哪些食物碳水化合物比较多（哪些常见食物的碳水化合物含量高）

哪些食物碳水化合物比较多（哪些常见食物的碳水化合物含量高）碳水化合物是一大类有机化合物，也被称为“糖类”，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等，是人类生命细胞结构的主要成分及主要功能物质，为细胞活动提供重要能源。碳水化合物从口腔到胃部再到肠道的过程中，不断被分解为人体可以直接吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖这类单糖分子和有益于肠道健康的双歧杆菌、 乳酸杆菌等，葡萄糖是我们的大脑和心肌的主要能量来源。 常见食物碳水化合物的含量碳水化合物的营养作用是为人体提供能量。七大营养素中有三大产能营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质，其中产能主力军还要数碳水化合物。中国营养学会建议，碳水化合物应提供每日总能量的 50%~65% 的能量。而含有丰富的碳水化合物的主食，就是人体获取能量最经济和最主要的来源。碳水化合物的含量，一般在谷类食物中为 70%~80%，杂豆类中为 50%~60%，薯类中为 25% 左右。

一、谷薯类食物——含有碳水化合物

谷薯类食物是我们通常认为的主食，主食的意思就是膳食结构中的主要食物。

想必很多人认为主食就是精白米面，但事实上，主食种类很多，包括谷类（稻米、小麦、玉米、高粱等）、杂豆类（除大豆之外的芸豆、红豆、绿豆等）及薯类（土豆、甘薯等）食物。

主食类食物对人体的主要膳食贡献是提供碳水化合物。此外，粗粮主食（全谷物、杂豆类）也是 B 族维生素、矿物质、膳食纤维的重要食物来源。

二、碳水化合物 人体能量的主要来源

碳水化合物的营养作用是为人体提供能量。七大营养素中有三大产能营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质，其中产能主力军还要数碳水化合物。

中国营养学会建议，碳水化合物应提供每日总能量的 50%~65% 的能量。而含有丰富的碳水化合物的主食，就是人体获取能量最经济和最主要的来源。

碳水化合物的含量，一般在谷类食物中为 70%~80%，杂豆类中为 50%~60%，薯类中为 25% 左右。

常见食物碳水化合物的含量

碳水化合物是一大类有机化合物，也被称为“糖类”，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等，是人类生命细胞结构的主要成分及主要功能物质，为细胞活动提供重要能源。碳水化合物从口腔到胃部再到肠道的过程中，不断被分解为人体可以直接吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖这类单糖分子和有益于肠道健康的双歧杆菌、 乳酸杆菌等，葡萄糖是我们的大脑和心肌的主要能量来源。

人体一段时间不吃主食会导致身体碳水化合物摄入不足，出现低血糖症状，会有精神不集中、记忆力下降、心慌、心律失常等表现。但是，主食吃多了也不是什么好事儿，能量过剩就会肥胖。

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作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长

来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社