟油的场地，一般都是小作坊，环境极差，炼油手法也很粗糙，几乎都是向油中添加大量的化学物质，来吸附分离油和残渣。
所以地沟油中会残留大量的重金属物质，最常见的就是铅，人在食用后
可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
3添加剂超标
由于地沟油都是食物垃圾、残羹剩饭炼制出来的，成品会有非常大的酸臭味儿，为了掩盖这种味道，黑心商贩会添加更多添加剂，来给地沟油遮掩味道。
化学的添加物质，对人体的损害是不可逆的，易诱发癌症。
4致癌物超标
炼制地沟油回收的油污中，含有大量的黄曲霉素、苯并芘等强致癌物质。炼制后这些致癌物，依然残留在油中。
人在食用后，易诱发肝癌、胃癌等多种癌症。
03
教你“四招”辨别地沟油
平日里亲朋小聚，免不了要去下馆子，所以对于屡禁不止的地沟油，我们只能提高自己的防范意识，才能守护好餐桌安全。
这五招辨别餐厅地沟油的方法，希望可以帮助到大家。
1看菜色
如果餐盘中的油，油色非常浑浊，就要警惕起来了。
因为油在反复加热的过程中，会逐渐变浑浊，这就很可能是劣质油或是地沟油。
2尝味道
如果点的是素菜，却吃不出蔬菜特有的味道，反而夹杂着肉味，也有可能是未使用新油。
3用水涮
我们可以将菜品夹起，在碗中涮一下，如果是新鲜合格的植物油，可以看到食物上的油很快会被涮掉。
如果是地沟油，会沾黏在食物上，不容易被涮掉，甚至用热水也会紧紧附着在食物上。
4用手摸
想要辨别地沟油，我们还可以将菜品中的油取几滴，滴在手指上，用指腹来回搓，如果特别黏，是地沟油的可能性也会很大。
最后还是要提醒大家：能自己做饭还是自己做饭的好，如果一定要出去吃，一定要选择有经营执照的餐馆，不要吃街边小摊，用油会更难保证安全。
另外像火锅、川菜馆，这类需要大量油才能做出餐品的馆子，最容易出现地沟油，也要尽量少去吃。
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