西安特色有什么呢（走进陕西-西安的特色）

西安特色有什么呢（走进陕西-西安的特色）西安肉丸胡辣汤的做法1、用牛肉、羊肉(汉民可用其他肉)做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉(千万不可多加)拌好，淹半个小时或是10分钟。2、泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。3、煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好)，下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。4、一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。5、锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨。

陕西臊子面的做法

1、面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。2、揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。4、刀切成细面条，抖散待用。5、豆腐切片，黄花菜切丁。6、锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。7、将豆腐切细条待用。8、猪肉剁成肉馅。9、锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。10、加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。11、放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。.12、离火撒入葱花即成臊子汤。13、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。14、淋上臊子汤即成臊子面。

西安小吃：羊肉泡馍的做法-1、过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入 姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出（建议这个过程用大汤锅）3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可。

馍制作过程：4.将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小 时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。5.看到两面微黄，就可取出。6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。7.将粉丝，木耳过水烫熟。8.掰好的泡馍放入几大勺羊汤（根据碗决定汤量）中大火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。9.煮好的泡馍倒入大碗，上面放入粉丝，木耳，将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜 香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。

西安肉丸胡辣汤的做法

1、用牛肉、羊肉(汉民可用其他肉)做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉(千万不可多加)拌好，淹半个小时或是10分钟。2、泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。3、煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好)，下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。4、一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。5、锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨。