湖南正宗湘菜做法（鲜香嫩辣的湖南经典名菜）

湖南正宗湘菜做法（鲜香嫩辣的湖南经典名菜）3、锅中留有底油，将切好的肉片倒入锅中，放入一勺料酒去腥，大火煸炒片刻，把肉片中的肥油逼出来。2、起锅烧油，鸡蛋不用打散，油热下入鸡蛋，炸至两面金黄，捞出剪成小块状的鸡蛋，放置一旁备用。食材鸡蛋4个、五花肉250克、青红椒6个、蒜瓣3瓣、姜3片、蒜叶2瓣、料酒、盐、生抽、蚝油。1、五花肉切片，鸡蛋打入碗中，青红椒切圈，姜、蒜、蒜叶切成末。

香辣味美的农家一碗香，食材用料简单又营养丰富，唯一的缺点就是太废饭了！

我们一家人独爱湘菜，看着鲜红翠绿的辣椒佐以香嫩的肉片，别提有多引诱人了，特别是独具湖南特色的农家一碗香这道经典美食，对它实在是爱得深沉！

每次去餐馆吃饭必点农家一碗香，实在是太香了！但是我对做法更是充满了好奇，所以急忙联系了湖南的朋友，根据她讲述的过程，我复刻了一波，结果做出来的农家一碗香，居然比饭店做的还好吃！

果然，家常小炒还得是本地人才能赋予灵魂，今天就把这道“湖南土菜”分享出来，记得收藏！

食材

鸡蛋4个、五花肉250克、青红椒6个、蒜瓣3瓣、姜3片、蒜叶2瓣、料酒、盐、生抽、蚝油。

1、五花肉切片，鸡蛋打入碗中，青红椒切圈，姜、蒜、蒜叶切成末。

2、起锅烧油，鸡蛋不用打散，油热下入鸡蛋，炸至两面金黄，捞出剪成小块状的鸡蛋，放置一旁备用。

3、锅中留有底油，将切好的肉片倒入锅中，放入一勺料酒去腥，大火煸炒片刻，把肉片中的肥油逼出来。

4、倒入切好的辣椒圈、姜蒜末、蒜叶末后，再放入适量的生抽、蚝油进行调味，翻炒均匀后，倒入块状的鸡蛋一起翻炒。

5、最后撒入适当的盐，大火翻炒几下就可以出锅了。

这道家常菜就在指尖的忙碌下，顺利毕业了！

湘菜一般多是辣菜，对火候的掌握尤为关键，爆炒出来的农家一碗香更加鲜嫩无比。湘菜与川菜有所不同，虽然都是辣菜，但农家一碗香多了一股诱人的酱香，香味轻轻地游荡在口中，不停地刺激着味蕾。

多种配料不仅拉高了颜值，味道更是绝佳。有了青红椒的点缀，给视觉带来了巨大的冲击。五花肉夹杂着鸡蛋的香气，鲜香嫩辣，色香味全，出锅就流口水。

肉和辣椒的辛香完美地融合在一起，鸡蛋散发着油香，一碗热气腾腾的一碗香端上桌，光味道就让人觉得温暖。

对于调料的选择也非常考究，每一味佐料发挥的作用都不容小觑。五花肉的鲜美全部被勾了出来，鲜肥的滋味丝毫不油腻，鸡蛋中挤满了辣辣的汁水，用来拌饭，每一口都是享受！

挥洒在农家一碗香里的蒜叶，使味道更有丰富的层次感，就好像人生的每段经历，每一程都充满了不同的感受。

农家一碗香也被称为“一碗菜”，又香又辣，炒的时候所有菜都相互吸收，彼此容纳，哪怕就是简单的一味酱油、蚝油都扮演着重要的角色。

微焦的鸡蛋边缘有着爽脆的口感，时不时会迸射出汁水，一筷子下去，有肉有蛋有辣椒，一家人“哼哧哼哧”一扫光，直呼过瘾！

农家小炒还能变出许多花样来，加入木耳一起炒，滋味又变得不同起来，脆脆的木耳非常细腻，和着肉一起吃根本就分不清孰是孰非，真是独特。

农家一碗香还能加入香干、青笋，不能吃辣的话，可以把青红椒替换掉，换成胡萝卜也一样出彩。

“口口是肉”是农家一碗香的别名，爱吃肉的可有福了，油辣辣的肉片用来下饭，这道“饭遭殃”可是名副其实！

对于一碗香，只要食材搭配得当，简单调味料也能混搭出一锅美味，吃起来很实在！

农家一碗香制作非常容易，没有绝对的比例，就算是寻常人家也可以做出媲美饭店的招牌菜。煎得微焦的蛋白配上中间软绵绵的蛋黄，满满浓香的五花肉，炒得微皱的辣椒圈，一切都是那么的和谐。

最后来上一锅米饭，舌尖上的农家美食，和家人一起享受美味，静谧幸福的生活触手可及，你期待这样的氛围吗？

小贴士：

1、鸡蛋稍微煎得老一点，生脆的口感会更好；

2、蒜叶可以替换成葱；

3、爱吃辣，可以把辣椒切成滚刀块，先在无油的锅中翻炒一会儿，辣味就会完全挥发出来。