自制皮冻如何处理猪皮（熬制皮冻有新招）
自制皮冻如何处理猪皮（熬制皮冻有新招）调料：盐1勺、料酒2大勺、油泼辣子1勺、生抽1勺、香油1勺 主材：猪皮1斤、西兰花半个、胡萝卜1根、黑木耳1把配料：八角3粒、生姜1小块、大葱1根
熬制皮冻有新招，只要一斤猪皮，让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。以猪皮为主要原材料，熬煮而成，色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑，因猪皮与人体皮肤所含胶原蛋白相同，可以使皮肤富有弹性，延缓衰老，其价格也比较低廉，故而深受大众喜爱。
猪皮给我的第一印象就是油脂过多，内心认为“吃了肯定会发胖的”，所以我做饭，买回来的五花肉，都是把皮割掉扔了。自从婆婆来了后，我发现了猪皮另一个好吃的做法，这件事情还得从一个小插曲说起：有天突然发现冰箱冷冻层里有一大包猪皮，我惊呆了，问我婆婆，这么多猪皮用来做什么？她说这是可是好东西啊，改天做顿好吃的给你。
在亲眼见证婆婆制作了漂亮水晶皮冻后，我也学会了这道超级爽滑Q弹，夏天吃起来开胃爽口的凉拌水晶皮冻。传统制作猪皮冻，就是直接将猪皮熬煮好，冷却成型，看到的就是里面是切碎的猪皮丝，颜色上是白白的，口感很顺滑，搭配上辣椒油，很是入味，只是不够漂亮，猪皮冻在很多地方，还是过年必备的一道传统凉菜，出生在山野乡村的我自然是没有吃过这道名菜的，今日里，我加以改良做出了新花样，看图已经知道我加了很多自己的创新在里面。
熬制皮冻有新招，不用光靠煮，我今天用一斤猪皮，先煮10分钟左右，捞出多余油脂，然后切碎上锅蒸制40分钟，这样就能轻松将猪皮蒸的软烂，最重要的一步就是加上色泽漂亮的爽口蔬菜：西兰花、木耳、胡萝卜，再冷藏切片，让造型翻倍，颜值爆表，口感更加的清爽嫩滑，直接改观我以前认为的“吃猪皮冻会发胖”的观念。虽然制作时间较长，但是并不复杂，复刻难度也不大，只要按我分享的步骤制作，就能让你轻松获得晶莹剔透、Q弹爽滑的水晶皮冻，健康营养，开胃爽口，正适合这个炎热的夏天。
主材：猪皮1斤、西兰花半个、胡萝卜1根、黑木耳1把
配料：八角3粒、生姜1小块、大葱1根
调料：盐1勺、料酒2大勺、油泼辣子1勺、生抽1勺、香油1勺
——开始制作——
1、猪皮清洗干净，冷水下锅，放入2大勺料酒，煮开后转中火再煮10分钟。
2、捞出用清水再清洗2遍，这个过程主要去除油脂。
3、将猪皮用干净毛巾吸干水分，用菜刀去出反面多余的油脂，这一 不要做得特别的彻底干净，后面口感才好，再翻过来刮掉猪皮表面多余的毛，这一步两面都要清理干净。
4、清理干净后，将猪皮切成细丝备用。
5、生姜去皮切小块，葱白部分切小段，准备3颗八角。
6、 将切好的猪皮放入一个大的容器中，加入1勺盐，放入姜片、葱段、八角，然后接入没过猪皮1指关节的水量。
7、然后上锅蒸40分钟，大火煮开后，转中火蒸制，这过程密切注意观察水量是否变少。
8、木耳提前泡发， 西兰花洗净切成小块、胡萝卜去皮擦丝，水开后淖烫1分钟捞出。
9、蒸好的猪皮，捞出配料不要。
10、然后将淖烫过的西兰花、木耳、胡萝卜丝丢进猪皮汤汁里。
11、放凉后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷冻2小时，不着急吃可以冷藏过夜是最好的。
12、取出来冷藏好的猪皮冻，先用小刀沿着碗边轻轻划一圈，方便取出，将碗倒扣在砧板上，轻松就将皮冻取出来了。
13、将皮冻对半切开，就能看到非常漂亮的分层，底层是猪皮丝，上层是蔬菜水晶冻层，层次丰富、色泽漂亮，再将水晶皮冻切成薄片摆盘。
14、最后来调个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺油泼辣子、1勺香油，搅拌均匀。吃的时候水晶皮冻蘸上料汁，一口一个，入口即化，只能说人间美味啊！
【Q弹嫩滑双层水晶皮冻——掌握这3点轻松做】1、第一步煮的时候千万别忘记放料酒去腥，这一步很重要。
2、用刀去除猪皮背面多余的油脂，这一步一定不能不省，不然后面做出来的皮冻就不会晶莹剔透。
3、最后冷冻时间一定要足够，成型的好坏影响到水晶皮冻的成品是否好看。
【结语】：
1斤猪皮才几块钱，做出这么高颜值，嫩滑爽口的硬菜，端上桌也倍有面子哦，这道菜老少皆宜，小朋友也超爱吃，Q弹Q弹的，感觉像是在吃果冻呢，你一定要收藏起来做给家人吃啊！
