奶油黑巧克力冰淇淋（顺滑无冰渣巧克力冰淇淋）

奶油黑巧克力冰淇淋（顺滑无冰渣巧克力冰淇淋）7、煮开后关火放入黑巧克力6、搅拌均匀后中小火煮开3、奶锅里加入100克淡奶油煮开4、煮开的淡奶油成热倒入蛋黄糊里，一边倒一边用打蛋器搅打5、奶锅里重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖

在这篇食谱里，你可以学习到不用冰淇淋机也不用拿出来搅拌的顺滑无冰渣冰淇淋，原方我实在记不得来自谁了，这几年我一直都用这个配方没变过 文末也会教大家怎么保存开封后的奶油奶酪和淡奶油，自己亲测奶油奶酪保存2个月依旧没有问题，淡奶油保存2到3个星期一样很好 巧克力一定要选用纯可可脂的，我用的65%黑巧克力，做完冰淇淋剩下的蛋白请参照我 另一个食谱鸡蛋干，配方量可以做100毫升盒子10盒

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 65%黑巧克力 100克
• 淡奶油 600克
• 白糖 100克
• 蛋黄 6个
• 朗姆酒 1瓶盖
• 可可粉 15克

做法步骤

1、盆里放入蛋黄和白糖50克

2、用打蛋器搅打均匀

3、奶锅里加入100克淡奶油煮开

4、煮开的淡奶油成热倒入蛋黄糊里，一边倒一边用打蛋器搅打

5、奶锅里重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖

6、搅拌均匀后中小火煮开

7、煮开后关火放入黑巧克力

8、搅拌至巧克力全部融化

9、倒入1瓶盖朗姆酒搅拌均匀

10、把巧克力糊倒入蛋糊里

11、翻拌均匀

12、无水无油的盆里加入350克淡奶油

13、打至6成发

14、把巧克力糊过筛到打发好的淡奶油里

15、完全翻拌均匀

16、倒入盒子里

17、盖上盖子冷冻一晚

18、可以开吃啦

19、浓郁醇厚的巧克力冰淇淋完成

20、顺滑全无冰渣

21、奶油奶酪保存方法：按重量分装好用保鲜膜包紧，再装入真空袋里抽真空，冷藏保存2个月都不会有问题

22、淡奶油按重量用真空袋分装好，直接封口就可以（淡奶油不要抽真空哦）冷藏保存2到3个星期没问题的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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