江西人自制腌菜（山里一挖几十斤）

江西人自制腌菜（山里一挖几十斤）2、洗干净了的地环晶莹剔透的，像是小葫芦，沥干水份备用。1、把地环买回来以后清洗干净，因为这个地环是生长在土里面的，买回来以后上面也会有许多的泥土，所以建议大家还是清洗干净以后再食用，会更加的卫生。地环放进淡盐水里面浸泡1个小时左右，清洗干净，用牙刷一个个细心的将地环洗干净，每个地方都要刷到，尤其是缝隙里面的泥巴。——所需食材——地环半斤，酱油1勺，盐少量，生抽半勺，白糖少量，干辣椒3个，生姜5片。【制作步骤】：

在农村里要是说什么食物最多，那当然就是野生植物了。不管是在平原还是山里面，放眼望去的话都是野生植物。尽管这些食物都是野生的，但是其营养价值并不比人们种植的那些农作物要差，价格还一年比一年高。

今天要给大家分享的这个野菜是现在当季的，不知道有没有小伙伴认识它呢？在我们这边管这个食物叫做地环。是深埋在土里面的野菜，学名叫做草石蚕，每个地方都有不同的做法，又叫地葫芦，螺丝菜，地鱼儿等等。

对于很多的农村孩子来讲，这地环是小时的零食，现在的农村生活都已经好了，就很少见它了，以前下地一挖就是十几斤，现如今在市面上买一斤腌制好的，都要40块钱左右1斤。下面就来看看这个地环是怎么腌制的吧，非常简单，不要一吃就上瘾哦。

【腌地环】

——所需食材——

地环半斤，酱油1勺，盐少量，生抽半勺，白糖少量，干辣椒3个，生姜5片。

【制作步骤】：

1、把地环买回来以后清洗干净，因为这个地环是生长在土里面的，买回来以后上面也会有许多的泥土，所以建议大家还是清洗干净以后再食用，会更加的卫生。地环放进淡盐水里面浸泡1个小时左右，清洗干净，用牙刷一个个细心的将地环洗干净，每个地方都要刷到，尤其是缝隙里面的泥巴。

2、洗干净了的地环晶莹剔透的，像是小葫芦，沥干水份备用。

3、干辣椒清洗干净，生姜切成小片。准备个比较大一点的容器，把地环，红辣椒还有生姜片都放在一起。地环，红辣椒还有生姜最好保持是无水的状态，用厨房用纸擦洗一遍。

4、准备的容器要事先用热水烫一下，沥干水分再将地环还有辣椒，生姜片放进去。调料也都放进去，1勺酱油，半勺生抽，少量的盐，还有白糖，放置半天以后再装进消毒过后的玻璃瓶中。

5、差不多腌制个10天左右就可以吃了，非常简单。就着粥一起吃得话就更加美味了。每次从瓶子里面取出来的时候就是吃多少，取多少。口感非常脆爽，我腌得比较少了，后来吃了2天就把半斤地环吃光了，实在太好吃了，有喜欢的小伙伴可以尝试一下。

【小贴士】：

1、制作的全程都要保持干净卫生，无水无油的。

2、记得，就算是再好吃也不好一次性吃的太多了，三五个解馋就行，毕竟是腌制过的食物，吃太多的话会影响健康的，盐太重。全天中饮食稍微不注意就会过量，经过调查显示，我国居民本身盐的摄入量就是超标的状态，控盐是对自己身体的负责。

3、地环腌制之前一定要清洗得干净一点，用小牙刷来刷干净。

【文案编辑】：目海食吃货日记