最大红嘴山鸭（1天10万只这座山城）

最大红嘴山鸭（1天10万只这座山城）重庆白市驿板鸭食品公司畜禽肉制品厂厂长李生伟表示，（板鸭）在重庆的老百姓心目中，逢年过节是必买之物，春节消费份额基本上可以占到全年（销量）的50%以上。 消费者：老板鸭，每年我都买。 消费者： 买几个意思一下嘛，过年过节的。 消费者： （年货）一般都到超市里买，超市里比较有保障 消费者：环境啊，品质啊，超市里面还是比较放心点 一些超市负责人告诉记者，过年期间，最受青睐的年货产品还是酒水和休闲类食品，销售量最高可达到平时的3到5倍。 超市负责人告诉记者，（过年期间）我们门店的销售额在40万到50万之间，比平时上涨50%。作为重庆地区的特色美食，白市驿板鸭一直是重庆人必备的年货之一。春节期间，不管是在农贸集市还是大型超市，一只热气腾腾的板鸭就是重庆人心目中年味儿的一个象征。从腊月开始，板鸭就迎来了销售高峰期，一些门店从早上开始就挤满了前来购买板鸭的顾客。

（央视财经《经济信息联播》）场逛市集买年货，而一只热气腾腾的板鸭，更是成为了很多重庆人，春节家宴上的一道必备美食。

这里是重庆九龙坡的一处大型农贸市场，每逢周末是这里赶场的日子，春节期间，整个市场更是红火热闹，排队置办年货的队伍从公交车站一直排到200米开外的集市入口。据统计，春节期间，这里每天人流量最高达到2万人左右，是平时的两倍。

市民：买点小菜 市民： 买花，漂亮 市民： 买点糖果，坚果之类的

在重庆，不少人都会选择来到这样的集市置办年货，不过对于市区消费者来说，购买年货的首选还是功能齐全的大型商超。

消费者： （年货）一般都到超市里买，超市里比较有保障 消费者：环境啊，品质啊，超市里面还是比较放心点

一些超市负责人告诉记者，过年期间，最受青睐的年货产品还是酒水和休闲类食品，销售量最高可达到平时的3到5倍。

超市负责人告诉记者，（过年期间）我们门店的销售额在40万到50万之间，比平时上涨50%。作为重庆地区的特色美食，白市驿板鸭一直是重庆人必备的年货之一。春节期间，不管是在农贸集市还是大型超市，一只热气腾腾的板鸭就是重庆人心目中年味儿的一个象征。从腊月开始，板鸭就迎来了销售高峰期，一些门店从早上开始就挤满了前来购买板鸭的顾客。

消费者：老板鸭，每年我都买。 消费者： 买几个意思一下嘛，过年过节的。

重庆白市驿板鸭食品公司畜禽肉制品厂厂长李生伟表示，（板鸭）在重庆的老百姓心目中，逢年过节是必买之物，春节消费份额基本上可以占到全年（销量）的50%以上。

饭桌上的板鸭 戒不掉的年味

北风起，食腊味。腊味也是西南地区入冬后必备的传统美食之一。逢年过节，一盘色香味俱全的板鸭更是重庆人年夜饭里必不可少的“硬菜”。饭桌上一只热气腾腾的板鸭，也成了重庆人戒不掉的年味。

家在白市驿镇的江兰一大早就来到了超市，准备采购些新鲜食材，给放假回家的儿子做上几个拿手菜。 江兰嘎告诉记者，买点牛肉，儿子喜欢吃芹菜牛肉丝，我经常做。

从超市出来，江兰的采购并没有结束，她还有一样重要的食材没有买到。

江兰买的板鸭是一道重庆人饭桌上常见的家常菜，而有着一百多年历史的白市驿板鸭则是包括江兰一家在内，重庆人心中板鸭最经典的味道。29元一斤。

江兰说，蒸十五分钟，弄点姜丝和白糖，蒸起来会香一点，口感会好，儿子最喜欢吃板鸭，觉得很香甜，他喜欢这个味道。

江兰的儿子今年大四了，这个春节过后，他就即将从学校走向更加广阔的社会。提起找工作，江兰并没有太多焦虑，在她看来，平平淡淡，家人常伴身边才是最大的幸福。

对于重庆人来说，一只热气腾腾的蒸板鸭，是过年饭桌上必不可少的菜品，也是重庆人最期盼的团圆的味道。

白市驿板鸭老字号的生存之道

白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，传统的制作工艺已经有一百多年的历史，是重庆市级非物质文化遗产。而作为重庆人传统的必备年货，这些年，白市驿板鸭的市场出现了哪些新的变化呢？

在九龙坡白市驿镇，马兴华做了大半辈子的板鸭。年轻时，他见证过白市驿板鸭“一鸭难求”的风光与鼎盛；从白市驿板鸭厂退休后，他在附近开了个小门面，里面挂满被熏得黄灿灿的板鸭。每逢过年都是马师傅最忙碌的时候，不少十几年的老顾客甚至专门开车到白市驿，就为拎两只他做的板鸭回去，尝一口这熟悉的味道。

消费者：东北那边是没有这种烟熏的板鸭的，然后我父母还比较喜欢，然后我每年都会买几只回去让他们尝尝鲜，就已经在这边买了好几年了。

消费者：反正这里的板鸭我每年都在这里买，年夜饭都离不开它了，我们像来客人这些基本上都要来买板鸭吃

春节期间，马师傅的店里一天的出货量最多能达到700只。

重庆九龙坡白市驿镇马师傅板鸭厂厂长马兴华告诉记者，销量现在基本上是逐年比逐年要好一点。

不过马师傅告诉记者，近些年因为环保要求和工序复杂等原因，市场上存留的更多是大型加工厂和企业。在白市驿镇，像他这样的个体户如今只剩十来家。

厂长马兴华称，我们搞这个传统工艺，我就担心今后后继无人是个问题，现在那些都是六十几的人，年轻人基本没有。

李生伟是重庆白市驿板鸭一家老字号公司的负责人，他告诉记者，传统口味的白市驿板鸭一直是公司销售量的主要产品，过去最辉煌的时候，每天出厂的板鸭达到上万只，到现在，淡季的出厂量也稳定在每天1000-2000只，旺季每天的出厂量超过5000只。而春节期间的销量则占到全年销量的百分之五十。

重庆白市驿板鸭食品公司畜禽肉制品厂厂长李生伟指出，17年和18年，我们全部深加工这块的销量都是在5000多万只，基本上持平，过节的时候，现在这个店一天10万只左右的销量。